არგენტინის ეროვნულ სამზარეულოს ექვემდებარება ევროპული სამზარეულოს ძლიერი გავლენა. შედეგად, ქვეყნის ტრადიციულ კერძებში შეგიძლიათ იხილოთ ინდური, კრეოლური, აფრიკული, იტალიური და ესპანური ხალხის კვალი.
არგენტინის თითოეული რეგიონი საკუთარი კულინარია. ისინი შეიძლება დაიყოს 4 ნაწილად:
- ჩრდილო-დასავლეთი (ლა რიოია, თუკუუნი , ჯუჯუ , სალტა ). ქვეყნის ეს ნაწილი ევროპელებზე ნაკლებად გავლენას ახდენს, აქედან არგენტინის ტრადიციული კერძები ინახება. ბოსტნეული, წაიღო ურჩევნია ჩაი, avocado, ტომატის, kinoa, ლობიო, amaranth და ა.შ. აქ ყველაზე პოპულარულია Locro, Empanada და Corn Pie.
- ჩრდილოეთი ( Formosa , Misiones , Chaco , Corrientes , Santiago del Estero- ის ნაწილები , Santa Fe , Entre Rios ). აქ ინდოეთის გუარნის ტომის გავლენა ჭარბობს. ძირითადი პროდუქტებია მტკნარი თევზი, ბრინჯი, კასავა. მომზადებულია ამ რეგიონში, პარაგვაის წვნიანი, რევიორ ბულიონი, იუკის წვენი, დაფუძნებულია კასავა, ჩიპი, ყველი და სხვა არგენტინული კერძები. სასმელებისგან, მოსახლეობა ურჩევნია ხილის სუფთა, თაფლის, პალმის ხეების, ქოქოსის, ისევე როგორც კაქტუსის წვენების წებოს.
- ცენტრალური (პროვინციების კორდოoba , ბუენოს აირესი , ნაწილები La Pampa, Entre Rios, Santa Fe). ეს ტერიტორია ესპანელებსა და იტალიელებზე ყველაზე გავლენას ახდენდა. ადგილობრივ რეცეპტებში, ხორცი დომინირებს, საიდანაც მზადდება churrasko, escalopes, ძროხის stroganoffs, chops და ა.შ. პიცა და მაკარონი მოსახლეობაში ძალიან პოპულარულია.
- სამხრეთი (ტიერ დელ ფუეგო, სანტა კრუზი , ჩუბუტი , რიო ნეგრო , ნეუუკენი ). ამ სფეროში მოსწონთ კერძები ხორცის, ცხვრის, თხის, ღორის, ფრინველის (ემოსა და ნანდუუს სირაქსაწინააღმდეგო) და ზღვის პროდუქტებისგან: კერძები, პალეტები და სხვა.
თვისებები არგენტინული სამზარეულოს
არგენტინის ნაციონალურ კერძებზე მსოფლიო ხალხების გავლენა კულინარიულ ტრადიციებში ბევრ ახალს მოიყვანა:
- ესპანელებს ასწავლიდნენ აბორიგენებს, კერძოდ, კერძები, როგორიცაა ჯემონი, კვოკეტები, მუნდოგონ, ხორცი, თიხილი. საწყისი დესერტი - ტორრიხა, ალფახორი, ანსიმიაზი და ცნობილი მოხარშული შედედებული რძე;
- საფრანგეთის "მისცა" არგენტინის რეცეპტები ცივი საჭმლის და omelets;
- ინგლისურმა, აბორიგენებმა პური უყვარდათ ეზონებისა და ნაცისტებისთვის და ასევე ჩაისთვის;
- ჩილესგან აქ მოყვება მალკა და საკარანტინო;
- გერმანელებს ასწავლიან აბორიგენებს ტკბილეული: donuts, rolls და croissants.
- სიყვარული არგენტინაში და რუსული სალათი ოლივიე.
არგენტინის პოპულარული ეროვნული კერძები
არგენტინის ეროვნული სამზარეულო დომინირებს ზღვის პროდუქტებით (Crabs, oysters, კალმახი, shrimp, eel, squid), ზეითუნის ზეთი, სანელებლები და საქონლის ხორცი, რომელიც გამოიყენება დიდი რაოდენობით. თევზი ქვეყანაში marinated, Stuffed, გამხმარი, ხმელი, მოხარშული და შემწვარი, ხორცი აქ ისინი shish ქაბაბი, ძეხვეული.
ასე რომ, ყველაზე პოპულარული კერძებია:
- Fainá - ტორტი დაფუძნებული ზეითუნის ზეთი და ფქვილი ერთად დამატებით თურქეთის ბარდა;
- ვისახი - მღრღნელი ხორცი, რომელიც შემწვარი ხორცით სპეციალური რეცეპტით;
- empanadas არის pies ყველა სახის stuffings ხორცი და ბოსტნეული. ისინი ღუმელშია და ღრმა შემწვარია.
