ბოსნიისა და ჰერცეგოვინის სამზარეულო საუკუნეების მანძილზე სხვადასხვა დინების გავლენის ქვეშ ჩამოყალიბდა, მაგრამ ჭეშმარიტად ეროვნულს ესწრებოდა და, შესაბამისად, კმაყოფილებას ულოცავს უგემრიელესი კერძებით და უნიკალური კომბინაციით.
თუ ბოსნიასა და ჰერცეგოვინაში პირველად მიდიხართ, დარწმუნდით, რომ ადგილობრივ სამზარეულოს ატრაქციონებისა და კაფეების და რესტორნების მონახულების გეგმაში შეგეცვებით. მხოლოდ ამ გზით შესაძლებელი იქნება ბალკანეთის ქვეყნის საოცარი ატმოსფერო, რომელიც ძალიან ახლოს მდებარეობს ადრიატიკის ზღვაზე, მაგრამ მხოლოდ ერთი გზა აქვს და ამ შემთხვევაში სანაპირო ზოლის სიგრძე 25 კილომეტრზე ნაკლებია.
ძირითადი მახასიათებლები
ბოსნიისა და ჰერცეგოვინის კულინარიული ტრადიციები ჩამოყალიბდა საუკუნეების მანძილზე მეზობელი (და არა მხოლოდ) ქვეყნების გამოცდილების პირდაპირი გავლენის ქვეშ: თურქეთი, გერმანია, სამხრეთ სლავური მრავალი; რაც ქვეყნის განსაკუთრებული ადგილმდებარეობის გამო არის - აშკარად სავაჭრო გზების გადაკვეთაზე.
ბუნებრივია, ადგილობრივი მოსახლეობა გულუხვად შეიტანა რეცეპტებში, დაამატა რაღაც თავდაპირველად ბალკანი, რის შედეგადაც მათ შეძლეს ჭეშმარიტად უნიკალური, უნიკალური სამზარეულოს შექმნა, გემოვნების საოცარი კომბინაცია.
კერძების უმრავლესობის გულში:
- სხვადასხვა სახის ხორცი;
- სხვადასხვა ბოსტნეული;
- რძის და რძის პროდუქტები;
- მარცვლეული.
ბოსნიისა და ჰერცეგოვინის სამზარეულოს ძირითადი მახასიათებელია ის, რომ ნებისმიერი პროდუქტი ცდილობს მაქსიმალურად საზრდო და თითქმის ყოველთვის მნიშვნელოვანი გამონაკლისის გარეშე, დაამატეთ მწვანილი და ბოსტნეული კერძებს.
მაგიდაზე ყოველთვის არსებობს და უხვად სხვადასხვა საცხობი პროდუქცია, რომელთა შორის:
- ყველა ზომისა და სახის კარავა;
- რულონები;
- პურები
- და ადგილობრივი თავისებური lavash მოუწოდა somun, რომელიც ახალი.
ხორცის კერძები
თუ უფრო დეტალურად ლაპარაკობ ხორცზე, აქაც პოპულარულია ღორის, საქონლისა და ცხვარი. ალბათ, შეუძლებელია ერთდროულად ჩამოყალიბდეს ზუსტად რომელი სახის ხორცი "აბორიგენებს" შორის. ყველაზე ხშირად, ხორცი მსახურობს ჩაყრილი ან შემწვარი ცეცხლი.
ბუნებრივია, ზემოთ მოყვანილი თვისებებიდან გამომდინარე, ხორცის კერძები უხვად დაემატა ბოსტნეულით და მწვანილით. უგემრიელესი, უჩვეულო და ყველაზე ზუსტად დემონსტრირება კულინარიული კერძების კერძია:
- ბოშანსკი-ლოონები - ხორცის შემწვარი, მაგრამ კომბოსტო, წიწაკა, სხვა ბოსტნეული და დიდი რაოდენობით მწვანილი დაემატება მას;
- ჟაფრაკი - ეს არის ორიგინალური ადგილობრივი სათავსო კომბოსტო რულონები;
- chevapchichi - პატარა, საოცრად სატენდერო ძეხვეული, მათი მომზადებისთვის, სპეციალურად მომზადებული, minced ხორცი გამოიყენება;
- shish - პრინციპში, ჩვეულებრივი shish ქაბაბი, მაგრამ, რა თქმა უნდა, აუცილებლად მსახურობდა ბოსტნეული;
- hajji-kvap - ხორცი, გამომცხვარი ნებისმიერი ბოსტნეული;
- Haiduk - ხორცი , მოხარშული გრილი.
ზოგადად, ეს შეიძლება იყოს ძალიან, ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში. მერწმუნეთ, ბოსნია და ჰერცეგოვინა არის ქვეყანა, სადაც ყველამ იცის სხვადასხვა რეცეპტები სამზარეულოს ხორცით.
ბოსტნეული განსაკუთრებული პატივია!
