ერთხელ უცხო ქვეყანაში, ტურისტული willy-nilly გაეცნო მისი კულინარია delights. თუ ვსაუბრობთ აფრიკაში, მაშინ ასეთი ექსპერიმენტები ყოველთვის ეკისრება რისკის წილს. ამ სტატიიდან თქვენ შეისწავლით ეთიოპიას სამზარეულოს და მის ძირითად პროდუქტებს, ტრადიციულ კერძებს და ამ ქვეყნებს.
მთავარი პროდუქცია ეთიოპიაში სამზარეულოში
ბოსტნეული, მარცვლეული და ხორცი ეთიოპიური კერძების საფუძველს ქმნის. აქ არის პოპულარული სოუსი ლობიო და ოსპი, ფაფა, მაწონი, ხაჭო.
ერთხელ უცხო ქვეყანაში, ტურისტული willy-nilly გაეცნო მისი კულინარია delights. თუ ვსაუბრობთ აფრიკაში, მაშინ ასეთი ექსპერიმენტები ყოველთვის ეკისრება რისკის წილს. ამ სტატიიდან თქვენ შეისწავლით ეთიოპიას სამზარეულოს და მის ძირითად პროდუქტებს, ტრადიციულ კერძებს და ამ ქვეყნებს.
მთავარი პროდუქცია ეთიოპიაში სამზარეულოში
ბოსტნეული, მარცვლეული და ხორცი ეთიოპიური კერძების საფუძველს ქმნის. აქ არის პოპულარული სოუსი ლობიო და ოსპი, ფაფა, მაწონი, ხაჭო.
უნდა აღინიშნოს, რომ მკვიდრი ეთიოპიელები პრაქტიკულად არ ღვინოდ ჭამენ. ეს ეხება არა მარტო მუსლიმებს, არამედ ქრისტიანებს, რომლებიც ძველი აღთქმის პრინციპების დაცვით იყენებენ რამდენიმე მკაცრი პოსტი და, ყოველ შემთხვევაში, ყოველ ოთხშაბათს და პარასკევს სწრაფად. მადლობა ამ ვეგეტარიანული მენიუ შეგიძლიათ იხილოთ თითქმის ნებისმიერი დაწესებულების საზოგადოებრივი კვების.
ღორის ნაცვლად, ისინი ქათმის, ცხვრის, ძროხისა და თხის ხორცით საზრდოობენ და როგორც ცნობისმოყვარეობის ტურისტებს სთავაზობენ უფრო ეგზოტიკურ სახეობებს - აქლემი, ნიანგი ან გველი.
ეთიოპიის სამზარეულოს მნიშვნელოვანი ადგილი ოკუპირებულია სანელებლებით. ისინი დიდხანს გაიზარდა ამ სფეროში, და არ არის გასაკვირი, რომ სანელებლები აიღო ღირსეული ადგილი ქვეყნის სამზარეულო. განსაკუთრებით პოპულარულია ეთიოპიის კერძებისთვის ცხარე დანამატებით:
- წითელი წიწაკა;
- კარდამო;
- ბაზილიკა;
- ზაფრანა;
- ქინძი
- კოჭა
- thyme;
- მდოგვი.
სანელებლები არ არის მხოლოდ დაემატა კერძები, არამედ მომზადებული მათ ცხარე საწებელი. მაგალითად მითმიტი ან ბერბერი. ეს უკანასკნელი უფრო ცნობილია და არის სოუსით დამზადებული კოჭა, ქინძი, წითელი და ტკბილი წიწაკა, კბილი, რუხი და კენკრა. გამოიყენეთ ეს პური.
ტრადიციული კერძები
ეთიოპიაში წასვლა, შეეცადე მინიმუმ ერთი კერძები, რომლებიც იმდენად უყვართ ადგილობრივები:
- პურის ენგური (ცხენი). ეს არ არის მხოლოდ პური, არამედ ნამდვილი სიმბოლო ეთიოპია, მისი ეროვნული ტრადიციების და საკვები კულტურის განსახიერება. ეს არის დიდი მჟავე ტორტი, რომელიც მზადდება tef ფქვილისგან. ყველა სხვა კერძები ინგერზეა განთავსებული და ჭურჭლის ნაცვლად გამოიყენება ჭურჭლის ნამცხვრები, რომლებიც საჭმლის ნაცვლად გამოიყენება. არარის ჩანგლები და დანები აქ - ეთიოპი მხოლოდ ჭამა მათ ხელში! გარდა ამისა, დღესასწაულების დროს, სხვა სახის პური იკრძალება საფუარი ცომიდან - დოპო-დათო, მულ-მულ, დაბა, შილლიტო.
- Doro-Vot. ეს ქათამი მოხარშული გემრიელი ხახვი სოუსით.
