Მაროკოს სამზარეულო

მაროკოს სამეფოს ცნობილია არა მხოლოდ უძველესი ღირშესანიშნაობების , ხმელთაშუა ზღვის სანაპიროსა და ჩრდილოეთ აფრიკის დაუვიწყარ ფერს, არამედ განუმეორებელი სამზარეულოთი, რომლის ჩამოყალიბებაც მრავალი საუკუნის განმავლობაში შედგა. და, მიუხედავად იმისა, რომ ახლოს ევროპაში, სამზარეულო მაროკოს აქვს თავისი უნიკალური ეხება და კერძები, რომლებიც glorified ეს მთელ მსოფლიოში. ეროვნული სამზარეულო მაროკოს მსოფლიოში ერთ-ერთ ყველაზე მრავალფეროვანად ითვლება, მარტივია: ადგილობრივი მოსახლეობა ყოველთვის ხაზს უსვამს პროდუქციის სეზონურობას. მაროკოს სამზარეულოს კერძები დამზადებულია ხორციდან, ძირითადად აქლემის ხორცით, ფრინველისგან, ჩათვლით. ჩვეულებრივი ფრინველი, თევზი, სხვადასხვა მარცვლეული, ხილი და ბოსტნეული.

მაროკოს სამზარეულო ატარებს ბერბერის, არაბულ, მოურიეს და ახლო აღმოსავლეთის სამზარეულოს კლასიკურ ელემენტებს, რა თქმა უნდა, გავლენას ახდენს აფრიკული ტრადიციების, ასევე იბერიული, ხმელთაშუა და ებრაული სამზარეულოს გავლენაზე. მზარეულთა სამეფო დარბაზები და ასეთი ფუნქცია არა მარტო სასახლეში, არამედ ქვეყნის ყველა დიდ ქალაქებში ( ფეზი , კასაბლანკა , მარახეკი ), დაახლოებით ასი წლის განმავლობაში მოაქვს მაროკოს ეროვნული კერძების ძირითადი ნაკრები, რომლის წყალობითაც მთელს მსოფლიოში გურმანები ცდილობენ, cous ან tadzhin.

მაროკოში როგორ ჭამა?

დავიწყოთ ის ფაქტი, რომ მაროკოში განსაკუთრებული როლი ენიჭება მორალურ სიამოვნებას. Mistress ნებისმიერ კვება, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც სტუმრები სახლში, აყენებს რამდენიმე გემრიელი და hearty კერძები. მაროკოში არ არის რეკომენდებული საჭმლის მომზადება, გარდა ამისა, ეს არ არის ჩვეულებრივი, რომ გამოიყენოთ დანაჩანგალი. და ეს მომენტი, როგორც ჩანს, გარკვეულწილად ბარბარულ ხასიათს ატარებს, ყოველთვის გახსოვდეს, რომ ადგილობრივ მაცხოვრებელთა მოსაწვევები ერთმანეთთან ერთად იკრიბება.

კაფეებსა და რესტორნებში, რა თქმა უნდა, საყოფაცხოვრებო ტექნიკა მოგემსახურებათ, მაგრამ კერძო სახლის პროვინციაში შეიძლება გაგიკვირდეთ ასეთი თხოვნით, მაგრამ ტრადიციული ოჯახების მოწყობილობები არ შეიძლება იყოს. არსებობს მიღება, გამოყენებით thumb, ინდექსი და შუა თითების. სპეციალური glamor შორის მოგზაურებს არის უნარი scoop up ნაჭერი პური და პური. სხვათა შორის, კვება და საჭმლის შემდეგ ყველა, ვინც მონაწილეობს დღესასწაულზე, ხელს უწყობს ვარდების წყლის ხელში არსებულ ეთერზეთებთან ერთად, როგორც ზღაპრებში. ერთხელ, მცირე დასახლებაში და ღარიბ ოჯახებში, წყალთან ერთად გაღიზიანება შეიძლება იყოს ერთი.

