Მალტა სამზარეულო

მალტის ეროვნული სამზარეულო არის მალტური, იტალიური, ბერძნული და არაბული კერძების უცნაური ნაზავი. შესაძლოა მალტური სამზარეულოს "არაბულიანობის" ყველაზე ნათელი ნიშანი დიდი ნაწილია: სალადის ერთი ნაწილი საკმარისად არის სამი ან თუნდაც ოთხი და თევზი (ნებისმიერი ზომა!), სპეციალურად გამომჟღავნებულია. აქ ძალიან გემრიელი ყავა მზადდება.

იტალიურ სამზარეულოსგან აქ მოვიდა პიცა და ყველა სახის პასკა და პიცა ძალიან ჰგავს ტრადიციულ იტალიურს და მაკარონი აქვს "ნაციონალური არომატი" - მაგალითად, აქცენტი ოქტოფუსის მელნის სოუსით არის ძალიან პოპულარული.

ტრადიციულად მალტური კერძებისგან ბევრი ემზადება ჩაქრობის გზით. ამ კონკრეტული მეთოდის პოპულარობა ძალიან მარტივია: ეს არის ყველაზე ძვირი ვარიანტი მშრალთა რაოდენობის გათვალისწინებით და ყოველთვის იყო პრობლემა კუნძულზე. უძველეს დროში, ბევრ სოფელში, სხვადასხვა ოჯახების ვახშამი მოხდა იმავე საერთო ღუმელში. სხვათა შორის, სამზარეულო პურის "საფეთქელზე" ტექნოლოგია ამ დღეს გადარჩა.

ეროვნულ მალტური სამზარეულოს აერთიანებს ორივე მარტივი კერძები, რომლებიც არ საჭიროებს სპეციალურ ძალისხმევას მათი მომზადებისთვის და კერძები საკმაოდ კომპლექსურია, რომლის წარმოებაც აუცილებელია ტექნოლოგიის დაცვით.

კერძები თევზისა და ზღვის პროდუქტებიდან

მალტის ყველაზე პოპულარული თევზი არის ლამპარი - თევზი, რომელიც ტუნის გემოა. ეს არის "სეზონური": ეს არ არის დაჭერილი მთელი წლის განმავლობაში, მაგრამ მხოლოდ მიგრაციის დროს აგვისტოდან ნოემბრის ბოლომდე, ზოგჯერ დეკემბრის დასაწყისამდე და მხოლოდ ზღვის ნაწილში. თუმცა, როდესაც იგი მოდის სეზონი, მალტური საზ მას ბევრი კერძები. ეს არის უბრალოდ შემწვარი ნავთობის, გამომცხვარი, Aljotta წვნიანი არის brewed (პრინციპში ის მზადდება სხვა სახის თევზი, ასევე მყარი მსუბუქი ხორცი) - ნიორი, პომიდორი, ბრინჯი და marjoram. პოპულარული ნათურები ცხარე სოუსით - ჩილი, ნიორი, ხახვი, სავაჭრო ქარი, რეჰანი და კაპერი, ასევე ლამპარის სავსე ტორტი.

ღირს ძალისხმევა და ხმელთაშუა ზღვა - ისიც მრავალფეროვანია. ყველაზე პოპულარული ზღვის პროდუქტები არის octopus - იგი stewed და შემწვარი, მოხარშული და ფუნქციონირებს. ძალიან პოპულარულია მალამოს დარიჩინის mimli - octopus ფუნქციონირებს ერთად სპაგეტი.

ხორცის კერძები

მთავარი მალტის ეროვნული ხორცის კერძი (და მალტური სამზარეულოს ძირითადი კერძი) არის კამა, კურდღლის ჩაყრა წითელ ღვინოში ბოსტნეულის და სუნელების დამატებით. თუ თქვენ ეწვევა არა მხოლოდ მალტის, არამედ კუნძულ გოზო , დარწმუნებული უნდა იყოს, რომ ცდილობენ კურდღლის და იქ, რადგან კურდღელი არის გოზიანის ძალიან განსხვავდება მისი მალტის კოლეგასთან.

შებოლილი ბეკონი დაემატა ბევრ კერძს, მათ შორის ... გამხმარი ფორმით. იგი სპეციალურად ხმელი და ადგილზე, შემდეგ კი გამოიყენება როგორც სანელებლები ხორცი კერძები ან პასტა.

ძროხის და ქათმის ასევე პოპულარულია. ტრადიციული შემწვარი ძროხის ეწოდება ბრომიოლი; მზადდება დაჭრილი ხორცით მყარი მოხარშული კვერცხი, მწვანილი, ნიორი და პური. ნარევი შემოვიდა და შემწვარი. მაგრამ ქათამი ხშირად მოხარშული stew - ან კარტოფილი და cumin, ან ყვავილოვანი კომბოსტო და წაბლი და ზოგჯერ მხოლოდ ღვინის სოუსით.

რძის პროდუქტები

რძის პროდუქტები ხშირად გამოიყენება სამზარეულოში. ყველაზე პოპულარული რძის პროდუქტი რიკოტაა - რბილი ყველი, ნაზი ყველიანი ნაზავი. Ricotta გამოიყენება pies და pies ამისთვის შევსების, ასევე ნამცხვრების მომზადება და ნამცხვრები, ასევე პირველი და მეორე კურსების მიღების მიზნით. ეს ტრადიციულად იტალიური კერძი, ისევე როგორც რავიოლი, არ არის მომზადებული მალტის ხორცის შევსება, მაგრამ რიკოტა და ოხრახუში შევსება; მზა რავიოლი მსახურობდა ტომატის სოუსით და გახეხილი პარმეზანის ყველით.

