მათ, ვისაც უყვარს მზარეული და გაოცება საკუთარი კერძით ახალი კულინარიული შედევრებით, შეუძლია ამ გატაცებას მათი მთავარი პროფესია. ხელოვნების სამზარეულო ძალიან ღირებული ყოფნა ფანტაზია და მხატვრული გემო, რადგან სამზარეულო არის ნამდვილი შემოქმედებითი პროცესი. როგორ გახდე მზარეული - ამ სტატიაში.
როგორ გახდე მზარეული და სად უნდა დაიწყოს?
რა თქმა უნდა, ამ შემთხვევაში, ისევე, როგორც ნებისმიერ სხვა რამეს არ შეუძლია განათლების გარეშე. და ისიც ხალხია, ვინც მის გარეშე კარიერა გააკეთა, მაგრამ ეს დიდი იშვიათია. ხშირად ისინი მოწყობილი არიან საზოგადოებრივი კვების ობიექტებში მუშაობისთვის, ამიტომ საუბარი "ბლატის" მეშვეობით ან საკუთარი რესტორანი ან კაფე გახსნა. ყველა დანარჩენი რეკომენდირებულია შესაბამისი საგანმანათლებლო დაწესებულების ან სპეციალური კურსების დამთავრების შემდეგ, რადგან დღეს შეგიძლიათ იპოვოთ დიდი რაოდენობით პარამეტრები დამოკიდებულია იმ ტერიტორიაზე, სადაც თქვენ აპირებთ მუშაობას, მაგალითად, გახდებიან საკონდიტრო მზარეული ან მზარეული- sushi.
ტრენინგის დროს სტუდენტი ასწავლის არა მხოლოდ სამზარეულოს საფუძვლებს, არამედ ისიც გვეუბნებიან, თუ როგორ უნდა დაადგინონ და დაამშვენებინა მაგიდა, როგორ განვსაზღვროთ პროდუქტის სისუფთავე, შეაფასოს მისი ზუსტი რაოდენობა და ა.შ. ეს ცოდნა, ქიმიისა და ბიოლოგიის სასკოლო კურსიდან, ხელს შეუწყობს ისეთი მზარეულის დისციპლინებს, როგორიცაა საწარმოო, სანიტარული და ჰიგიენური ნორმები, საკონტეინერო პროდუქტების მოპოვების ტექნოლოგიები და სხვა, რაც სასარგებლო იქნება პროფესიულ საქმიანობაში და თვითდაჯერებულობა და თავდაჯერებულობის გაზრდა.
პრაქტიკა და პრაქტიკა კიდევ ერთხელ
ის, ვინც დაინტერესებულია, თუ რა სჭირდება მზარეულს, დიპლომის მიღების შემდეგ, შეგიძლიათ აირჩიოთ სამუშაო კაფეში ან კვებაზე. კულინარიული კურსების ორგანიზატორები ადგილობრივ რესტორნებთან შეთანხმებით ითანამშრომლებენ სტაჟირების სტუდენტებს. აქ ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ არ დაგვრჩა დრო და ცდილობენ აჩვენონ ყველა თქვენი ნიჭის, უნარებისა და მუშაობის სურვილი. სამუშაოს მოწყობა, აუცილებელია, რომ თავიდან ბოლომდე დაიწყოთ და ამისათვის მზად უნდა იყოს. მას შეუძლია დიდი ხნის წინ წაიყვანოს კანდიდატი, რომელიც ხელს უწყობს გრანდჟანგს ცივი კერძების, საჭმლისა და წვნიანების მომზადებაში, შეწყვიტოს შავი სამუშაოების გაწმენდა კარტოფილი, ჭრის ხორცი და ა.შ.
როგორ გახდე მზარეული და სად უნდა დაიწყოს?
აშკარაა, რომ ის ადამიანი, რომელიც იმდენად დაუყოვნებლივ არ იღებს ასეთ პოზიციას. თქვენ არც უნდა გქონდეთ კარგი რეპუტაცია თქვენს წრეებში ან გადაადგილდეთ თქვენი მიზანი ნელა, მაგრამ აუცილებლად. უპირველეს ყოვლისა, ასეთი ადამიანი უნდა იყოს კარგად დასაბუთებული თეორიულად, ღრმად გვესმოდეს არჩეული სფეროს საქმიანობის არსი, დარჩება უახლესი ტენდენციები და მოდური სიახლეები. როგორც წესი, ის კითხულობს ჟურნალ-გაზეთებს, რომლებიც ეძღვნება სამზარეულოს, თანამშრომლობენ კოლეგებთან, მუდმივად ზრდის მისი კვალიფიკაციის დონეს. მზარეული უნდა იყოს არა უადრეს 3 წელიწადში, მაგრამ ამ დროს თქვენ გაქვთ დრო, რომ გაიზარდოს თანაშემწე, შეიმუშაოს კლიენტთა ბაზა, ანუ, შეძლოს სტუმრების მოზიდვა ზოგიერთი თქვენი გვირგვინის კერძებით.
რესტორნების და სასტუმროების ფედერაციის მოწმობის მიღების შემდეგ, შეგიძლიათ დაიწყოთ მთლიანი სამზარეულოს მუშაობის მართვა, მაგრამ ამ დონის მისაღწევად საჭიროა წლიანი სამუშაო. ვინც დაინტერესებულია, თუ როგორ უნდა გახდეს კარგი მზარეული, თქვენ უნდა ყურადღებით იფიქრეთ და წონა დადებითი და cons. სამუშაო საკმაოდ მძიმეა, დამღლელი, რადგან მთელი დღე უნდა იდგე. დიპლომი და სწავლისთვის საკმარისი არ არის, ეს პროფესია მუდმივად მოითხოვს მისი კვალიფიკაციის დადასტურებას და როგორც მოდის, ის შეცვლის და ახდენს ახალ ტენდენციებს. მხოლოდ ყველაზე გამბედავი, შემოქმედებითი და მიზანმიმართული, მოსიყვარულე საკუთარი ბიზნესი და არ წარმოიდგენს ცხოვრების გარეშე მას შეუძლია კონკურენცია გაუწიოს. და ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ შეძლონ ბიზნესი და ადამიანური რესურსები და განსაკუთრებით მათთვის, ვინც ამ სფეროში საკუთარი ბიზნესის გახსნას გეგმავს.