მაროკოს სამზარეულოს საფუძველი

ბოსტნეულის, ბოსტნეულის, ხილის (ნესვისა და საზამთრო, ციტრუსი და სხვ.), ბოსტნეულის (ჩიკლები, მჟავე, ბარდა, ოსპი, სოიო და ლობიო), მარცვლეული (ხორბალი, ბრინჯი, ფეტვი, ქერი). თევზის კერძები მაროკო დამზადებულია ტუნისაგან, სკუმბრიით, სვარდისგან, თევზითა და სხვა მეთევზეებისაგან. ზღვის პოპულარულია shrimp, octopus და stingrays, თუმცა მაროკოსები ჭამა არაფერი ისინი დაჭერა ზღვაში. ცხოველების ხორცი (საქონლის ხორცი, აქლემი, ცხვრის, ხბოს, თხისა) და ფრინველებს (ქათამი, იხვი, თურქეთი) ყველგან ჭამენ. ერთადერთი რამ, შეგიძლიათ იხილოთ ღორის ხორცის კერძები მხოლოდ თქვენს სასტუმროში, ზოგჯერ სპეციალურ შეკვეთზე. ნუ დაივიწყებთ სანელებლებისა და სანელებლების სიუხვით: ნიორი, ხახვი, ზაფრანა, ცხარე წიწაკა, ოხრახუში, ტურმერი, პიტნა, ქინძი, ანისეი და მრავალი სხვა ყოველდღიურად იყენებენ მაროკოს სამზარეულოსთვისაც.

საჭმელები და სუპები

საინტერესოა, მაგრამ ძირითად კვებაზე, როგორც ბევრ ისლამურ ქვეყანაში, სხვადასხვა საჭმლის - meze - ემსახურება და დააგემოვნა. ეს შეიძლება იყოს ყველა სახის pastas, ზეთისხილი, marinated ლობიო, ბოსტნეულის სალათები, hummus და სხვა კერძები. შეიძლება ითქვას, რომ მაროკოს სამზარეულოს ცნობილია არაჩვეულებრივი სალათის სხვადასხვა რეცეპტებისთვის. მაგალითად, სალათა ტაბულა, რომელიც აერთიანებს კრაბის ხორცის გემოვნებას ფორთოხალით. ანუ არაჩვეულებრივი ნარევები და ფორთოხალი, ოქტოფოსებით. სავალდებულო snack არის puff საკონდიტრო საკონდიტრო, საუკეთესო stuffing რომელიც ქათამი, მწვანილი, თხილი და კვერცხები. და ყველგან და ყოველთვის მაგიდასთან უნდა იმყოფებოდეს ბინა პური ან ბინა ნამცხვრები.

მაროკოს სამზარეულოს უძველესი რეცეპტები ზოგადად გაგება. გასული 100-200 წლის განმავლობაში, პროდუქტების ნაკრები მნიშვნელოვნად გაფართოვდა, ადამიანებმა დაიწყეს ცხოვრება უკეთესი და ჭამონ, რის გამოც ეროვნული ფორმულა გარკვეული ცვლილებებით განიცდიდა. მაგრამ სუპები უბრალოდ ინახება მათი ორიგინალური კომპოზიცია. მთავარი პირობა არის "ჰარირი" ლობიოთი ლობიოთი და ქინძით, ქათამი "ჩორბა", იმჟამად, აბუსტე ფასლი და სხვები. სუპები უნდა იყოს სქელი და ძალიან დამაკმაყოფილებელი, რადგან ეს არის მთავარი შუადღის კვება ლოცვის შემდეგ.

