Lagman არის ცენტრალური აზიური კულინარია დუეტი ინგრედიენტები - სახლში დამზადებული noodles და waji. ეს არის ის, რაც სოზს უწოდებენ, დამზადებული ხორცი და ბოსტნეული. ტრადიციულად, ცენტრალურ აზიაში, ამ კერძით მომზადების მიზნით, ცხვრის გამოყენება ხდება, ხოლო noodles მზადდება სპეციალურ ლაგმანთან.
მაგრამ ჩვენს ფართო სივრცეში ეს კულინარიული კერძი შეიცვალა გარკვეულწილად და მორგებული ჩვენი გემოვნებით. ხორცი მისი მომზადებისთვის შეიძლება გამოყენებულ იქნეს აბსოლუტურად ნებისმიერი ჯიშისაგან და როგორც წესი, ჩვეულებრივ სახლში ან სპაგეტზე ყიდულობს. ნებისმიერი ვარიანტი ღირსეულად და ღირსშესანიშნაობაა შესანიშნავი გემოთი.
მარტივი რეცეპტი ძროხის lagman სახლში
შემადგენლობა:
- ძროხა - 1 კგ;
- ნიორი - 3-4 კბილი;
- ხახვი - 175 გ;
- სტაფილო - 175 გ;
- ტკბილი წიწაკა - 175 გ;
- რადიშ მწვანე - 150 გ;
- ახალი პომიდორი - 220 გ;
- ტომატის პასტა - 65 გ;
- დაფნის ფოთლები - 1-2 ცალი.
- ტკბილი წიწაკა - 4-5 ცალი.
- მცენარეული ზეთი;
- სანელებლები;
- ნიადაგის წიწაკის ნაზავი;
- მარილი;
- ახალი მწვანილი;
- ხელნაკეთი noodles ან სპაგეტი.
მომზადება
ძროხის ნაღმი, ჩვენ დავასხათ ქაღალდის პირსახოცები ჭარბი ტენიანობით, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად და ყავისფერი ეს მცენარეული ზეთით cauldron ან სქელი- bottomed sauté პან. შემდეგ დაამატეთ ცოტა წყალი, დაფარავს სახურავს cauldron და მოუტანს ხორცის თითქმის მზად.
ჩვენ გავაშუქებთ დარჩენილ ტენიანობას, დავამატებთ პატარა ბოსტნეულის დახვეწილ ზეთს და გადაყარეთ ადრე წვრილი და დაჭრილი ნახევარი რგოლები, ხახვი, სტაფილო და რადიშ ჩალისა და ფრაის, აღვივებს, რამდენიმე წუთის განმავლობაში. იმავდროულად, ჩვენ ამოიღეთ წიწაკა peduncles და თესლი, დაჭრილი მათ პატარა ნაჭრები და ასევე დააყენა მათ kazanok. სამი წუთის შემდეგ, დაამატეთ ტომატის პასტა, დაჭრილი პომიდორი, მოხსნის შემდეგ მათ ტყავი, წვრილად დაჭრილი ნიორი, ფრაის ორი წუთი და დაასხით ცხელი წყლით. ლაგანის სიმკვრივე განისაზღვრება მისი შეღავათებით.
კვერცხის კვერცხის ნიადაგი წიწაკის, სანელებლებისა და მარილის ნარევით, ჩაყრილია ფოთლები და ტკბილი წიწაკა. ჭურჭლის შემდეგ, ცეცხლი მინიმუმს შეამცირებს და ჩვენ კიდევ 10-15 წუთი ვიზამთ.
ახლა ის რჩება მხოლოდ საზრიანი, სანამ მზად არის სახლის noodles ან სპაგეტი. როდესაც ემსახურება, დააყენა თასი noodles in თასი, დაასხით ხორცი სოუსით - wajoy და tinker ერთად ახალი მწვანილი.
რეცეპტი lagman საწყისი ღორის სახლში
შემადგენლობა:
- ღორის ხორცი - 0.65 კგ;
- ნიორი - 2-3 კბილი;
- ხახვი - 155 გ;
- სტაფილო - 155 გ;
- წიწაკა ტკბილი ბულგარული, წითელი - 100 გ;
- წიწაკა - 100 გ;
- თეთრი კომბოსტო - 100 გ;
- ახალი პომიდორი - 220 გ;
- zira - გემოვნებით;
- ახალი მწვანილი - გემოვნებით;
- დაფნის ფოთლები - 1-2 ცალი.
- წიწაკის სურნელოვანი ბარდა - 3-4 ცალი.
- მცენარეული ზეთი;
- ცხარე მწვანილი;
- ნიადაგის წიწაკის ნაზავი;
- გრანულირებული შაქარი;
- მარილი;
- სახლში გააკეთა noodles.
მომზადება
ღორის გარეცხილი, გამხმარი და დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. ფინჯანში პან ერთად სქელი ქვედა, დაასხით ცოტა მცენარეული ზეთი, სითბოს იგი მაღალი სითბოს, Fry ღორის crusty ქერქი და გადასცეს მას cauldron ან პან. დაამატეთ ერთი ლიტრი ცხელი წყალი, მოიტანს boil, დაფარავს სახურავს, და საზ ზომიერ სითბოს ორმოცი წუთის განმავლობაში.
იმავე პანში, სადაც ხორცი მოხარშული იყო, საჭიროების შემთხვევაში უფრო მეტი კარაქი დაამატეთ და ყავისფერი წვრილი ხახვი და სტაფილო. ხუთი წუთის განმავლობაში დავამატებთ დაჭრილი კომბოსტოს, ბულგარეთის წიწაკის და ასევე ფრაის. ჩაასხით ცოტა ბულიონი და ბოსტნეულის ქვეშ მოათავსეთ
მზადყოფნაში, ღრმა ფირფიტაზე წინასწარ მოხარშულ სახლში, სანამ მზად ვართ, დავასხათ ხორცის სოუსი ბოსტნეულით და ემსახურეთ მას მაგიდასთან.
თუ სასურველია, შეგიძლიათ სეზონის კერძი დისკოში ჩაიკეტოს პრესით ნიორით.