მარწყვი ერთად whipped კრემი ძალიან რომანტიული დუეტი, და ჩვენი რეცეპტი ტორტი ამ დესერტი უკრავს როლი გემრიელი და დელიკატური ფენის შორის ნამცხვრები. თუმცა, მარწყვის დესერტი კრემის სავსეა და დამოუკიდებელი კერძია.
მარწყვის ტორტი კრემი
შემადგენლობა:
- მარწყვი - 800-900 გ;
- კვერცხი - 4-5 ცალი;
- შაქარი 420 გ;
- ფქვილი - 100 გ;
- ვანილის შაქარი - 2 ც.
- კვერცხის თეთრკანიანი - 3 ცალი.
- წყალი - 70 მლ;
- კრემი (33-35%) - 600-800 მლ;
- შაქრის ფხვნილი - 4-6 სტაფილო. კოვზები.
მომზადება
ფქვილი გავატარეთ. 4 კვერცხის პროტეინები ყურადღებით გამოყოფილია ილანებიდან, თასი, რომელშიც ვიქცევით ციყურებს, ხელებს ვაზნით, დატენიანებული ძმრით. Yolks შეედინება თასი, დაამატოთ 75 გრ შაქარი და ვანილი. კარგად გაატარეთ yolks შაქარი სანამ მასობრივი წავიდა თეთრი.
Whisk whiskers in სუფთა bowl ზე დაბალი ან საშუალო სიჩქარე მიქსერის სანამ აყვავებულ ქაფი იქმნება. შემდეგ გაზრდის სიჩქარით მიქსერის მაქსიმალურ (ან საშუალო, თუ მიქსერი ძლიერია), ხოლო გრძელდება ცემა, sprinkle პატარა 75 გრ შაქარი. მას შემდეგ, რაც ყველა შაქარი დაემატა, whisk ცილა შევიდა სქელი ქაფი.
ჩამოსხმული ცილების ერთი მესამედი ემატება yolks და შერეული ქვედა up. დაამატეთ იგივე sifted ფქვილი (100 გრამი) და აურიეთ. ამის შემდეგ, დაამატეთ დარჩენილი whipped თეთრკანიანი და ავურიოთ კვლავ ბოლოში მდე.
ფორმის საცხობი ზეთი, დაფარვით ქაღალდი, გავრცელებული ცომი 2/3 და გავრცელდა. Bake ორცხობილა 180 გრადუსი 50 წუთი, გარეშე გახსნის ღუმელში კარი. მისი მზადყოფნა განისაზღვრება შემდეგნაირად: ჩვენ თითით ვუპასუხებთ, ორმოს სწრაფად უნდა აღდგეს.
ჩვენ ამონაწერი ბისკვიტის საწყისი mold და მოდით დარჩენა ოთახის ტემპერატურაზე 8-12 საათის განმავლობაში, შემდეგ კი გაჭრა იგი 4 ნამცხვრები.
შემდეგ ჩვენ ვამზადებთ მასალებს. ჩვენ დავუმატეთ 3 კვერცხის თეთრკანიანი თასი და ატენიანებს მათ დაახლოებით 1 წუთიანი მიქსერის მცირე სიჩქარით, სანამ სინათლის ქაფის ფორმებს, მაქსიმალურ სიჩქარეზე გაზრდის, ხოლო წვრილმარცვლოვანი ქაფით. გააგრძელეთ ცემა, დაასხით 130 გრ შაქარი და 1 ჩაის კოვზი ვანილი და სცემეს, სანამ მკვრივი მასა.
ჩვენ ფარავს ქაღალდის ქაღალდი და დავამატოთ წრე ბისკვიტის დიამეტრის გარშემო. ქაღალდის გადატანა მეორე მხარეს, გავრცელებული whipped თეთრკანიანი და გავრცელება წრეში. Bake meringue in ღუმელი 13 წუთი სანამ ოდნავ ოქროს ტონი 180 გრადუსი.
შემდეგ ჩვენ ვამზადებთ მარწყვის სიროფს. მარწყვი (300 გრ), ნაღმი, სუფთა, დაჭრილი კენკრა ნახევარი და ამით მათ saucepan. ჩვენ გძინავს 100 გრ შაქარი და დაასხით 70 გრ წყალი. ყველა შერეული, მისცეს boil, ამოიღონ ქაფი, მოდით puff 5-7 წუთი, შემდეგ ამოღება ცეცხლი და ბადაგი კენკრა. დაასხით სიროფი მეშვეობით sieve და გაგრილებას იგი.
კრემი ჩავუღრმავდი თასში და whisk დაბალ სიჩქარეზე სანამ სქელი. როდესაც ზედაპირზე დარჩა ნიშნები საწყისი mixer nozzles, გაზრდის სიჩქარე საშუალო და დაამატოთ შაქრის ფხვნილი. Whisk სანამ მიქსერი იწყებს დატოვებას მკაფიო რელიეფის კვალი. ამის შემდეგ, შეწყვიტოს whipping დაუყოვნებლივ.
დარჩენილი მარწყვი ჩემია, ამოიღეთ სეფალები და დაჭრილი თხელი ნაჭრებით. ბისკვიტი გაჟღენთილია მარწყვის სიროპით. On cake ჩვენ გავრცელდა ზოგიერთი whipped კრემი და მარწყვის ნაჭერი, დაბრუნება კრემი. შემდეგ დავამზადეთ მეორე ნამცხვარი, გაჟღენთიან სიროფს და გააქტიურებენ დამატებით კრემებს, ქმნიან ყურძნის ზედა ნაწილს, შეამციროთ ეს კრემი , შეუკეთეთ merengue მესამე ქერქით და გაახეთეთ სიროფი, კრემის, მარწყვი და კრემის სხვა ფენა. შემდეგ დავფარავთ მეოთხე ნამცხვარს და ცოტათი დავუჭიროთ ჩვენს ხელებს, ზემოდან ჩვენ დავფარავთ ტორტს whipped კრემი. ჩვენ დაამშვენებს მარწყვის და პიტნის ფოთლებს. სანამ ემსახურება, გაგრილებას ტორტი და ასეც გაიხარონ.