ხორცის ბედნიერება მაროკო

ალბათ ყველაზე პოპულარული კერძი სამყაროში მაროკოს სამზარეულოს არის "Tajin". თუ გესმით, ეს არის მწვავე ხორცის stew. მიუხედავად იმისა, რომ გურმანები ალბათ იციან, რომ "ტაჯინი" ჯერ კიდევ თევზი და ქათამია. მაროკოს მეორე ყველაზე ცნობილი კერძი "კუს-კუსი" - ხორბალი მარცვლეული ხორცით, ქიშმიშით, ბოსტნეულით, თხილით და სანელებლებით. მაროკოს სამეფოში "კუს-კუსა" მრავალფეროვანია: ხორცის არარსებობის გამო, შეიძლება იყოს თევზი, ქათამი და ბოსტნეულიც - პომიდორი, სტაფილო, ქათმის ხორცი, წიწაკა, წიწაკა, გოგრები და ხახვი.

ასევე პოპულარულია ხორცის კერძები, როგორიცაა მაშუი (ცხვრის ფირფიტაზე), კიუფტასა და კერძი-ქაბაბი. თევზის კერძები ძალიან უყვარდა samak-bi-tahina (გამომცხვარი თევზის ერთად სურნელოვანი ლიმონის სოუსით) და samak-kebab (shish ქაბაბი საწყისი pickled თევზი).

დესერტები და სასმელები

ციტრუსის ხილის ექსპორტი მაროკოში ღირსეული შემოსავალია, ამ მზიანი ხილიდან ადგილობრივი მოსახლეობა თითქმის ყველაფერს საზრდოობს, თუნდაც დამარილებული lemons. საჭმლის შემდეგ საყვარელი დესერტიდან ჩვენ გირჩევთ ვცდილობთ ბაკლავას, ადგილობრივ ჰალვას (შაბაკიას), ტკბილი მაკრუდს და ქაბა-ელ-გზალს. ყველა დესერტი და დელიკატური ხილი, თხილი და თაფლი მზადდება.

სასმელებისგან მოგემსახურება მწვანე ჩაი პიტნის ან ყავით რძით ან კარადებით. ციტრუსოვანი სუფთა წყალი და სუფთა სასმელი წყალი.

ტურისტული მკურნალობა

საიდუმლო არ არის, რომ მოგზაურობის გურმანები კვლავ დაუბრუნდები იმ ტრიბლებს, რომლებსაც შეუძლიათ თავიანთი სული დაიპყროთ საგანგებო ემოციებით. მაროკოს სამზარეულო არ არის გამონაკლისი.

  1. ფირფიტები "მკვეთრი" დააგემოვნებენ "ჰარისას" - ცხელ წიწაკაზე ზეთისხილის ზეთს. სპეციალური chic გავრცელდა მას თხელი ფენით პური და ჭამა ნებისმიერი კერძი, როგორც პიკანტური snack.
  2. პოპულარული და ექსპერიმენტული სალათი სტაფილოსა და ფორთოხლებით, დაამატეთ ქიშმიშით, თაფლი, კედარის კაკალი, ლიმონის და ზღვის მარილი პიტნის და შეგიძლიათ ისიამოვნოთ.
  3. კუდი თაფლით და კოჭასთან ერთად, თუ ისინი არ ირეკლავენ თქვენი მაგიდის ძირითად კერპს, ისინი არ დარჩებიან დაუცველი.
  4. "ტაჯიჟინი" სარდაფებით არის ცნობილი კერძითა საინტერესო ვარიანტი, რომელშიც თევზის გარდა უხვად გამოიყენება პომიდორი, ზეითუნის ზეთი, ლიმონი, ნიორი, მწვანილი და ცხარე სუნელი.
  5. კარგად, მაროკოს ბინა ნამცხვრები თაფლით და რძით სრულყოფილად დაამშვენებს ნებისმიერ კვებაზე.

ნამდვილი საზღვარგარეთის ქვეყანას, როგორიც არის მაროკოს სამეფო, ხანდახან არ გაოცებთ განსხვავებით იმ განსხვავებით, რომ მოდის ძველი შენობები და ძეგლები და მოგზაურობის დროს მიღებული გრძნობები და გამოცდილება. ისიამოვნეთ თქვენი მოგზაურობა და მადა!