Croissants (croissant, franc., სიტყვასიტყვით crescent) - პოპულარული pastries, განსაკუთრებით საფრანგეთში, მაგრამ არა მხოლოდ. Croissants არის საფრანგეთის საუზმე აუცილებელი და ძირითადი ნაწილი, ისინი ემსახურებიან ყავით ან ცხელი შოკოლადით. მარსი ანტონიოტის დროს გავრცელდა ტრადიციული კრაზანტების დილის კვება.
Croissant არის პატარა bagel ეხლა puffed ან puffed საფუარი ცომი ერთად ან შევსების გარეშე. როგორც შევსება, ლორი, ყველი, სხვადასხვა კრემები, ხილის ჯემები, თხილის კარაქი და ა.შ. ჩვეულებრივ გამოიყენება.
რეცეპტი croissants საწყისი puff საფუარი ცომი
შემადგენლობა:
- ხორბლის ფქვილი მაღალი ხარისხის - 3 ჭიქა;
- შაქარი-6 საათი კოვზები;
- ქათმის კვერცხი - 2-3 ცალი.
- საფუარი დაჭრილი - 20 გ;
- წყალი ან რძე - 3/4 ჭიქა;
- კარაქი, ბუნებრივი - 200 გ;
- მარილი - 1-2 პინცეტი;
- სოდა, გაჟღენთილი ძმარი - წვერი დანა.
მომზადება
მარტივი, მარტივი გზა. თბილი წყლების საფუარი ან თბილი თბილი წყალი (ოპტიმალური ტემპერატურა 26-28 გრადუსია). დაამატეთ შაქარი, მარილი, სოდა, კვერცხი, 2 ჭიქა sifted ფქვილი და შეარბილა კარაქი. შეგიძლიათ ხელების ცომი ხელით, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ თანამედროვე მოწყობილობები (მიქსერი, ბლენდერი, მოსავლის აღება). და მაინც, პროცესის დასასრულს, ჩვენ ჩაიწერეთ ცომში კომში და დავამკვიდრეთ ჩვენს ხელში. წაიყვანეთ თასში და დაფარავს სუფთა პირსახოციზე, თბილ ადგილას თბილ ადგილას დავამატოთ 40 წუთის განმავლობაში, მოდით გამოვიტანოთ და დავამზადოთ ცომი. აქედან 2 ფენა გამოვა. საპოხი ზეთი ერთი მათგანი კარაქით, და ზედა დააყენა სხვა და ასე შემდეგ. ჩვენ გავაგრძელებთ და კვლავ გავყოთ ის 2 ნაწილად, გაიმეორეთ ციკლი, შეგიძლიათ კიდევ ორჯერ ან სამმაგი. კიდევ ერთხელ, გააფართოვოს ცომი com და დატოვონ თბილ ადგილას კიდევ 40 წუთის განმავლობაში.
რა თქმა უნდა, თქვენ შეგიძლიათ და არ აწუხებთ, და გააკეთეთ croissants ეხლა დასრულებული puff ან puff საფუარი ცომი, შეგიძლიათ შეიძინოთ იგი მაღაზიებში ან სამზარეულოები, მაგრამ ამ შემთხვევაში ვერ დარწმუნებული, რომ ცომი მზადდება გამოყენებით ბუნებრივი კარაქი, და არ მარგარინი ან გავრცელებული საეჭვო კომპოზიციით.
მიუხედავად იმისა, რომ ცომი არის შესაფერისი, ჩვენ შეგვიძლია დაძლევის შევსება. როგორიც არ უნდა იყოს დაგეგმილი, რათა შევსება (ყველი, ლორი, მარილი, ჯემი ან შოკოლადი), სასურველია, რომ მას გააჩნია კრემის ან თხელი ნიადაგის ნაზავი ხორცის თანმიმდევრულობა. ჯემი ან დამუშავებული ყველი არ საჭიროებს რაიმე ცვლილებებს და დამატებებს. შოკოლადი (მზა) შეიძლება იყოს მდნარი ან დაიმსხვრა, ან კაკაოს ფხვნილი, შოკოლადი, შაქარი და კარაქი. ლორი შეიძლება მოჭრილი თითქმის იგივე (მხოლოდ ოდნავ პატარა) სამკუთხა ნაჭერი როგორც ცომი და ჩამოყაროს croissant.
ზოგადად, შემდგომი მომზადების პროცესი ასეთია. ჩვენ knead და ავურიოთ ცომი, გააფართოვოს ის ფენებში სავარაუდო სისქე 0.5 სმ და მოჭრილი შევიდა პატარა მოედნები, რომელიც, თავის მხრივ, მოჭრილი შევიდა სამკუთხედები.
ნაზად ჩამოაყალიბეთ შევსების საჭირო ნაწილი სამკუთხედის ერთ-ერთ კიდეზე და ნაკეში, დაწყებული ნეკნიდან. ოდნავ წარმოიქმნება, რათა პროდუქტი მოახდინოს ნახევარმხრივ ფორმაში. ფორმირებული croissants არ არის მჭიდროდ გამოვლენილი საცხობი ფურცელი, oiled ან გავრცელდა oiled საცხობი ქაღალდი და მითითებული მანძილი კიდევ 30-40 წუთი. ეს მაშინ, როდესაც ჩვენ დააყენა საცხობი ფურცელი preheated
ზოგადად, კლასიკური ფრანგული ვერსიით, უმჯობესია, რომ კარაქისგან დამზადებული უჟანგავი ჩანთა ნამცხვარი კარაქით მოხარშული, ცხიმიანი შემცველობა, რომელიც არანაკლებ 82% -ია.