ბოსნიასა და ჰერცეგოვინაში, ბოსტნეული ყოველთვის შეჭამეს, არ აქვს მნიშვნელობა, რა დროშია ფანჯრის გარეთ. ისინი ყოველთვის ემსახურებიან საუზმე, სადილი და ვახშამი, თამაშობენ როლს მცირე საჭმლის ან სრული საჭმლის - მთავარი მენიუდან გამომდინარე.
სასიამოვნოა, რომ სალათებში, ბოსტნეული მხოლოდ მსხვილ ნაწილში მსახურობს და მცენარეული ზეთისთვის გამოიყენება მზესუმზირისა და ზეთისხილისთვის. ზოგადად, ბოსტნეულის სალათები არ წარმოადგენენ კომპლექსურ რეცეპტს სამზარეულოსთვის - ეს არის სხვადასხვა ბანანის ბანალური კომბინაცია. მიუხედავად იმისა, რომ მათ შორისაც კი თავიანთი კომპოზიციური კერძებით გამოირჩევა რამდენიმე უნიკალური, რომლებიც გაერთიანებულია:
- მწვანილი;
- წიწაკა
- წიწაკა;
- პომიდორი;
- სხვა ბოსტნეული.
უნდა აღინიშნოს და ნამცხვარი Zielanitsu, მთავარი ინგრედიენტი, რომელიც spinach.
თევზი და ზღვის პროდუქტები
ბოსნიისა და ჰერცეგოვინის სანაპირო ზოლის საზღვრები ძალიან იშვიათია, ზღვის პროდუქტები არ არის ძალიან გავრცელებული. მაგრამ ჩვეულებრივი თევზი შედარებით ხშირად ემსახურება. უდიდესი მოთხოვნა სარგებლობს მდინარის კალმახით, რომელიც არ არის საჭირო.
ასევე უნდა აღინიშნოს შემდეგი თევზის კერძები:
- თევზის გული
- უბრალოდ შემწვარი თევზი;
- თევზის pies.
ტკბილეული და დესერტი
ბოსნიასა და ჰერცეგოვინაში სხვადასხვა ტკბილეული, დესერტი დადებითად აფასებენ, რომელთა დიდი ნაწილი თურქულ სამზარეულოს გავლენას ახდენს. პრაქტიკულად ყველა სასურსათო მაღაზია ქალაქში წარმოგიდგენთ ტკბილეულს:
- ლუკმა;
- ჰალვა;
- sujuk;
- cookies puff საკონდიტრო ნაწარმი;
- ბაკლავა;
- გურაბია და სხვები.
მაგრამ დესერტი, უფრო დამახასიათებელი სლავური სამზარეულო, აქ არ არის განადგურებული და ამიტომ ხშირად მზარეული და ემსახურება კვერცხი ხაჭოთი (მაგალითად, მოცვის), ბლინები სხვადასხვა ფითხებით, donuts, ვაშლის pies ერთად კრემი. და მართლაც, ისინი აქრობენ საცხობი აქ, როგორც შევსებისას:
- ჯემი;
- თაფლი
- კაკალი და ა.შ.
- თაფლი tinctures;
- წვენები;
- რძე, ორივე ახალი და რძის პროდუქტები, მოხარშული სხვადასხვა რეცეპტებით;
- ჩაი საველე, ტყე და მთის მწვანილი.
- ბზა - მზადდება ფეტვიდან;
- რაკია - საკმარისად ძლიერი, სასმელი სასმელი, რომლის მომზადებაც გამოიყენება ყურძენი ან ხილი;
- ღვინო - განსაკუთრებით ღირს ასეთი ბრენდების გამორჩევა "ჟილავკა" და "გაგანმა".
და რას სვამენ ბოსნიასა და ჰერცეგოვინაში?
ქვეყანაში არსებობს ყავის კულტი. ეს არის მთვრალი ყოველთვის და ყველგან. საჭმლის შემდეგ ყოველთვის სუნამოს, ოდნავ დახელოვნებული ჭიქა და აუცილებლად მყარი თევზი. სხვა პოპულარულია:
მათ მოსწონს ალკოჰოლი აქ, მაგრამ ყველაზე ხშირად ისინი ლუდი. ასევე შესაძლებელია და აუცილებელია ასეთი ლოკალური ალკოჰოლური სასმელების აღსაწერად:
ამ ქვეყანაში მიდიხარ, ჩვენ ვცდილობთ ღვინის ცდუნებას - ისინი, სამწუხაროდ, ევროპაში ძალიან პოპულარული არ არის, მაგრამ ძალიან გემრიელი და ხარისხიანი. როგორც ჩანს, ადგილობრივებს არ სურთ სხვა ქვეყნებში მიტანა, ან მათ არ შეუძლიათ თავიანთი გზა უცხოური ბაზრებისთვის.
აქ ნახავთ არა მარტო უნიკალურ სამზარეულოს, რომელშიც მრავალ სტილს და მიმართულებას შერეული, არამედ მშვენიერი დასვენება დიდებული და undeservedly დარჩა უკან ბევრი ცნობილი ტურისტული , ქვეყნის!