სწორედ "ვენას სნეცელს" უწოდებენ, კერძოდ, Viennese- ს, კერძოდ ავსტრიული სამზარეულოს. როგორც წესი, ამ სნეცელის ზომა აჭარბებს კერძის ზომას, თუმცა, მიუხედავად ამისა, იგი ადვილად შეჭამს და ნარჩენების გარეშე. ეს შნეცელი ვიენშია მზადდება ხბოსგან, კარგად სცემეს და კვერცხის და პურის ბუჩქნარებში იტანჯება. გარდა ამისა, ვიენეს სნეცელის მომზადების ერთ-ერთი თვისება ის არის, რომ იგი უნდა იყოს შემწვარი დიდი რაოდენობით ცხიმის ან მდნარი კარაქით. ეს ხელს უწყობს ხორცის სრულ გაცილებას და მისი ქერქი აღმოჩნდება საოცრად crispy.
როგორ დავამზადოთ ვენის სნეცელი?
თუ გადაწყვეტთ საზ ამ კერძი, მაშინ უნდა გვახსოვდეს, რომ მხოლოდ veal schnitzel შეიძლება ეწოდოს რეალური. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ გააკეთოთ ნებისმიერი სხვა ხორცი - ღორის, ქათმის ან ცხვრის, მაგრამ ეს არ იქნება ვენის სნეცელი, მაგრამ უბრალოდ კერძი მომზადებული, როგორც ორიგინალური რეცეპტი.
შემადგენლობა:
- ხბოს - 500 გ;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- კარაქი - 200 გ;
- ფქვილი;
- პურის ნამსხვრევები;
- მარილი, წიწაკა.
მომზადება
სნეცელის მოსამზადებლად, უმჯობესია აირჩიოთ ხბოს სპატულა. დავჭრათ ხორცს ბოჭკოები ორ იდენტურ ცალიში. კარგად სცემეს ერთად სამზარეულო ჩაქუჩით, რომ სისქე დაახლოებით 4-5 მმ. შეწყვიტე ცალი ხორცის მარილი, წიწაკა, და შემდეგ გააფართოვოს ფქვილი. ამოიღეთ სნეცლელები ნაცემი კვერცხის სახით, და კარგი ქაფის შემდეგ. განათავსეთ schnitzels on plate და გაემგზავრება 15-20 წუთი მაცივარი. დნობის კარაქი, რომელიც frying პან ერთად სქელი ბოლოში და ქმნის out schnitzels. პროცესში frying, წყალი ყველა დროის spoonful of schnitzel ერთად კარაქი. Fry დაახლოებით 3-4 წუთი თითოეულ მხარეს, სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. სანამ ემსახურება, განათავსეთ ქაღალდის პირსახოცი ჭარბი ცხიმის დასამკვიდრებლად. ვენა სნეცელი საუკეთესოა მოხარშული კარტოფილით ან ბოსტნეულის სალათით.
შნეცელი პურით ღუმელში
შემადგენლობა:
- ხბოს - 1 კგ;
- კვერცხი - 4 ცალი;
- ტკბილი წიწაკა - 1,5 ტ.
- მცენარეული ზეთი - 4 სტადიის. კოვზები;
- პურის ნამსხვრევები;
- მარილი, წიწაკა.
მომზადება
ჩამოიბანეთ ხორცი და დაჭრილი 4-5 იდენტური ცალი. ისე, მშრალი მათ ქაღალდის პირსახოცი და სცემეს მათ სამზარეულო ჩაქუჩით. მარილი და პილპილი. დატოვეთ სნეცელი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რათა დავდგეთ მაცივარში. ფხვნილი წიწვოვანი მცენარეული ზეთი და აურიეთ კარგად. მომზადდეს პან წინასწარ და დაფარავს მას სპეციალური ქაღალდი. მსუბუქად ზეთი ქაღალდი კარაქით და წიწაკა. შნიციელს იღებს მონაცვლეობით ნაცემი კვერცხები, შემდეგ კი breadcrumbs. მოათავსეთ schnitzels on საცხობი უჯრა და ზეთი კარგად ორივე მხარეს კარაქი და paprika. არ წაიღოთ ღუმელში საცხობი. Bake 25 წუთი ტემპერატურა 180-200 გრადუსი.
ავსტრიული სნეცელი ყველით
არსებობს რამდენიმე რეცეპტი ხორცის ძეხვი, რომელიც ხელს არ უშლის თქვენს cookbook. ჩვენ გითხრათ, თუ როგორ გემრიელი საზ ხორცი ქათმის schnitzel.
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე - 700 გ;
- ნიორი - 3 კბილი;
- ყველი - 150 გ;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- მდოგვი;
- მცენარეული ზეთი;
- მარილი, წიწაკა.
მომზადება
იყიდება სამზარეულო, მიიღოს ქათმის მედალიონები. სცემეს ხორცს კარგად. მარილი, წიწაკა და მწვანილი მდოგვისგან. ყველი დიდი grater და mix ერთად გაანადგურა ნიორი და breadcrumbs. Chicken schnitzels dipped მონაცვლეობით პირველი ნაცემი დამარილებული კვერცხი, შემდეგ ყველი ერთად breadcrumbs. პურის გამომუშავებისას, სნეტიზების კარგად გაწმენდის ფირფიტა, რათა მაქსიმალურად იყოს შესაძლებელი. ფრაის ხორცს 1 წუთი თითოეულ მხარეს მწვავე frying პან lubricated ზეთი. შემდეგ მოათავსეთ schnitzels on საცხობი უჯრა დაფარული ქაღალდი და bake 10 წუთი ტემპერატურა 200 გრადუსი.