აჭმა არის ქართული სამზარეულოს ორიგინალური ტრადიციული კერძი, რომელიც პოპულარულია ზოგიერთ სხვა კავკასიელ ხალხში. სინამდვილეში, ქართველი აჭმა არის პფის საკონდიტრო ნაწარმი მარილის ყველით. სამზარეულოს აჰმის მეთოდის მიხედვით, გარკვეულწილად, ის კარგად იხსენებს ევროპაში და ბევრ ქვეყანას - ლასაგას : ცომის ფენების პირველი მოხარშული.
ჩვენ გითხრათ, თუ როგორ უნდა მოამზადოს ეს ორიგინალი კერძი, რომელიც აუცილებლად სასიამოვნოდ გაოცება თქვენს სტუმრებს და თქვენს ოჯახს. რა თქმა უნდა, ჩვენ უნდა გავაგრძელოთ.
ქართული აცმა - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ხორბლის ფქვილი - 2 ჭიქა;
- ყველით სულგუნუნი და / ან იმერტინსკი - 800 გ (ყველი ან ადიღე ყველი);
- კარაქი - დაახლოებით 150 გ;
- ქათმის კვერცხი - 2-3 ცალი.
- მარილი.
მომზადება
ერთი მინაში 200 მლ-იანი, კვერცხის დაღვრა და ცივი წყალი დაამატეთ სამუშაო თასი, ოდნავ დავამატოთ მარილი და შეურიეთ ჩანგალი. ამ ნარევი, თანდათანობით დაამატეთ ფქვილი და არ აურიეთ არა ძალიან ციცაბო ცომი, რომელიც მოთავსებულია მაცივარში ნახევარ საათში.
მომზადება შევსება: რუბლს ყველი grater.
ცეცხლზე წყალი დავრჩით. დნება კარაქი. ცომი 6 ნაწილად იყოფა: 5 დაახლოებით თანაბარი და 1 - უფრო დიდი.
ცეცხლგამძლე ფორმებს მხარეს უხვად აქვს ზეთებით საპოხი.
ცის უმსხვილესი სინჯით ჩვენ თხელი ფენით გავაგრძელებთ და ვაქცევთ როგორც სუბსტრატს, ისე, რომ იგი ზღვარს მიღმაა და ოდნავ კიდია. ცომის ცომის ზეთისა და sprinkle ერთად ყველით.
დანარჩენი ცომი მოთავსებულია სასურველი ფორმის ფენებში (ერთი ქვეშ, სადაც ჩვენ დავსხდებით) და boil in boiling water (ერთი) ფარგლებში 4 წუთის შემდეგ float.
ნაზად ამოიღეთ მოხარშული ცომი და განათავსეთ იგი sieve, შეგიძლიათ გაგრილებას იგი ცივი წყალი. შეამცირეთ ჭარბი დამატენიანებელი და ჩამოყალიბდეს პირველი მოხარშული ცომი ფენა ყველის ფენის თავზე. შეზეთოთ უამრავი კარაქით და ყვავილით.
გარდა ამისა, ჩვენ ასევე ავაშენოთ დარჩენილი ფენები, გარდა ბოლო, ნავთობისა და ყველით. ბოლო ფენა ცომი არის შემოვიდა და ასახული on ტორტი.
ჩვენ დავიცავთ პიესის ზღვარზე, შეავსოთ დარჩენილი ნავთობი და / ან კვერცხი და ნავთობის ნარევი. შესაძლებელია ნაჭდევების ნაჭრებად ნაწილაკების გაყრა წინასწარ დანით და ჩანგალით.
დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში დაახლოებით 200 გრადუსით ვსვამთ აკვნამს, მზესუმსახურებდნენ ბოსტნეულის კერძებით, ახალი ხილებით, ქართული სოუსებით და ბალახებით. ასევე შეგიძლიათ მოემზადოთ ახალი ქართული ჩაი ან შეუდარებელი ქართული სუფრის ღვინო, უკეთესი განათება.