- ლოკო - ხორბლის, ხორცის, სიმინდისა და ძეხვის მდიდარი წვნიანი, რომელიც არგენტინის ერთ-ერთი ეროვნული კერძებია;
- თამილელები (თამილელები) - ფქვილი და სიმინდის ფურცელი ყველით, ბოსტნეულით და მინუსური ხორცით, მოხარშული;
- მილანესმა (მილანესმა) - ხორცის ქაფი, ძროხის და სანელებლების ძოვება. ზოგჯერ პომიდორი, ყველი და ლორი თავზე და გამომცხვარია, შემდეგ კი კერძი მილანში ნაპოლიტანას ეწოდება.
- Moshexas (mollejas) არის ადგილობრივი delicacy ეხლა thymus ჯირკვლის;
- bif დე ლომი - ძროხის ნეკნების კერძი, რომელიც დამზადებულია ნახშირზე;
- bif de chorizo - დიდი სტეიკი, წონა მდე 1.5 კგ და სისქე მდე 5 სმ;
- Asado არის კერძი არგენტინის, რომელსაც აქვს მკაცრი რიტუალის სამზარეულო: სისხლიანი ძეხვეული, ძეხვი, ძროხის ნელა შემწვარი ნახშირის, როგორც მხარის კერძი ემსახურება პური, ფრანგული კარტოფილი და სალათი;
- Nyokkis are gnocchi ან dumplings, რომლებიც შეჭამეს ყოველი თვის 29 თვის, და ფული მოთავსებულია ქვეშ ფირფიტა, რათა უზრუნველყოს ფინანსური კეთილდღეობა.
| | | |
| | | |
დესერტი არგენტინაში
ტკბილეული აბორიგენები მიყვარს და მოამზადებენ თაფლის, ქაოტების, კომშის, ტკბილი კარტოფილისა და თუნდაც რაგვისგან. ბევრი რეცეპტი კერძების მიხედვით დამოკიდებულია ფართობი და იქ იზრდება ხილი. ქვეყანაში ყველაზე საყვარელი დესერტებია:
- dulce de leche არის მოხარშული შედედებული რძე, რომელიც გამოიყენება შევსების ორცხობილა, ტკბილეული, ნამცხვრები და სხვა ტკბილეული;
- flan - კლასიკური pudding დამზადებული რძე, შაქარი, კვერცხი და ვანილი;
- queso con dulce - ეს არის სქელი ბლოკი ყველი ერთად დამატებით ჟელე საწყისი ტკბილი კარტოფილის ან კომშის;
- Masamorra (Mazamorra) ან kagiyi (Caguiyi) - სოფლის დესერტი დამზადებული რძე, შაქარი, ვანილი და სიმინდი და გამოიყენოს იგი თაფლი;
- ნაყინი - ყველაზე პოპულარული გემოვნება აქ არის დესერტი შედედებული რძე, რომელსაც ეწოდება chelado.
| | |
არგენტინის ტრადიციული სასმელები
არგენტინელების ყველაზე საყვარელი სასმელებია:- მათე ჩაი . მას აქვს გამამხნევებელი და სასარგებლო თვისებები, აბსოლუტურად წყვეტს წყურვილს და შიმშილს. მზადდება ქარხანა, რომელსაც ეწოდება yerba mate, ასევე შეუძლია დაამატოთ ყინული, მცენარეული ნარევები, ციტრუსის წვენები. სასმელი ჩაი ამოიღეს სპეციალური ჭურჭელიდან, რომელსაც "კალაბასი" და "ბოთლის" გოგრისგან დამზადებული.
- არგენტინული ღვინოები . ისინი ცნობილია მთელ მსოფლიოში. მათგან ყველაზე ცნობილია მალბეკი (მენდოზადან), ტორონტესი (სალტა პროვინცია და ლა რიოჯა). ქვეყანა სამხრეთ ამერიკაში საუკეთესო წითელ ღვინოებს აწარმოებს.
- ალოა. როდესაც არგენტინაში, ცდილობენ ადგილობრივი ლუდი ე.წ. ალოჰას.
- ძლიერი სასმელები. ქვეყანა აწარმოებს ჯინისა და ვისკის შესანიშნავი ხარისხის.
- ყავა. ამ სასმელის გულშემატკივრებს შეუძლიათ თავიანთი ბუნებრივი ყავის მიღება, აქედან კოლუმბიიდან და ბრაზილიადან ჩამოიყვანეს.
არგენტინაში მოგზაურობისას, დარწმუნებული უნდა იყოს, რომ აფასებთ ქვეყნის ეროვნულ სამზარეულოს, თავის სასმელებთან და ტრადიციულ დესერტებთან ერთად, სრულად შეავსოთ ადგილობრივი არომატი.