კერძები, რომლებიც ამ კუნძულზე მკურნალობენ, საკმაოდ მარტივია და გაურთულებელია. მადაგასკარის სამზარეულო ეფუძნება ადგილობრივ ხალხთა ტრადიციებს, რომლებიც მოდიან დიდი Sunda Islands და მეზობელ აფრიკაში. ყველა კერძის ძირითად კომპონენტს - ბრინჯი, რომელიც შეიძლება დაემატოს სხვადასხვა დამატებებით. ეს შეიძლება იყოს ხორცი და ზღვის პროდუქტები, ყველი და ბოსტნეული, საწებელი და სანელებლები.
მადაგასკარის ეროვნული სამზარეულოს თვისებები
მთავარი განსხვავება სამზარეულო მადაგასკარის არის ის, რომ არსებობს ბევრი მწვანე ცხელი წიწაკა ნებისმიერი მისი კერძები. გარდა ამისა, ნებისმიერი საკვები არის seasoned ერთად სოუსით. ეს შეიძლება იყოს ნაცნობი სოიოს ან curry, მაგრამ ყველაზე ხშირად დიასახლისები გამოიყენოთ ტრადიციული ნიორი-ტომატის სოუსით მოუწოდა Acard. ნებისმიერი დანამატი კერძი ადგილობრივ ბალახებთან და სანელებლებით გამოირჩევა და, შესაბამისად, ის ახალი სოუსია.
მალაგასის სამზარეულოს საჭმელი კერძები ხშირად იყენებენ სალათებს ან უბრალოდ მოხარშულ ბოსტნეულს:
- ანანა - შემადგენლობა მოიცავს შრიფს, ბრინჯსა და სანელებლებს;
- ro - მზადდება ბრინჯით, მწვანილითა და პიკანტური სანელებლებით;
- კარტოფილი, სიმინდი, ლობიო, სალათის ფოთოლი, გაანადგურა კასავას ფოთლები.
კონტინენტურ აფრიკის ქვეყნებთან შედარებით, მალაგასი ხალხს საკმაოდ ბევრი ხორცისა და პროდუქტისგან იღებს. კუნძულზე ძროხები და ღორები მატებით გამოირჩევიან და მადაგასკარის ნებისმიერი ეროვნული კერძით მომზადება, როგორც წესი, გამოიყენება ანტილოპე ჟეუბის ხორცი. ტურისტებს შეუძლიათ:
- გამომცხვარი ნახშირის ხორცი;
- Antelope ხორცი ნიორი-ტომატის სოუსით - "ჰემოობი რიტა";
- მშრალი, შემწვარი ან შებოლილი ხორცი - "ვეშაპი";
- პომიდვრის ragout ხორცის და სანელებლებით - "rumazava";
- ღორის ხორცით ე.წ. "ჰენაკისო არმიალონა";
- ღორის ხორცი, რომელიც მსახურობს კასავას ფოთლებზე - "ჰენაკისო რავიტოტოტო";
- ასორტი ღუმელი ან ღორის ხორცით - "რავიტუტუ";
- ქათმის ბანანი, შემწვარი კარტოფილით;
- ღვიძლის ღვიძლი.
მადაგასკარის დესერტი და სასმელები
მადაგასკარის სადილის შემდეგ, უგემრიელესი დესერტით მკურნალობენ:
- ბრინჯი ბრინჯისგან ქოქოსის - "გუდზუნდუცი";
- ტკბილი ბრინჯისგან დამზადებული ნამცხვრები - "მუკარი";
- ხილი - ჩვეულებრივი მარწყვი, ბანანები, გავა, ქოქოსნები, ანანასი, ასევე ეგზოტიკური ლიჩი ან ანონიმური.
სასმელების კუნძულზე ძალიან პოპულარული ყავა, ოდნავ მოხარშული ადგილობრივი ჩაი, სხვადასხვა წვენები, მინერალური წყალი სახელწოდებით "O-Viv". მადაგასკარში ასევე მზადდება ალკოჰოლური სასმელები:
- ნედლეული რუმი, რომელიც ადგილობრივ დიალექტზე ჟღერს "tukah gras";
- ლუდი "ტრი-ჰორსი-ლუდი" და "ფლეშ";
- ღვინოები - თეთრი, ვარდისფერი, წითელი;
- ქოქოსის ღვინო "ტრემბო";
- "ლიჩელი" იმავე სახელის ადგილობრივი ნაყოფისგან არის სასმელი.