ყველა ჩვენგანი ცნობილია ქათმის კვერცხები თითქმის ყველა ადამიანის დიეტის განუყოფელი ნაწილია. ეს დასტურდება შემდეგი ფაქტით: წელიწადში თითოეული ადამიანი დაახლოებით 200 კვერცხს ჭამს. მექსიკა უჭირავს მსოფლიოს წამყვან პოზიციას კვერცხის მოხმარებაში, წელიწადში საშუალოდ ერთ სულ მოსახლეზე, დაახლოებით 22 კგ კვერცხი დაეცემა, რაც დაახლოებით 1.5 კვერცხი დღეშია. ასეთი დიდი მოთხოვნა ქათმის კვერცხისთვის არის მათი დაბალი ფასი, ასევე, იმის გამო, რომ ასეთი დიდი ფართობი ჰაბიტატის და რაოდენობის ქათამი, რომ შეუძლია უზრუნველყოს კვერცხები თითქმის ყველა მცხოვრებთა დედამიწაზე.
ქათმის კვერცხის უპირატესობები
ყვირილის, იოლკისა და ცილის დიდი სარგებლის შესახებ გავიგეთ. მათში მდგომარეობს დიდი რაოდენობით მიკრო, მაკრონტრიენტები, ვიტამინები და ამინომჟავები. ქათმის კვერცხის შემადგენლობაში შედის ვიტამინები A, E, B, C, D, H, K, PP. კვერცხუჯრედში მდიდარია მაგნიუმის, იოდის, კალიუმის, კალციუმის, ბორის, მოლიბდენის, ქლორის, თუთიის, გოგირდის, რკინის, სპილენძის, მანგანუმის და კობალტის. მათ ასევე შეიცავს ამინომჟავების დიდ რაოდენობას (გლუმაციურ და ასპარტულ მჟავას, ლეიზინს, ლიზინს, სეროინს, იზოლეუქსინს, ძვლებს).
კვერცხების სასარგებლო თვისებები უშუალოდ უკავშირდება მის საუკეთესო ინგრედიენტებს, მათ შორის, რამდენი ცილა კვერცხის თეთრებში (რაც არ უნდა სასაცილოა ჟღერს!).
ისინი სრულყოფილად გააძლიერებენ თქვენს იმუნურ სისტემას, გაჯანსაღების რობოტის ნორმალიზებასა და კატარაქტისგან დაცვას. ქათმის კვერცხების რეგულარული მოხმარება, როგორც გულ-სისხლძარღვთა და ონკოლოგიური დაავადებების პროფილაქტიკაა, ასევე გააძლიერებს ძვლის ქსოვილს, გაიზრდება თქვენი ფსიქიკური ფაკულტეტები და გააუმჯობესებს მეხსიერებას.
გარდა ამისა, ქათმის კვერცხი, კერძოდ, ქათმის ცილა, ძალიან სასარგებლო იქნება ადამიანებისთვის, ასევე მათთვის, ვისაც სურს კუნთების მასის აშენება. კვერცხის თეთრი შესანიშნავია და რაც მთავარია პროტეინის ბუნებრივი წყაროა. საჭიროა ორგანიზმის მიერ კუნთოვანი ქსოვილის შექმნის, შენარჩუნებისა და აღდგენისთვის.
ცილების პროტეინი
მოდი, დავუახლოვდეთ ფაქტებს. უპირველესად, განიხილეთ რამდენად ცილა ერთმა კვერცხზე. ერთი ქათმის კვერცხი შეიცავს დაახლოებით 4-5 გრ ცილებს. უნდა აღინიშნოს, რომ ქათმის ცილა ჯერ კიდევ აღემატება რძის პროტეინს და ხორცის ან თევზის პროტეინს.
კვერცხის პროტემა ჩვენი სხეული 94% -ით შეიწოვება, ხოლო ხორცი, მაგალითად, 73% -ს შეადგენს. კვერცხის ცილა 90% წყალია, დანარჩენი კი ცილაა . იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით ნიაზის, ვიტამინ K, B2, B6, B12, E. ასევე ცნობილია მისი მაღალი შემცველობის ვიტამინი D, ამით შეუძლია აღემატებოდეს მხოლოდ თევზის ზეთი. კვერცხის შინაარსი კვერცხის თეთრია, მინიმალურია, რადგან ჩვეულებრივ ითვლება დაბალი კალორიური პროდუქტი.
ახლა ჩვენ უპასუხეთ ყველაზე ხშირად საერთო კითხვებს კვერცხის თეთრი:
- რამდენი ცილა კვერცხი დამზადდება - 12, 7 გ / 100 გ;
- რამდენი ცილა კვერცხის კვერცხში - 13.1 გ / 100 გ;
- რამდენი კალორია კვერცხის ალბომში - 48 კკალ.
ყველა კარგად არის, მაგრამ ზომიერად. კვერცხის გადაჭარბებული მოხმარება, იმის გამო, თუ რამდენად ცილა 1 კვერცხია, საკმაოდ სერიოზულად შეიძლება აისახოს ჩვენს ჯანმრთელობაზე. არსებობს აზრი, რომ ქათმის კვერცხთან ერთად, უზარმაზარი "ცუდი ქოლესტერინი" იღებს ჩვენს სხეულს. ყველა ამ, მაგრამ ერთად მას დიდი რაოდენობით phospholipids, ვიტამინები და lecithin ასევე შევა ორგანოს. ამის წყალობით, ქოლესტერინი პრაქტიკულად არ გადაიდო.
შაქრიანი დიაბეტის მქონე ადამიანებმა სერიოზულად უნდა მიიღონ კვერცხის რაოდენობა, რადგან მათი ჭარბი მიღება გარდა იმ შემთხვევებისა, როდესაც მათი თანდასწრებით სერიოზული დაავადებებია, ზრდის ინსულტის განვითარების რისკს, გულის შეტევით.
ამის თავიდან ასაცილებლად, უბრალოდ შეცვალეთ კვერცხუჯრედის რაოდენობა, ისევე როგორც მათი ხარისხის მონიტორინგი და მათი დამზადება. ერთ დღეს, 100 გრამს ჭამთ, ერთ კვერცხზე დაახლოებით 50 გ-მდე, შესაბამისად, ორი კვერცხი დღეში საკმარისი იქნება. და აღსანიშნავია დამახსოვრების, რომ ჭამა ქათმის კვერცხის მისი ნედლეული სახით არ ნიშნავს იმას, საკმაოდ საზ ან ფრაის იგი.