Braised კურდღლის კარტოფილით

კურდღლის მომზადება არ შეიძლება უბრალო პროცესი: მშრალი, დიეტური ხორცი ადვილად იშვიათია და რეზინის ერთადერთი ნაყოფი გამოდის. კურდღლის თავიდან ასაცილებლად კურდღლის კარკასისთვის, უნდა მოხარდეს გონივრულად. როგორ? ამ სტატიაში გითხრათ.

რეცეპტი კურდღლის ჩაშუშული კარტოფილით

შემადგენლობა:

• კურდღელი - 1 კარკა (1.5 კგ);
• ფქვილი - ნახევარი საუკუნე;
• კარაქი - 3 სტადიის. კოვზები;
• ნიახური - 1 ღეროვანი;
• ხახვი - 2 ცალი;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
• დაფნის ფოთოლი - 1 ცალი;
• წყალი - 4 ელემენტი;
• წითელი ღვინო - 4 ელემენტი;
• სტაფილო - 2 ცალი;
• კარტოფილი - 4 ცალი.
• სოკო - 500 გ;
• ფქვილი - ნივთის 1/4;
• წყალი - 1/3 სტადიის.

მომზადება

Carcass კურდღლის სარეცხი და Ruby for ნაწილი ცალი. ჩვენ დავუმატოთ კურდღლის ცალი 1/2 ჭიქა ფქვილი. ამ ბრწყინვალედ, კბილ კარაქი და ფრაის ცალი კურდღლის ოქროს წვერამდე. ნიახური და ხახვი დაჭრილი კუბურები და ასევე brazier. ბოსტნეულის შემდეგ მარილი, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი დავამატეთ ღვინისა და წყლის 4 ჭიქაში. ჩვენ თხევადი დავამატებთ ბრწყინვალედ, რათა შეამცირონ სითბო და დაიბანოთ კურდღლის ქვეშ 2 საათის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც დრო გავიდა, ჩვენ დააყენა peeled და დაჭრილი სტაფილო და კარტოფილი შევიდა brazier და დაამატოთ სოკო. ჩვენ კვლავაც გავაგრძელებთ ხორცს ბოსტნეულით 25-30 წუთით, ან სანამ ბოსტნეული რბილი გახდება.

ცალკე, შეურიეთ დარჩენილი 1/3 ჭიქა წყალი და 1/2 ჭიქა ფქვილი. დაამატეთ ფქვილი ხორცით და ავურიოთ. გაგრძელება სამზარეულო სანამ თხევადი brazier thickens, რის შემდეგაც კერძი მზად არის ემსახურება.

ჩაყრილი კურდღელი კარტოფილით შეიძლება მოხარშული და ღუმელში, ამ მიზნით ჩვენ გამოვყავით ღუმელში 160 გრადუსამდე.

კურდღლის, ჩაყრა ბანკში კარტოფილით

შემადგენლობა:

• კურდღელი - 1 კარკა;
• ნიორი - 3 კბილი;
• ხახვი - 1 ცალი;
• ბეკონი - 200 გ;
• ოხრახუში - 10 ფილიალი;
• thyme - 10 ფილიალი;
• დაფნის ფოთოლი - 1 ცალი;
• ზეითუნის ზეთი - 3 სტადიის. კოვზები;
• წითელი ღვინო - 1 ​​ცალი;
• შაქარი - 1 სტადიის. კოვზი;
• კარტოფილი - 6 ცალი.
• მარილი, წიწაკა.

მომზადება

Carcass კურდღლის სარეცხი და გაყოფა შევიდა ნაწილი. ჩაის ხახვი და ნიორი. ბეკონი დავჭრათ. ჩვენ ვაკეთებთ არომატული ბალახების ბუკეტს, პარიზის, თივისა და დაფნის ფოთოლს.

ცალი კურდღლის ფრაგმენტები პიტნის ნავთში, სანამ ოქროს ყავისფერია. შემდეგ კურდღლის, დააყენა დაჭრილი ხახვი და ნიორი, ისევე როგორც მომზადებული ბუკეტი. გემოვნების და არომატისთვის, ბანკში ქავილს დავუკრათ და დაველოდებით, სანამ ოქროსფერია. შეავსეთ ქოთნის შემადგენლობა ღვინოზე, 3 ჭიქა წყალი და ყველაფერს ერთად 1 საათი და 45 წუთი.

ხახვითა ნაშთები მოჭრილი რგოლებში და კარამელიზირებულია შაქრის, კარაქი, მარილი და პილპილით. ჩვენ დავხუჭეთ და დაჭრილი კარტოფილი შევიდა კურდღლის და საზ მას 20 წუთი ერთად კურდღლის. ჩვენ ვემსახურებით კერძი კარამელიზებული ხახვით.

Braised კურდღლის კარტოფილი არაჟანი

შემადგენლობა:

• კურდღელი - 1 კარკა;
• მარილი, წიწაკა;
• კარაქი - 50 გ;
• ფქვილი - 2 სტადიის. კოვზები;
• ხახვი - 1 pc;
• ქათმის ბულიონი - 2 ელემენტი;
• კარტოფილი - 2 ცალი;
• დაფნის ფოთლები - 2 ცალი.
• 1 ლიმონის კანი და 1/2 ლიმონის წვენი;
• კაპეები - 2 ც.
• არაჟანი - 1/2 მაგიდა;
• თეთრი ღვინო - 1/3 საუკუნე;
• ოხრახუში.

მომზადება

Carcass კურდღლის მოჭრილი შევიდა ნაწილი და შემდეგ fry სანამ blubbered in brazier in კარაქი. ერთხელ კურდღლის შეიძინა სასურველი ფერი, დავამატებთ მას დაჭრილი ხახვი და fry ეს სანამ ოქროს ყავისფერი. მოათავსეთ brazier შინაარსი მცირე რაოდენობით ფქვილი, შეურიეთ კარგად.

შეავსეთ ხორცის ქათმის ბულიონი , დაამატეთ არაჟანი, ლიმონის ნესტარი და წვენი, დაფნის ფოთოლი და ცოტა ღვინო. განათავსეთ ნაჭერი კარტოფილი. დაფარავს brazier ერთად სახურავი, შეამციროს სითბო და RUB კურდღლის 3 საათი, ან სანამ ხორცი იწყებს დაეცემა off ძვალი. მზა ხორცის ამოღება ძვლისგან და უკან დაბრუნდა უკან. Sprinkle ერთად მწვანილი და ემსახურება კურდღლის წელს არაჟანი მაგიდასთან.