- შირუ. სქელი სოუსი, რომელიც მზადდება chickpeas შერეული სანელებლები. შროი ინჟექტორიზეა გადაყვანილი, შემდეგ კი - პურის პური და შეჭამეს. ამ ვარიანტების ერთ-ერთი ვარიაციაა ბოზენა შირო - იგივე სოუსი, მაგრამ გამხმარი საქონლის ხორცით.
- Wat. ეს არის stewed ხახვი მსახურობდა მოხარშული კვერცხი და ცხარე seasonings. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ ხორცის ან / და ლობიოს დამატება.
- ტიბები. დელიკატური შემწვარი ხორცი, რომელიც მსახურობდა კერამიკული ნაკეთობა, სადაც მოხარშული, ცხარე სოუსით და ცხელი წიწაკის ბიტი. ეს არის ერთ-ერთი კერძები, რომელიც ოდნავ ოდნავ ჰგავს ჩვეულებრივ სამზარეულოს, ამდენი ტურისტების შეკვეთა ეთიოპიურ რესტორნებში მხოლოდ tybs.
- შემწვარი ქიაყელები, კალიები და ობობები. ეს არის ერთ-ერთი ტრადიციული კერძების ეთიოპია, რომელიც შეიძლება შედარებით ჩვენს მზესუმზირის თესლთან ან ჩიპთან შედარებით. შემწვარი პალმის ზეთი, ეს მწერები გახდებიან crispy და ისინი ცალსახად შეჭამეს მცხოვრებთა ქვეყნის მცირე და დიდი. მწერები მდიდარია პროტეინით.
- ფირფირი. ყველასათვის ხელმისაწვდომი, მაგრამ იმიტომ, რომ ეს ძალიან პოპულარული კერძია - ბერბერის სოუსი, ჩაშუშული ცხიმიანი ლეღვის, ნიორი და ხახვი. ყველაზე ხშირად იქნებიან გუშინდელი და გუშინდელი გუშინდელი ტორტიც.
- კიტფო. ყოველ ეთიოპური ოჯახის მაგიდაზე, რომელიც მეტ-ნაკლებად არის გათვალისწინებული დასვენების დღეებში , ეს კერძი ჩნდება - ძალიან მკვეთრი წვრილად დაჭრილი ნედლეული ხორცი.
სასმელები ეთიოპიაში
რა თქმა უნდა, მთავარი ეთიოპიური სასმელი ყავაა. ის ფაქტი, რომ ის დროთა განმავლობაში გაიზარდა ქვეყანაში, უფრო მეტიც: ეთიოპიის მთელი ეკონომიკა ეფუძნება მარცვლეულის ექსპორტს. თუნდაც ჭიქა ამ კეთილშობილური სასმელი, შეიძინა ქუჩის გამყიდველი, ექნება ძალიან ცუდი გემო. ყავის სამშობლოში საუკეთესო კლასები არიან ჯიმი და ჰარარი. მომზადდება ის ფაქტი, რომ ადგილობრივ დაწესებულებებში, როგორც ყავა, არ არის რაღაც, მაგრამ პოპკორნი.
სხვა პოპულარული სასმელები ქვეყანაში:
- ქერის ლუდი;
- თაფლი ღვინო;
- თაფლის წყლის ბურუსი;
- გემრიელი ხილის წვენი spris, მომზადებული რამდენიმე ეგზოტიკური ხილი.
რა უნდა იცოდეს მოგზაურმა?
უცხოელი გურმანები ხშირად კომენტარს აკეთებენ იმაზე, თუ როგორ ეპყრობიან ეთიოპიაში, საკმაოდ უადგილოა. მრავალრიცხოვანი მტკიცებულების მიხედვით, კერძები არ არის საკმარისი (განსაკუთრებით პროვინციულ ქალაქებში, რაც, ფაქტობრივად, შეიძლება ჩაითვალოს ყველა კაპიტალში), კაფეში და რესტორნებში საკვები არის შემორჩენილი და მომსახურების გაცილებით სასურველია. თუ თქვენ არ ხართ მზად საჭმელზე ხელებით, ჩხირები და დანები წაიღეთ სახლში.
ქვეყანაში მოგზაურობისას აუცილებლად დაიცვან უსაფრთხოების წესები:
- აიღე ხილი, რომელიც ჭამთ;
- სასმელი მხოლოდ ჩამოსხმული წყალი;
- ნუ იყიდით საეჭვო სიხარულის პროდუქტებს;
- ნედლეული არ ჭამო;
- სცადეთ არ ჭამა ძალიან ცხარე საკვები, თუ თქვენ გაქვთ პრობლემები მონელების;
- ჭამის წინ, დაიბანეთ ხელები საპნით და წყლით.