თუ ასეთი ტრადიციული რეცეპტები "მედოვიკად" ჩნდება, კლასიკური კონცეფციის საზღვრები შეიძლება ძალიან დაბნეული იყოს. მარტივი თაფლის ნამცხვარი ისწავლა საზამთრო მთელს მსოფლიოში, რაც კიდევ უფრო გართულებულია ავთენტური რეცეპტის ძიება. ჩვენ შევიკრიბეთ "მედოვიკის" ყველაზე პოპულარული ვარიაციები, რომელიც შეიძლება კლასიკური იყოს.
ტორტი "Medovik": კლასიკური რეცეპტი
შემადგენლობა:
იყიდება ტორტი:
- თაფლი - 50 გ;
- გრანულირებული შაქარი - 120 გ;
- კარაქი - 50 გ;
- კვერცხი - 3 ცალი;
- სოდა - 3 გ;
- ფქვილი - 480 გ.
კრემი:
- არაჟანი - 1 ლ;
- შაქრის ფხვნილი - 320 გ;
- კრემი ცხიმი - 240 მლ.
მომზადება
დავიწყოთ ტორტი მომზადება. In saucepan, დააყენა თაფლი, დაამატეთ შაქარი და კარაქი მას. მას შემდეგ, რაც მასობრივი ხდება ერთგვაროვანი და შაქრის კრისტალები დაითხოვოს, ნარევი შეიძლება ამოღებულ ცეცხლიდან და სწრაფი და მუდმივი აღვივებს, დაამატოთ კვერცხები. კვერცხები უნდა დაემატოს ერთდროულად ისე, რომ არ მოხდეს სკამბლადის კვერცხი ბოლომდე. ახლა ეს არის სოდა და ფქვილი, დაამატეთ მშრალი ინგრედიენტები და შეურიეთ სქელი და არა წებოვანი ცომი.
გაყავით ცომი 8 თანაბარ ნაწილად და თითოეულ მათგანს წრეში 4 მმ სისქით გააფართოვოს. იმისათვის, რომ წრე იდეალური, გამოიყენოთ დანა შეწყვიტა ჭარბი ცომი მხრიდან კიდეები, აყენებს ფირფიტა მეტი ფენის. გადატანა "ბლინი" პერგამენტის ფურცელზე და გაცხელება 180 ° C- ზე 4-5 წუთით, სანამ კიდეები ფერდობზე. ასევე ვიმოქმედებთ თითოეულ შემდგომ ტორტს. Scraps ასევე გამომცხვარი და გაანადგურა შევიდა crumb - ისინი წასვლა decor.
ახლა ეს არის კრემი კრეკი. კლასიკური რეცეპტი "მედავიკა" მზადდება არაჟანით და შესაბამისად, აიღეთ არაჟანიანი ლიტრი და დაასხით ღრმა თასში და შეურიეთ შაქრის ფხვნილს. Fat კრემი სცემეს სანამ ფორმირების სტაბილური მწვერვალები, დაამატეთ მათ არაჟანი, აურიეთ.
ჩვენ კლასიკური "მედავიკის" ყველა ნამცხვარი, არაჟანით დაასხით, ასევე გარედან ნამცხვრებით დაფარავს. ჩვენ "მოსავვიკს" გავაფართოვებთ და ღამით მაცივარში გამათეთ.
"მედოვიკი" - კლასიკური რეცეპტი შედედებული რძე და კაკალი
ეს რეცეპტი არის კლასიკური "მედავიკის" ტორტის მოდიფიკაცია, რომელიც სრულყოფილად მოიპოვა ფესვზე. წინა, გამოირჩევა შედედებული რძით შემადგენლობისა და კაკლისა და მრავალფეროვანი ტექსტურით.
შემადგენლობა:
იყიდება ტორტი:
- კვერცხი - 2 ცალი;
- გრანულირებული შაქარი - 175 გ;
- სოდა - 4 გ;
- თაფლი - 30 გ;
- კარაქი - 100 გ;
- ფქვილი - 350 გ.
კრემი:
- არაჟანი - 400 გ;
- შედედებული რძე - 150 გ;
- კაკალი - 120 გ.
მომზადება
კლასიკური რეცეპტის მიხედვით მოამზადეთ "მედავიკი", ღუმელი ტემპერატურა 160 გრადუსამდე უნდა მოვიყვანოთ. მას შემდეგ, რაც შეგიძლიათ დაიწყოთ ცომი. შეურიეთ თაფლი, შაქარი, კარაქი და სოდა ცეუტის პანზე. ჩვენ დავუშვებთ ნარევი მთლიანად დნება, შემდეგ კი წაშალეთ ცეცხლიდან და კვერცხები სცემეს, მუდმივად შერევას. დაამატეთ ფქვილი ცომი და შეურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვან მასობრივ ფორმებს. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაასხით ფქვილი ცომით, თუ იგი ხელებს ხსნის.
გაყავით ცომი ნაწილებად, რომლის ზომა განისაზღვრება სასურველი ფენების რაოდენობის მიხედვით,
მიუხედავად იმისა, რომ ნამცხვრები cool ქვემოთ, ჩვენ გვაქვს დრო, რათა მომზადდეს არაჟანი ერთად შედედებული რძე. ხდის მარტივი მარტივია: არაჟანი ნაცემია შედედებული რძით მიქსერისგან, ხოლო ნიადაგის თხილის მესამე ნაწილი დაემატება კრემს. შეამციროთ ნაყოფი კრემი თითოეული ნამცხვარით, ხოლო დანარჩენი კი მხარეს და ნამცხვრების ზედა ნაწილზე ვრცელდება. გაახარეთ კლასიკური "მედავიკო" ტორტი დანარჩენი კაკალით და მაცივარში მინიმუმ 4 საათის განმავლობაში, მაგრამ იდეალურად 8-10 სთ-ზე გაატარეთ, შემდეგ კი ტორტი ძალიან ტენიანი გახდება და პირის ღრუს დნება.