ვაშლის სავსე თურქეთი არა მხოლოდ სადღესასწაულო მაგიდასთან ლამაზი გაფორმებაა, არამედ კერძიც, რომელსაც ათეულობით სტუმარი უჭირავს. საჭიროა თურქეთის დამალვა, ჩვენ არ დაგვავიწყდება, რადგან ეს მასიური ფრინველი ნელ-ნელა ემზადება, მაგრამ ვინც კრძალავს თურქეთის ნაჭერი ვაშლის გრავს?
რეცეპტი თურქეთის ვაშლით ამერიკული სტილით
შემადგენლობა:
- თურქეთის კარკასი - 6.5-7 კგ;
- კარაქი - 2 სტადიის. კოვზები;
- ბრძენი - 1/4 საუკუნე;
- ნიორი - 2 კბილი;
- მარილი, წიწაკა - 1 სტადიის. კოვზი;
- ვაშლი - 5 ცალი.
- წითელი ხახვი - 5 ცალი.
მომზადება
ღუმელი reheat to 240 გრადუსი. თურქეთის კარკასი გარედან და შიგნით ქაღალდის პირსახოციებთან ერთად ჩამოიბანეთ და მშრალი. მშრალი კანის ფრინველის რბილი კარაქი. ნაღმტყორცნებიდან, ნიჟარის, მარილისა და პილპის ნიჟარის ნაზავი. შედეგად მიღებული ნარევი კვერცხის კანიდან ზემოთ ჩამოყალიბდა და დარჩენილია კანის ქვეშ და ღრუს შიგნით. ჩვენ სავალდებულოა თურქეთის ფეხები მკვრივი ძაფით, დააყენა კარკასი on საცხობი ფურცელი და დააყენა იგი preheated ღუმელი. 20 წუთი სამზარეულო, შეამციროს ტემპერატურა 180 გრადუსი და დაფარავს მკერდის ფენის კილიტა.
საათნახევრის შემდეგ ღუმელში გამოვიყვანთ ფუტკარს, ამოიღეთ კილიტა და განალაგეთ მშვილდი და ვაშლი პერიმეტრის გარშემო. ჩვენ ვაქცევთ თურქეთის ღუმელში ერთად ვაშლის ერთად დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში, ან სანამ წვენები საწყისი ფრინველი, როდესაც piercing პირუტყვი დანა, გახდეს გამჭვირვალე. სანამ ემსახურება თურქეთს უნდა მიეცეთ სხვა 30 წუთი.
Stewed თურქეთის ვაშლი და prunes
შემადგენლობა:
- თურქეთის ფეხი - 1 ცალი;
- ხახვი - 3 ცალი.
- ნიორი - 2 კბილი;
- სუფთა ოხრახუში - 3 სტადიის. კოვზები;
- გახეხილი კოჭა - 1/4 tsp.
- ნიადაგის კერნელი - 1 ჩაის კოვზი;
- ადგილზე ქინძი - 1 ჩაის კოვზი;
- turmeric - 1/4 tsp.
- წიწაკა - 2 ტ.
- კარაქი - 25 გ;
- ქათმის ბულიონი - 500 გ;
- ვაშლი - 2 ცალი;
- ქლიავი - 50 გ;
- სუფთა ქინძი.
მომზადება
ჩვენ დავჭრათ knuckle ერთად გახეხილი ხახვი. ნიორი, ოხრახუში და სანელებლები. ჩვენ დავტოვებთ ხორცს, რომ გაატაროთ დღეში მაცივარში. დროის გასვლის შემდეგ, პიკელებული თურქეთი შემწვარი ხორცით სანელებლებით და ხახვით, რომელშიც ის 7-10 წუთის განმავლობაში იყო marinated. ჩაასხით შემწვარი ფრინველის ქათმის ბულიონი და დატოვონ გაახანგრძლივოს სახურავი 1 საათის განმავლობაში. ჩვენ დავამატებთ ვაშლს და ფრინველებს, კიდევ 25 წუთიან ფრინველის ჩაქრობას ვაწყდებით და ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ ემსახურება მაგიდასთან ახალი მწვანილი.
თურქეთის ფილე ვაშლით
შემადგენლობა:
- თურქეთის ფილე - 300 გ;
- ზეითუნის ზეთი - 3 სტადიის. კოვზები;
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
- ახალი ვაშლი - 250 გ;
- ახალი მოცვი - 250 გ;
- თაფლი - 1 სტადიის. კოვზი;
- ხახვი - 1/2 ცალი.
- კაკალი (ადგილზე) - 2 tsp.
- ზაგი - 3-4 ფოთოლი;
- ლიმონის წვენი - 1/2 ტონა;
- ყავისფერი შაქარი - 1 სტადიის. კოვზი;
- ადგილზე დარიჩინი - 1/4 tsp.
მომზადება
დაასხით თურქეთის ფილე მარილი და პილპილით. კასეროლში, ზეთი 2 tablespoons ნავთობისა და fry თურქეთის კანის 4-5 წუთი. ჩვენ დავტოვებთ ხორცს გაგრილებას ჭრის ფორუმში, რის შემდეგაც გამოყენებით მკვეთრი დანა, ჩვენ გაჭრა თურქეთის მასშტაბით წესით პეპელა. ამ frying პან, ჩვენ თბილი up დარჩენილი ნავთობისა და fry მასზე დაჭრილი ხახვი დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში. სანიშნეს ვაშლი და მოცვი და გაგრძელდება სამზარეულო 3 მეტი წუთის განმავლობაში. შემდეგ დავასხათ თაფლს პანში, დავამატოთ შაქარი და დარიჩინი, შეინარჩუნეთ ყველაფერი ხანძრის წუთში. ჩვენ დავასხით შინაარსი პან ერთად ლიმონის წვენი და დაველოდოთ cranberry არის
ჩვენ დავრჩებით შევსების ფრაგმენტზე და წაიღეთ ხორცის ორი ნაწილაკები კბილის პასტით. განათავსეთ კერძი ღუმელში. ვაშლისგან გამომცხვარი თურქეთი მზად იქნება 12 წუთის შემდეგ, 180 გრადუსზე.
თუ გსურთ, რომ ვახშამი ვაშლით ვაშლით მარიხურობით , მაშინ ჩაყრილი ფილე უნდა იყოს 30-35 წუთის განმავლობაში "საცხობი" რეჟიმში.