გრიზინი - იტალიური პასტები, რომლებიც პურის პურის ხის ფქვილია ხორბლის ფქვილისგან, მოხარშული ყველით, ხმელი პომიდორით, ზეთისხილით ან მათ გარეშე. ჩვეულებრივ გრიშინი, რეცეპტების შესახებ, რომელსაც ცოტათი ვამბობთ, ადვილად იკრიბება იტალიურ პურის კალათებში და არა მარტო რესტორნებში. ისინი თითქოს ჩვენი პურის ხისტი , მაგრამ მხოლოდ გარეგნულად. გემო ძალიან განსხვავებულია.
გრიზინი - პური ჩხირები ზეთისხილით და ყველით
შემადგენლობა:
გამოცდისთვის:
- ფქვილი - 500 გ;
- მშრალი საფუარი - 25 გ;
- წყლის 270 მლ;
- ზეითუნის ზეთი - 2 სტადიის. კოვზები;
- შაქარი - 1 სტადიის. კოვზი;
- მარილი - გემოვნებით.
შევსების მიზნით:
- ზეთისხილი (გარეშე pits) - 10 ცალი.
- ყველი რთული ("პარმეზანი" ან "გრანა პადანო") - 70 გ;
- რეჰანი - 2 ჭიქა.
მომზადება
პირველ რიგში, knead ცომი: თასი თბილი წყლით, დაამატეთ შაქარი და საფუარი, მთლიანად დაიშალა. დავასხით ნახევარი ფქვილი, შეურიეთ ზეთი, დაასხით ზეთი, შეურიეთ ისევ და შემდეგ დავასხათ დარჩენილი ფქვილი, შეამცირეთ ცომი მუდმივად კოვზი. როგორც კი ცომი ძალიან ელასტიური ხდება კოვზით აღვიზრისთვის, დაამატეთ ფქვილის მტვერი მაგიდაზე და გააგრძელეთ ხელით წამალი. მეტრიანი ცომი სანამ არ წყვეტს ხელებს, მაგრამ რბილი და ელასტიური რჩება.
დასრულებული ცომი დაყოფილია 2 ნაწილად, რომელთაგან თითოეული თხელი ბალიშია. შუა ფენის ¾ ყველა გახეხილი მძიმე ყველი და თანაბრად გაავრცელოთ ზედაპირზე არ მიაღწევს 2-3 სმ ზღვარზე.
ჩვენ ვიმეორებთ იმავე პროცედურას მეორე ნახევარში ტესტი, დაამატეთ იგი ზეთისხილი და რეჰანი.
გრიშინის ჩხირები ყუმბარით 200 გრადუსით 8-10 წუთიან ან რძიანამდე. გსურთ გააგრძელოთ იტალიურ სამზარეულოს თემა და კიდევ მოამზადო? შემდეგ წაიკითხეთ პანინის რეცეპტი .