კიდევ ერთი პოპულარული ყველი მალტაში - ზებეინა, დამზადებული ცხვარი ან თხის რძე სხვადასხვა ფითხით, ყველაზე პოპულარული ყველით შავი პილპით. მომზადება კუნძულ გოზოზე, იგი გამოიყენება პირველი და მეორე კურსების მომზადებისთვის.

ბოსტნეული

ბოსტნეული - კუნძულის მცხოვრებთა ერთ-ერთი უმნიშვნელოვანესი საკვები პროდუქტია. განსაკუთრებით პოპულარულია გოგრა კრემი წვნიანი, ლობიო წვნიანი kuksu ერთად პომიდორი და უამრავი ხახვი. ცივი და ცხელი სალათები კვერცხუჯრედის და მწვანე წიწაკა პოპულარულია.

ტრადიციული ბეიგელა - მაკარონი, ზეთისხილი, ნიორი და წითელი წიწაკა - ბევრი კაფე და რესტორანი მსახურობს პირველი კერძით, როგორც პური და იტალიელები - ბრუსჩეტ. Bigilla არის ტრადიციული დასაწყისი მალტის სადილი.

დესერტები და pastries

მალტური შედარებით ბევრი პურია. მალტური პური ჰბს ჰქვია, ცომი მზადდება საფუარისგან; აქამდე თითოეულ ქალაქში არსებობს რამდენიმე საცხობი, სადაც ტრადიციულ ღუმელში პური არის გამომცხვარი - ღუმელები შეშის გამო შეშფოთებულია და პურისა და რულონების ყურძენი იწვის.

მალტური სამზარეულოს ხასიათდება ჯიშის მრავალფეროვნების პოპულარობა - თევზი (თევზი), ხორცი, რიკოტა, ბოსტნეული (ბარდა, ლობიო, ლობიო, ყვავილოვანი კომბოსტო, ტკბილი წიწაკა, ისპანახი და ა.შ. სხვა ბოსტნეული). განსაკუთრებით პოპულარულია საკონდიტრო ნაწარმი - პატარა pies დამზადებული puff საკონდიტრო, ერთად ricotta შევსების ან lentil პასტა. ისინი იაფია (ისინი დაახლოებით 25 ცენტია) და თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ მათ თითქმის ყველგან - პიცერიებიდან და პასაჟებიდან სასურსათო მაღაზიებში.

კიდევ ერთი ცნობილი მალტის ტორტი არის tympanum, რომელიც გამომცხვარი puff საკონდიტრო ხორცი და მაკარონი; ასევე ტორტი ყვავილოვანი კომბოსტო და ცხვრის ყველი პოპულარულია.

ტკბილი საკონდიტრო ასევე ძალიან პოპულარულია: მაგალითად, ნუშის ნამცხვრები biskuttini ტალ-ლეუზი, გამომცხვარი რგოლები ნუშის ჩაყრათ, კანფილი - სანთებური ვაფლის ცომით, ტკბილი რიკოტაით, ასევე შემწვარი კარაქიდან, შემწვარი კარტოფილით.

სურნელოვანი ესენციები

მრავალფეროვანი ესენციები - ყვავილი, კენკროვანი და ხილი - მალტური სამზარეულოს ფართოდ გამოიყენება. ისინი დაემატება desserts (მათ შორის ცომეული), უალკოჰოლო და ალკოჰოლური სასმელები და ყავაც კი. ალბათ, ყველაზე პოპულარული მათგანი ფორთოხლის ყვავილობის არსია. ასეთი ესენციები ყველგან გაიყიდება სასურსათო მაღაზიებში.

სანელებლები

მალტის სამზარეულოს ხასიათდება მრავალფეროვანი მცენარეებისა და სანელებლების გამოყენება: მარჟორამი და ბაზილიკი, ზაფრანა და ტარხუნა, ოხრახუში და ნიახური პოპულარულია ვანილი, დარიჩინი, ლიმონის კანი, შავი პილპილი ხშირად გამოიყენება და მხოლოდ პატარა საჭმლის ან მეორე კერძი ნიორით არ არის. პიკელებული ხახვი ასევე პოპულარულია, რომელიც ემატება წვნიანს, საჭმელს და სენდვიჩებსა და კაპერს.

სასმელები

კუნძულზე ყველაზე პოპულარული უალკოჰოლო სასმელები ეწოდება კიინს; იგი მზადდება მწარე ფორთოხალიდან მრავალი ბალახის დიდი რაოდენობით; გასინჯვა კოლა და ფორთოხლის წვენის ნარევი.

მალტური ღვინოები არ იციან იტალიურებს - წითელი და თეთრი. ისინი მზად არიან ადგილობრივი ჯიშების ყურძნიდან და ადგილობრივი ტექნოლოგიებით. ასევე ღირს ლელო მალტური ლიქიორია, რომელიც დამზადებულია კაქტუსის ერთ-ერთი ჯიშის - prickly მსხლის საფუძველზე. მას აქვს ნაზი ფერი და საოცარი გემო.