სუპ-შურპა - ძალიან კმაყოფილი კერძი, პოპულარულია აზიის, ბალკანეთისა და ჩრდილოეთ აფრიკის ბევრ ხალხთან. როგორც წესი, ცხვრის გამოყენება მზადდება, მათ შორის ველური არგოლის ხორცი, სხვადასხვა ფრინველი, ახალგაზრდა თხის ხორცი და თევზიც კი. შეგიძლიათ გააკეთოთ ძალიან გემრიელი წვნიანი- shurpa ძროხის. ხშირად ხდება მოლდოვის და დნესტრისპირეთის მაცხოვრებლები (ადგილობრივი სახელი ჩორბა). შეიძლება დარწმუნებული იყოს, რომ ხორცისგან შოველების მომზადება პრაქტიკულად არ განსხვავდება მისი მომზადება სხვა სახის ხორცით.
კერძი ტექნოლოგია
ჩვენ განვმარტავთ საკუთარ თავს, თუ რამდენად შარპა მზადდება ზოგადად. ამ წვნიანის დამზადების ტექნოლოგია არ განსხვავდება შევსების ტიპის სხვა პირველი კერძების მომზადების ტექნოლოგიიდან. თქვენ შეგიძლიათ, თუმცა, გამოვყოთ შურპას რამდენიმე ნიშანი: ეს წვნიანი არის სქელი საკმარისი, ცხიმი და მდიდარი, ინგრედიენტები, როგორც წესი, საკმაოდ დიდია, სხვადასხვა რაოდენობის ბოსტნეული, მწვანილი, მშრალი სანელებლები და ზოგჯერ ხილი.
რა არის შურპა?
აუცილებელი ინგრედიენტების კომპლექტი ხორცის გარდა შეგიძლიათ ხახვი, სტაფილო და კარტოფილი. ტკბილი წიწაკა და პომიდორი სასიამოვნოდ გააუმჯობესებს შურპას, კომშის, გამხმარი გარგარისა და ქინძის გემოვნებას ასევე არ ერევა. ზოგჯერ კერძი მოხარშული ახალგაზრდა სტრინგით ან უკვე მოხარშული ლობიოთი, თეთრი და ფერადი (უკეთესი ფერადი - უფრო სასარგებლო ნივთიერებები დაემატება). სათანადოდ მომზადებული შურპაში უნდა არსებობდეს ბევრი ხორცი. კარგია, როდესაც თხევადი მყარი ინგრედიენტების თანაფარდობაა 2: 1: 1 ან თუნდაც 2: 1: 0.5.
სწორად მომზადება
როგორ სწორად მოვამზადოთ შურფი ძროხისგან? დასაწყისში უნდა ვიყიდოთ ბაზარზე ახალი ძროხის ხორცი, რომელიც უფრო მაღალია ვიდრე ცხოველური ცხოველი, და კიდევ უფრო უკეთესი ხბოს - სუპი იქნება უფრო სატენდერო და უფრო სწრაფად იქნება საზ. უმჯობესია გამოიყენოს ხორცი, მაგრამ შეგიძლიათ და ხორცის ძვლები. სასურველია, რომ ბოსტნეული და მწვანილი ასევე სუფთაა.
შემადგენლობა:
- დაახლოებით 1 კგ ძროხის;
- 2 საშუალო ზომის სტაფილო;
- გრამი 200 ლობიო;
- 3-4 საშუალო ზომის კარტოფილი;
- 2 დიდი ხახვი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ წითელი ხახვი);
- 2 ტკბილი წიწაკა უკეთესია, ვიდრე წითელი + 1 პილპილი ჩილი ან კაიენი;
- ნიორი 2-5 კბილი;
- ტომატის პასტის 2-4 პომიდორი ან 2 tablespoons;
- მწვანილი (ბაზილიკი, ქინძი, ლორაჟი, ოხრახუში, კამა და ა.შ.);
- სხვადასხვა სახის წიწაკა ბარდა.
- 3-4 კლანის შემადგენლობა;
- 4-5 დაფნის ფოთოლი;
- 50 გრამი ბუნებრივი კარაქი;
- ზირა თესლი;
- მარილი.
მომზადება
როგორ საზ ძროხის shurpa? ცივი წყლით დავრეცხავთ და დავჭრათ საკმარისად საკმარისად, მაგრამ სასურველია საჭმელი. თუ მხოლოდ ხორცით იყენებთ, შეგიძლიათ მოჭრილი პატარა ნაჭრებად - ასე რომ მოხდება სწრაფად მოხარშული. მოდით დავასხათ ხორბალი სქელი-კედელიანი სოუსით. მოდით დავასხათ წყალი და ცეცხლი დავუკრათ. დუღილის შემდეგ, ჩვენ ამოიღეთ ხმაური და მზარეული, რომელიც დაფარულია სახურავით, დაბალი სითბოს ლორწით, წიწაკა, კარნახით და კირის თესლი თითქმის ხორცის სრული მზადყოფნით. ჩვენ გაწმენდა და გაჭრა კარტოფილი. ჩვენ დაიბანეთ და მოჭრილი სიმებიანი ლობიო (თითოეული pod შევიდა 3-4 ნაწილები). ხორცი მზად არის 20 წუთით ადრე, დავამატებთ ახალგაზრდა სტრინგს და კარტოფილს პანზე. კიდევ ერთხელ, მოუტანს boil და ამოიღონ ხმაური. ცეცხლს დავუმატებთ. კანი ხახვი და სტაფილო. ჩვენ წაიღეთ თესლი და ფქვილი წიწაკა. ჩვენ დავჭრათ სტაფილო თხელი მოკლე ბლოკები, წიწაკა - მეოთხე რგოლები, ტკბილი წიწაკა - მოკლე ჩალისფერი. სწრაფად, გაღიზიანებული ერთად spatula, საშუალო მაღალი სითბოს, fry in პან on ზეთი პირველი ხახვი და შემდეგ დაამატეთ სტაფილო.
მომხმარებლის პარამეტრები
თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ შურფა ცეცხლიდან, ძროხისგან ან სხვა სახის ხორციდან - არ აქვს მნიშვნელობა. შურპა ბუნებაში ძალიან კარგია. ამ შემთხვევაში, ჩვენ, რა თქმა უნდა, არ fry ბოსტნეული, მაგრამ უბრალოდ დააყენა მათ cauldron უკვე თითქმის შედუღებული ხორცი.