Ტაჟინი: რეცეპტი

მაროკოს თაზჰინი - სპეციალური კულინარიული მოწყობილობა - არის ღრმა სქელი-კედლის თიხის პანელი სპეციალური (კონუსური) ფორმის სახურავი. აქედან გამომდინარე, კერძი, რომელიც დამზადებულია ამ უნიკალური კერძით. ტაინინისთვის ბევრი რეცეპტი არსებობს. მოამზადეთ იგი ცრემლიდან ან ძროხისგან, ფრინველის ხორციდან, თევზისგან, იქ არის ბოსტნეული. მომზადება იყენებს ხილის, ზეთისხილის, გარგარის, მშრალი სანელებლების, ახალი არომატული ბალახების, თაფლის, ცხელი და ტკბილი წიწაკის, კვინკებს, ნიორი, მარილი ლიმონი და სხვა ინგრედიენტებს.

როგორ საზ გემრიელი?

დასაწყისისთვის, თქვენ უნდა შეიძინოთ ტაჯინი თავად. ბევრი რეცეპტი გამოიგონეს, მაგრამ საბოლოო შედეგი კვლავაც დამოკიდებულია ტაჯიინის ხარისხზე. მომზადება კერძი, პირველ რიგში ქვედა ნაწილი Tajina, დადგენილი ცეცხლი, ფრაის დაჭრილი ხახვი ერთად სანელებლები. შემდეგ დაამატეთ ცალი ხორცი, მსუბუქად დაასხით მათ, დაფარავს თხრიან სახურავს და ტრიმებს. დასრულებამდე დაახლოებით 10-20 წუთით ადრე, დაიბანეთ ხმელი ნაყოფი.

ტაზინის ხორცი ხილით

ძალიან გემრიელია ტკბილეული ტყავი, კომბინირებული.

შემადგენლობა:

• 800 გრამი;
• 500 გრ კომშის (2-3 ცალი);
• 1 ლიმონი;
• თაფლის 3 tablespoons;
• 50 გრ ბუნებრივი კარაქი;
• 4 დაფნის ფოთოლი;
• 2-3 ხახვი;
• 1 ხბოს ჯაჭვი;
• 4 კბილი ნიორი;
• მშრალი სანელებლები (სხვადასხვა სახის წიწაკა, ზაფრანა, ჯავზი და სხვები გემოვნებით);
• მწვანეთა.

მომზადება

ჩვენ მოჭრილი თითოეული კომშის ოთხი ნაწილის, ამოიღეთ ძირითადი, sprinkle ნაჭერი ლიმონის წვენი, ასე რომ არ darken და მსუბუქად საზ პატარა ტკბილი წყალი. Fry ღია tajina peeled და წვრილად დაჭრილი ხახვი კარაქაში. დავამატოთ დაჭრილი ხორცი და ფრაის დაახლოებით 5 წუთი, აღვივებს spatula. დავამატეთ კომბოსტოს პატარა ტკბილი ბულიონი, გამხმარი სანელებლები და წვრილად დაჭრილი კოჭა. დაფარავს სახურავს, ჩამოაგდეს ცეცხლი და ჩაქრობა. წუთი 5-10 ადრე მზადყოფნა ჭამა ნაჭერი კომშის ერთად თბილი კარაქი და თაფლი, დაამატეთ დარიჩინი და ვანილი და დასვა tajin. ჩვენ ვემსახურებით სუფთა ხორბლის ნამცხვრები და ახლად შემორჩენილი ჩაი.

ქათმის ქათამი

ქათმისგან ქათმის ჩათვლით, ხახვიანი და გამხმარი გარგარი.

შემადგენლობა:

• 1-2 ქათმის ძუძუს
• 200 გრ პრანი;
• 200 გრ გამხმარი გარგარი;
• 2 ხახვი;
• 4 კბილი ნიორი;
• წითელი ცხელი წიწაკა;
• შავი წიწაკა;
• მშრალი სანელებლები გემოვნებით;
• 2 tablespoons თაფლი;
• 50 გრ კარაქი;
• მარილი, მწვანილი, ლიმონი.

მომზადება

ჩვენ ქათმის ძუძუმწოვრებს ფილეებს ვაქცევთ და დავჭრათ ისინი პატარა ნაჭრებად. სუფთა და წვრილად დაჭრილი ხახვი. წიხლის ხახვი ზეთი, დავამატოთ ქათმის ცალი, შეამცირონ სითბო, დაამატეთ მშრალი სანელებლები, დაამატეთ მარილი, დაფარავს სახურავს და შახსს 40-50 წუთის განმავლობაში დაბალი სითბოს. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაასხით ცოტა წყალი. გამხმარი გარგარი და ფქვილი (ინდივიდუალურად) შევსება მდუღარე წყალში. მარილი წყალი 5 წუთის შემდეგ, ამოიღეთ ქვები prunes. ქათმის ჩაქრობის დასრულებამდე დაახლოებით 10 წუთით ადრე დაამატეთ გამხმარი გარგარი და ქატო თასში. დაუყოვნებლივ ადრე ემსახურება, sprinkle ყველაფერი გაანადგურა მწვანილი და ნიორი, sprinkle ერთად ლიმონის წვენი და ემსახურება მას მაგიდასთან.

ტაშინი იხვი

შეგიძლიათ საზ გემრიელი tazhin საწყისი იხვი.

შემადგენლობა:

• 2 იხვი ფეხები და ერთი ძუძუს;
• 2 ხახვი;
• 1 სტაფილო;
• ნივრის 5 კბილი;
• 1 ხბოს ჯაჭვი;
• 300 გრ ზუკჩინი;
• 50 გრამი;
• 200 გრ hummus;
• მშრალი სანელებლები (წიწაკა, წიწაკა, ზაფრანა, ტურმერი, ცირა, დარიჩინი და ა.შ.);
• 4 tablespoons მცენარეული ზეთი;
• მარილი, მწვანილი.

მომზადება

ამოიღეთ ძვლები იხვიანი ფეხებიდან და დაჭრილი ხორცი 30 გრ-იანი ნაჭრებად, და იგივე გააკეთეთ ძუძუს. დააყენა ხორცის თასი და sprinkle იგი მშრალი სანელებლების ნარევი. დაამატეთ და აურიეთ. ცივში ერთი საათის განმავლობაში დავსვამთ. ამავდროულად, ჩვენ დავხინჯებით ხახვებზე და დავჭრათ ისინი მოკლე შებრუნებით. სუფთა და წვრილად დაჭრილი სტაფილო და კოჭა. როდესაც ხორცის იხვი ერთ საათშია გაჩერებული, დავუმატოთ მცენარეული ზეთი თიხინში და ცხიმიანი ცომის ნაჭრებით, ხახვი, კოჭა და სტაფილო. დაფარავს სახურავს და დაბალ სითბოს გადააყენეთ. საჭიროების შემთხვევაში, დაასხით წყალი. მზადყოფნით 20 წუთით ადრე დავუმატებთ თხინჯს დაჭრილი მოკლე სქელი ჯუჯის ჩალისა და ქიშმიშით. სანელებლების მეტი ნარევები. 5 წუთით ადრე მზადყოფნა დაამატოთ hummus და აურიეთ ყველაფერი. დაუყოვნებლივ ადრე ემსახურება, sprinkle ერთად დაჭრილი მწვანილი და ნიორი.