Კვიპროსის სამზარეულო

როდესაც საზღვარგარეთ ჩვენ საზღვარგარეთ მივდივართ, ჩვენ ველით, რომ რაღაც საზღვარგარეთ ვცდილობთ, სულისთვის ახალი და დახვეწილი გემოვნებით ვცდილობთ, რომ მოგვიანებით ჩვენ შეგვიძლია გასინჯოთ გასტრონომიული მოგონებები მომდევნო დღესასწაულზე.

კვიპროსი მზიანი, სტუმართმოყვარე კუნძულია, რომელიც სავსეა ხმელთაშუაზღვის სამზარეულოსთან. კვიპროსის ეროვნული სამზარეულო განსაკუთრებული კულტია, უძველესი კუნძულის კულტურის ნაწილია. საუკუნეების მანძილზე კვიპროსის განვითარების და დაპყრობის ხანგრძლივი ისტორიის მანძილზე გავლენას ახდენდა ადგილობრივი კულინარიის ჩამოყალიბებაზე. ძირითადი შენიშვნები მიეკუთვნება საბერძნეთისა და თურქეთის სამზარეულოებს, თუმცა არაბული, ინგლისური და კავკასიური სამზარეულოს ელემენტებიც დაიჭირეს.

ბრწყინვალება და მრავალფეროვანი კერძები ყოველთვის გაოცება შესანიშნავი გემოთი და გულუხვი ზომით და არ დატოვებს მშიერს. კვიპრიტები ძალიან მდიდარი საკვებია, ეს არის ადგილობრივი კულტურის განსაკუთრებული ნაწილი, ამიტომ სუფთა საკვები და მცენარეული ზეთები გამოიყენება ნებისმიერი კერძით.

კუნძულ კვიპროსზე, თანაბრად პატივცემული თევზი და ხორცი - ყველაზე გემრიელი კერძი აირჩიოს ჩვენთან ერთად. ზღვისა და ყველა სახის თევზი ხმელთაშუა ზღვაში დაიჭირეს, უაღრესად იშვიათად, როდესაც რესტორნებში იყენებენ გაყინული პროდუქტების იმპორტირებას. ხორცი ასევე ადგილობრივია - მთის ფერდობებზე ფერდობებზე იზრდება სხვადასხვა საქონელი, ამიტომ რესტორნებში სამზარეულოს კერძები იყენებენ ახალ ხორცს.

რა არის meze?

თუ თქვენ ხართ კვიპროსში პირველად და გაინტერესებთ, რა ხსნის ხმელთაშუაზღვის სამზარეულოს, შეგიძლიათ აირჩიოთ მეცესი. სიტყვის მნიშვნელობას ითარგმნება როგორც "პატარა იუმები", "მეცედების" აბრევიატურაში.

Meze არის თევზი, ხორცი ან შერეული. თევზის რესტორანში თევზის meze შეკვეთით, არ გაგიკვირდებათ სიუხვით, რომელიც გელოდებათ. თქვენ მოემსახურება ყველა სახის თევზი და ზღვის არსებები, რომლებიც სამზარეულოში. საშუალოდ, ეს იქნება ნიმუშის სხვადასხვა კერძების დაახლოებით 10-15 მინი ნაწილი: ცრემლები, შრიპები, კვადრატი, თევზის სუფი, ქათმის თევზი და ოქროპუსი, სხვადასხვა სახის თევზი; ყველა ეს ემსახურება ზეთისხილით, თეთრი პურით და ბერძნულ სალათთან ერთად. შეუკვეთეთ მინიმუმ 2 ადამიანი და დაგიჯდებათ დაახლოებით 18-22 ევროზე. სასმელები და სხვა კერძები ყოველთვის განიხილება ცალკე.

ხორცი "meze" - დიდი დანახვაზე ყველას, ვინც უყვარს ხორცი. მოსამართლე საკუთარ თავს: ძროხის, ღორის, ცხვრის და ზოგჯერ პატარა ფრინველი. ეს ყველაფერი მოხარშული იქნება ღუმელში ან ყინულში ნაციონალური რეცეპტების მიხედვით და მაგიდაზე მოემსახურება ყველა სახის საწებელი, სალათი და პური. საშუალო ფასი € 15-20 სულზე.

