"ტირამისუ" სინათლისა და ჰაეროვანი დესერტია, რომელიც იწყება პუდინის თანმიმდევრულობის შესახებ, რომლის მთავარი ინგრედიენტებია მაკარპონის ყველი და ტრადიციული იტალიური საუიოარდის ნამცხვარი. კლასიკური რეცეპტის მიუხედავად, დესერტი თავისი მცირე არსებობის მანძილზე გადავიდა რამდენიმე ტრანსფორმაციისთვის. ასე რომ, მაგალითად, "სავორდი" შეცვალა ორცხობილა, "მასკარპონი" - ნაღების კრემი და ყავა გაჟღენთილი - ხილი.
ამ სტატიაში, ჩვენ გაუმკლავდეთ თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ტორტი "ტირამისუ" და კლასიკური მიხედვით და უახლესი რეცეპტების მიხედვით.
კლასიკური რეცეპტი ტორტი "ტირამისუ" "მაკარპონის"
შემადგენლობა:
- კვერცხი - 6 ცალი.
- შაქარი - 1¼ სტადიის.
- ყველი "Mascarpone" - 1 ¼ ქ.
- ნამცხვრები "სავორდი" - 350 გ;
- ძლიერი ყავა - 1/3;
- კაკაო - 1 სტადიის. კოვზი;
- შავი შოკოლადი - 30 გ.
მომზადება
ნამცხვარი "ტირამისუ" უნდა დაიწყოს "მაკარპონის" საფუძველზე, ამისათვის კვერცხის კვერცხი და შაქარი კარგად უნდა იყოს ნაცემი და მდუღარე წყალში. "მწიფდება" yolks მიიღებს 10 წუთი, ხოლო მასობრივი უნდა მუდმივად გამოიწვია. მზა ცხელი ცხინები უნდა იყოს ნაცემი ლიმნის ფერით და შემდეგ შერეული "მასკარფონთან".
ცალკე თასი, სცემეს კვერცხის თეთრებმა სანამ მწვერვალები და ყურადღებით დაამატოთ მასა yolks. შუშის ჭურჭლის ქვედა ნაწილში ჩვენ საუიაარდური ჩხირების ჩამოსხმევას ვსვამთ მათი ძლიერი ყავა ფუნჯით და ჩამოყალიბდებიან მაკარპონის და კვერცხის ნარევი. ჩვენ ვიმეორებთ იგივე პროცედურას შემდეგი ფენისთვის.
თუ როგორ დაამშვენებს ტორტს "ტირამისუ", თქვენ გადაწყვიტეთ: შეგიძლიათ შოკოლადის ან კაკაოს ზედაპირზე მოაფეთქოთ, დაამზადოთ დაფქული ხილი ან კოქტეილის ალუბალი - ნებისმიერ შემთხვევაში, დეზერტირების შემდეგ დეზერტიტი უნდა გაიგზავნოს მაცივარში, მინიმუმ 2-3 საათი, უმეტესად - ღამით.
ტორტი "ტირამისუ" ერთად ბისკვიტის სახლში
ნამცხვარი "ტირამისუ" ორცხობილაზე რეცეპტი არ არის ნამდვილი, მაგრამ ის არანაირად არ იშლება, ვიდრე ორიგინალი, ასეთი დესერტი განსხვავებული გემოთი და თანმიმდევრულობაა. რა ვარიანტს ანიჭებთ უპირატესობას - თქვენ გადაწყვიტეთ, ნებისმიერ შემთხვევაში, რეცეპტი ყურადღებას გაამახვილებს ყურადღებას.
შემადგენლობა:
იყიდება ორცხობილა:
- კვერცხი - 5 ცალი.
- შაქარი - 250 გ;
- ფქვილი - 250 გ;
- საცხობი ფხვნილი - 1 ½ tsp.
კრემი:
- ყველი "Mascarpone" - 500 გ;
- კვერცხი - 4 ცალი;
- შაქრის ფხვნილი - 100 გ;
- ძლიერი ყავა - 250 მლ;
- კაკაო - 2 სტადიის. კოვზები.
მომზადება
ორცხობილის შემწვარი კვერცხის შაქარი უნდა იყოს, შაქრის ფხვნილი და ფხვნილი. დარჩენილი კვერცხის თეთრების უნდა whipped შევიდა ფირმის ქაფი და ნაზად dipped შევიდა ცომი. მზა მშრალი შეედინება მშრალ და გამომცხვარი 180 გრადუსზე 15-20 წუთის განმავლობაში. გამომცხვარი ყველით მთლიანად.
იყიდება კრემი, whisk კვერცხის yolks შაქარი, დაამატეთ ყველი და ავურიოთ კარგად. სცემეს თეთრი მწვერვალები, ეს იქნება საჭირო და კვერცხის თეთრკანიანი, მათი საჰაერო მასა ასევე უნდა შერეული "მასკარფონთან".
გაცივდა ბისკვიტი ძლიერ ყავას, რომელიც მასზე ნახევარზეა გავრცელებული, შემდეგ კი ბისკვიტზე და გააშუქეთ პროცედურა. ჩვენ ვამზადებთ დესერტს კაკაოს ფხვნილთან, და ჩვენი ორცხობილა "ტირამისუ" მზად არის!
ტორტი "ტირამისუ" კვერცხის გარეშე
შემადგენლობა:
- კრემი whipping - 150 მლ;
- ყველი "Mascarpone" - 500 გ;
- შაქრის ფხვნილი - 100 გ;
- ნამცხვრები "სავორდი" - 15 ცალი;
- ძლიერი ყავა - 150 მლ;
- ლიქიორი "Amaretto" - 2 სტადიის. კოვზები.
მომზადება
მას შემდეგ, რაც კრემი ტირამისუში არ შეიცავს კვერცხებს, მხოლოდ გაცივებული ნაღები სცემეს შაქრის ფხვნილით.
"ტკბილეული" გაჟღენთილი, ახლად გახეხილი ნატურალური ყავა და დაამატეთ ის მინის მსახურობდა კერძი.
ნაჭდევების ფენაზე, ჩვენ თანაბრად ვრცელდება ნახევარი კრემის მასა ყველისა და კრემის ნარევიდან. დაფარავს ფენის კრემის შემდეგ გაჟღენთილია ყავა "თითების" "Savoyardi", რომელზეც ჩვენ გაავრცელოს დარჩენილი კრემი. ჩვენ დესერტის დაამშვენეთ და გამოგვიგზავნეთ მაცივარში 4 საათის განმავლობაში. Bon appetit!