ყველასთვის, ვინც არ მიიჩნევს ქათმის გიგანტის გულშემატკივარს, ქოქოსის საშინელებათა ქაბაბი, როგორც ჩანს, საკმაოდ უჩვეულო კერძია და არა ძალიან აპეტიტი. სინამდვილეში, მცირე ზომის ქაბაბი ქათმის insides - კერძი საკმაოდ ფართოდ გავრცელებულია მთელ მსოფლიოში და დიდი მოთხოვნაა.
შვილი ქაბაბი ქათმის გულიდან ღუმელში
დავიწყოთ ყველაზე მინიმალისტური რეცეპტი, რომელიც ბრაზილიიდან მოდის. ფარგლებში ფარგლებში, gible არის marinated მარტივი ნარევი ლიმონის და ნიორი კბილი.
შემადგენლობა:
- ქათმის გული - 540 გ;
- ლიმონი - 1 ცალი;
- ზეითუნის ზეთი - 35 მლ;
- ნიორი - 3 კბილი;
- წყალი 115 მლ.
მომზადება
მოვხარშოთ წყალი და მარილი კარგად. დაამატეთ ზეითუნის ზეთი მდუღარე წყალში, შემდეგ ლიმონის წვენი ამოიღეთ და შემდეგ დაამატეთ ნიადაგის ნიორი. დატოვე marinade გაგრილებას. ამ დროის განმავლობაში მდუღარე წყალი საშუალებას მოგცემს მოპოვებულ ნიორიდან მაქსიმალურ გემოვნებას და არომატს. დაიბანეთ გარეცხილი გული, რის შედეგადაც რამდენიმე საათის განმავლობაში მიდიხარ. მას შემდეგ, რაც pickling, მშრალი გული ქაღალდის პირსახოცი და დააყენა skewers ადრე გაჟღენთილია ცივი წყალი. მოათავსეთ შაშხანის ქაბაბები 20 წუთის განმავლობაში 180. ემსახურეთ ლიმონის ნაჭრებით.
შვილი ქაბაბი ქათმის გულიდან ნახშირის გრილზე
გაზაფხული არდადეგები და ზაფხული არ არის, რაც იმას ნიშნავს, რომ სეზონის გახსნას გრილზე მოხარშული კერძები. ერთი ჭიქა თქვენს ზაფხულში მენიუში შეიძლება იყოს ეს ქაბაბი გულიდან, ხახვიანი და ლიმნით.
შემადგენლობა:
- ქათმის გული - 980 გ;
- ხახვი - 75 გ;
- ლიმონი - 1 ცალი;
- ხმელი ოგანგანი, ოხრახუში - 1 ჩაის კოვზი თითო;
- ნიორი - 1 კბილი.
მომზადება
სანამ ქათმის გულის ამოღებამდე ქვიშის ქაბაბი, კარგად ჩამოიბანეთ, დარჩენილი სისხლი ამოიღონ. გული დაიბანეთ, მშრალი და ააფეთქოთ ისინი პიკელში. გახეხეთ ხახვი და აურიეთ ლიმონის წვენი და ხმელი მწვანილი. დაამატეთ კარგი მარილი და დაჭრილი ნიორი. დატოვეთ გული ნახევარ საათში მარინადში, ჩააყენეთ skewers ან გაჟღენთილი skewers, და შემდეგ fry on გრილი.
Shish ქაბაბი საწყისი ქათმის გული აზიური სტილის - რეცეპტი
აზიაში ქათმის გრეიტესი პრემიაა და ისინი სხვადასხვა ხასიათის მანერებით არიან მომზადებული. კლასიკური აღმოსავლური გემოვნებით ვსწავლობთ სოიოს, კოჭა და ნიორი, ამ რეცეპტში მარინადისთვის.
შემადგენლობა:
- ქათმის გული - 430 გ;
- სოიოს სოუსი - 15 მლ;
- გახეხილი კოჭა, ნიორი - 1 ჩაის კოვზი;
- შაქარი - 25 გრ;
- ბრინჯის ღვინო - 45 მლ.
მომზადება
შაქრის შემცველობა ბრინჯის ღვინოს და სოიოს სოუსში. დავამატოთ დაჭრილი ნიორი და კოჭა, და შემდეგ immerse გარეცხილი marinade შევიდა შედეგად marinade. დატოვე ისინი იქ დიდი ხნის განმავლობაში არ არის საჭირო, ნახევარი საათი საკმარისია იმისათვის, რომ უზრუნველყოს, რომ ქათმის შეიწოვება გემო marinade. შემდეგი, გული განთავსდება გაჟღენთილი skewers და შემწვარი on გრილი, საპოხი დარჩენილი marinade დროს სამზარეულო.
როგორ საზ ცივი ქაბაბი საწყისი ქათმის გული on skewers?
ამ რეცეპტის ფარგლებში ჩვენ გვინდა წინასწარ შევასრულოთ გული წინასწარ მარინოვკის გარეშე, მაგრამ მხოლოდ სალათი, რომელიც შეიძლება 3-დან 8 საათამდე მიიღოს. მზა კერძი ქაბაბიები ჩვეულებრივი სოუსით მსახურობენ.
შემადგენლობა:
- წყლის 950 მლ;
- მარილი - 15 გ;
- შაქარი - 5 გ;
- ქათმის გული - 320 გ;
- ერთი მწვანე ოხრახუში;
- ნიორი - 1 კბილი;
- ღვინის ძმარი - 25 მლ;
- თაფლი - 10 მლ.
მომზადება
წინასწარ აუცილებელი იქნება გულის ნერგი, მარილისა და შაქრის ნარევი, ცივი წყლით განზავებული. დამწვრობის შესახებ დასჭირდება დაახლოებით 3 საათი, რის შემდეგაც გული შეიძლება ხმელი, მოათავსოთ skewers და fry ნებისმიერი მოსახერხებელი გზა. როდესაც გული მოვიდა მზად, სწრაფად მომზადება სოუსიდან ნარევი დაჭრილი ნიორი ერთად დაჭრილი მწვანილი, ძმარი და თაფლი. შეასხას marinated shish kebabs ერთად skewers და ემსახურება.