კვიპროსის ეროვნული კერძები

კვიპროსის სამზარეულოს მენიუს კლასიკური კერძები, გარდა ცნობილი "მეცისა" - არის:

რესტორნების მენიუში აუცილებლად შეიცავს ყველის ასორტიმენტს, ჩათვლით თხის რძედან.

კვიპროსის საწებელი

აბსოლუტურად ყველაფერს კვიპროსის საწებელით ასრულებს ასორტიმენტი. ყველაზე საყვარელია "ზაცკიკი", მზადდება იოგურტიდან, პატარა პიკელებული კიტრი, პიტნისა და ნიორი.

ბრწყინვალე-ვარდისფერი სოუსით "ტარამასალატას" აქვს სუსტი შეღებილი თევზი გემო, ტკ. ისინი შეჭამეს pollock of caviar, ზეითუნის ზეთი და mashed კარტოფილი.

თუ ლიმონის წვენთან ერთად მარცვლეული თესლის ფორმულას ავურიოთ, მიიღებთ სქელ ტჰინის სოუსს. გარდა ამისა, სოუსით, მაგიდა მორთულია უცვლელი ზეთისხილით სანელებლებით და ზეითუნის ზეთით - გარეშე, როგორც ყოველთვის, არსად.

კვიპროსის ტკბილეული

კვიპროსის სამზარეულოს მრავალი კერძები ჩაიითაა ჩაი ადგილობრივად წარმოებული დაქანებულ ხილით. ისინი მზადდება კლასიკური ნესვიდან და საზამთრო ქერქით, ზოგჯერ ნარინჯისფერი ქერქით და მწვანე კაკალიდან. საინტერესოა, რომ დატბორვა ხილი ყოველთვის ემსახურება მათ სიროფს და შეჭამეს ჩანგალი და დანა.

თურქეთის სამზარეულოს გავლენა ნათლად აისახა კვიპროსში ბაკლავაში, ნუშის, ნუშის, ლუკუმში. ნებისმიერი დესერტი ტრადიციულად ყავა, ნაკლებად ხშირად ჩაი. კვიპროსის ყავა მეორე სახელია "მეტრიო". იგი აუცილებლად მოხარშული თურქეთში, სადაც ის რამდენჯერმე იკვებება, მერე პატარა ჭიქა და დაასხა ცალკე ჭიქა წყალი. სასიამოვნოა, რეკომენდირებულია დალევა მცირე ზომის ხერხებში. ეს ყავა არ შეიცავს სანელებლებს და შაქარს, მხოლოდ თქვენი სურვილის მიხედვით.

სასმელები რესტორნებში კვიპროსში

რესტორანში წვნიანი ციტრუსის წლიური მოსავალი იქცევა გემრიელი მაღალი ხარისხის წვენებით.

ადგილობრივ მოსახლეობას შეუძლია ნებისმიერი კვება დააკავშიროთ ადგილობრივ ლუდის ჭიქაში, რომელიც დამზადებულია ქეა ქარხანაში ან ღვინის ბოთლში. სიპრიალის სიამაყე ადგილობრივი ღვინო "სარდლობისაა", რომელიც მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე უძველესი მაგიდაა, მე -12 საუკუნიდან წარმოიქმნა და ჯერ კიდევ კვიპროსშია. სხვა რესტორანში სხვა სავალდებულო ღვინოები წითელი მშრალი "ოტელო" და თეთრი ნახევრად მშრალი "წმინდა პანტელეიმონ". კონიაკი "ხუთი მეფე" და ფორთოხლის ლიქიორი "ფილფარი" განსაკუთრებული გემოთი გამოირჩევა. კვიპროსის ტრადიციული არაყი "ზივანიას" აქვს 49 გრადუსიანი ციხე და მხოლოდ კიმკოოს მონასტერშია წარმოებული. უფრო ხშირად ხდება 45-47 გრადუსი, ანისური არაყი "უოო" ასევე პოპულარულია. ასეთი გასტრონომიული სუვენირები კვიპსიდან ძალიან პოპულარულია ტურისტებთან და ქვეყნის ყველა სტუმართან.

კვიპროსის მოსახლეობა ძალიან სტუმართმოყვარეა და ყოველთვის კმაყოფილია ყველა ტურისტისთვის გემრიელი მზიანი დღესასწაულის პროცესში.