საცივი ტრადიციული ქართული სოუსია და ხორცის, თევზისა და ფრინველის კერძებითაა დამზადებული, რომლებიც ამ სოუსში მოხარშულია. სოუსის საფუძველი ნიადაგის ნიგოზი, სანელებლები და ნიორი - ტრადიციული ინგრედიენტები ფართოდ გამოიყენება ქართული სამზარეულოს მრავალი კერძებით.
სამზარეულო satsivi არ არის რთული, მაგრამ კიდევ ნაკლებად უბედურება ელის მფლობელებს multivarieties, რეცეპტები, რომელიც ჩვენ გაზიარება ამ სტატიაში.
საცივი ქათმისგან მულტივარქში
შემადგენლობა:
- ქათმის ბარძაყები ან სტეიკები - 1 კგ;
- ნიორი - 1 ხელმძღვანელი;
- ხახვი - 4 ცალი.
- ზაფრანა - 2 ჭიქა;
- hops-suneli - 2 tsp.
- მცენარეული ზეთი - 2 სტადიის. კოვზები;
- კაკალი - 300 გ;
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
- წყალი.
მომზადება
დავიწყოთ ქათამი. ჩვენ შევამცირეთ მტვრიანი თასის ზეთი მცენარეული ზეთით და დაფარავს ნახევრად დაჭრილი ხახვითა და ნიორით. თავზე ვაშლის ბალიშზე ვაყენებთ ქათმის ბარძაყს და სტექსებს, ოდნავ მარილსა და წიწაკაზე. თუ თქვენ ემზადებით სატივი multivariate "Panasonic", მაშინ დააყენეთ "საცხობი" რეჟიმი 40 წუთის განმავლობაში და დატოვონ ქათამი მზად.
ამავდროულად, თქვენ შეგიძლიათ დაძლევის თხილის სოუსით თავად. მისი მომზადებისთვის, ნიგოზი დაფქულია ფქვილის მეშვეობით ბლენდერის, ყავის მადის ან ხორცის საფარის გამოყენებით. ანალოგიურად, გაანადგურებს დარჩენილი ხახვი და ნიორი და კომბინირებული თხილის ფქვილით. ჩვენ მივიღეთ ზაფრანის სოუსი, ჰოფსი-მზელი, მარილი და წიწაკა, რის შემდეგაც მუდმივად აღვიქვამთ, თბილ წყალთან ერთად ვანიჭებთ მასას, სანამ კრემისებრი თანმიმდევრულობის სოუსი არ არის მიღებული. სამზარეულოს დასასრულს, დაასხით ქათამი, რომლის შედეგადაც საცივი, "კენჭის" რეჟიმში გადასვლა და 1 საათის განმავლობაში სამზარეულო გაგრძელდება.
მზად კვება მთლიანად გაცივდეს (საცივი მსახურობს ცივი), შემდეგ დაჭიმვით დაჭრილი ცილინდრო და / ან ბროწეული თესლი.
სადივი რეცეპტი მრავალფეროვნებაში
შემადგენლობა:
- ბადრიჯანი - 500 გ;
- კაკალი - 200 გ;
- ხახვი - 2 ცალი.
- ნიორი - 3-4 კბილი;
- მცენარეული ზეთი;
- კბილი - 2 კვირტი;
- ზაფრანა - pinch;
- ძმარი - 1/4 ნივთი;
- ქინძი ნიადაგი - 1 ჩაის კოვზი;
- hops-suneli - 1 ჩაის კოვზი.
მომზადება
ბადრიჯები ნახევრად გაჭრავენ, მაგრამ არა ბოლომდე, რათა გამოიყურებოდეს "ჯიბეში" ჩვენი სოუსით. ბოსტნეულისგან მოჭერით დავტოვეთ და 10 წუთის განმავლობაში ცხელი მარილი წყალში დავრჩით.
ამავდროულად, ჩვენ ვამზადებთ საატვიტა სოუსს. გახეხეთ ხახვი და ნიორი ბლენდერში და აურიეთ ნიგოზი. დაამატეთ თხილის პასტა ნიადაგის clove, პატარა ზაფრანა, ქინძი და hops-suneli. შეურიეთ ძმარი 2 ნაწილი ცხელი წყლით და განზავდეს თხილის კარაქი სანამ კრემისებური თანმიმდევრულობა. ნაწილი სოუსით დასვა ჯიბეები და დანარჩენი brew 1/2 ჭიქა წყალი და დაასხით მეტი ბადრიჯანი. თუ თქვენ ემზადებით სადივი multivarke "Redmond" - ში, შემდეგ დააყენეთ "Quenching" რეჟიმი 1 საათის განმავლობაში. მომზადებული მომზადებული კერძი და ემსახურება მას მაგიდასთან, sprinkling ახალი მწვანილი ქინძი.
როგორ საზ satsivi საწყისი ქათამი multivariate?
შემადგენლობა:
- ქათამი - 1 კარკა (დაახლოებით 500 გ);
- კაკალი - 250 გ;
- ხახვი - 3 ცალი.
- ნიორი - 3-4 კბილი;
- მწვანე ქინძი - 1 bunch;
- ზაფრანა - 1 pinch;
- ნიადაგის კბილი - pinch;
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
- ბროწეულის მარცვლები - 1 მუჭა;
- მცენარეული ზეთი.
მომზადება
დაჭრილი ქათმის მცირე ზომის საშუალო ზომის. ხახვი მოჭრილია საშუალო სისქის ნახევრად რგოლებში. ნიგოზი დაფქულია ფქვილში და შერეული დაჭრილი მწვანილი, ნიორი, მცენარეული ზეთი და სანელებლები. ჩვენ მასობრივი მასა შეესაბამება უცხიმო კრემის ნაზავს. შეავსეთ შედეგად სოუსით ქათმის ცალი multivark და მითითებული "Quenching" რეჟიმი 1.5 საათის განმავლობაში. მომზადდეს მომზადებული კერძი ადრე ემსახურება და sprinkle ერთად ბროწეულის თესლი.