მიუხედავად იმისა, რომ წარმოშობის ქვეყანაა, გულასური რეცეპტი ფართოდ გავრცელებულია არა მარტო ევროპაში, არამედ საზღვარგარეთ და ამის მიზეზი არის სამზარეულოს სიმარტივე, ხელმისაწვდომი ინგრედიენტები, სათუთი და სასიამოვნო გემოვნება, რომელიც სათანადოდ მოხარშული გულიშის დამახასიათებელია. ავთენტური უნგრული კერძი ეფუძნება ძროფს და ეს იქნება ყველა რეცეპტის მთავარი მონაწილე ქვემოთ ჩამოთვლილი სიიდან.
როგორ საზ goulash საწყისი ძროხის?
ტრადიციული კერძების მსგავსად, უნგრული გულიას ბევრი "ძმა" ჰყავს, რომლის რეცეპტებიც მეტ-ნაკლებად განსხვავდება ერთმანეთისგან. ზოგჯერ ძნელია ორიგინალური რეცეპტის პოვნა, მაგრამ ჩვენ ვცდილობთ აღვადგინოთ შემდგომი რეპროდუცირება.
შემადგენლობა:
- ძროხის scapula - 950 გ;
- ხახვი - 340 გ;
- ნიორი კბილი - 2 ცალი;
- სტაფილო - 290 გ;
- ტკბილი წიწაკა - 310 გ;
- კარტოფილი - 340 გ;
- ტკბილი ნიადაგის წიწაკა - 4 სტადიის. კოვზები;
- რბილური თესლის პინჯი;
- პომიდორი საკუთარ წვენში - 425 გ;
- ძროხის ბულიონი - 550 მლ;
- ფოთლის ლაურეატი.
მომზადება
ჩაასხით ცოტა ზეთი brazier, გამოიყენეთ იგი უნდა გაიაროს ხახვი. ხახვი შემწვარი ნიადაგის წიწაკა, ფენრიკი და ცალკე კერძი. კარაქის ნაშთებში, ყავისფერი კუბურები, გულუხვად სეზონი ხორცით ზღვის მარილით და მოხარშული ნივრის პასტა. იმისათვის, რომ ruddy ხორცი, დაამატეთ რგოლები ტკბილი წიწაკა, ცოტა გახეხილი სტაფილო და კარტოფილის კუბურები. ჩაასხით შევიდა ძროხის და ბოსტნეულის პომიდორი, დაამატეთ გრილი და დაასხით ყველაფერი ბულიონი. დაამატეთ მომავალი გულიას ლაურეს ფოთოლთან ერთად და სითბოს სითბოს აცხე დაახლოებით ერთ საათში. ჩვენი კლასიკური უნგრული გულისის მზადყოფის დამტკიცება ხორცის გადამუშავების ბოჭკოვანი იქნება, რომელიც მკვდარი ტომატის სოუსით არის შეპყრობილი.
თუ არ იცის, თუ როგორ უნდა საზ ძროხის გულიშის მულტივარქში, მაგრამ დამწვრობა სურვილის შემცვლელად სამზარეულოში ასისტენტში, მაშინ პირველ რიგში ყავისფერი ხორცის ხორცში, დაამატეთ ბოსტნეული და სანელებლები, და 5 წუთის შემდეგ კერძი და პომიდორი შეავსეთ. გადართვა "საცხობი" დან "Quenching" და დატოვონ კერძი languish დაახლოებით საათი და ნახევარი.
უნგრული გულია - რეცეპტი
უნგრული გულიშის არანაკლებ ტრადიციული ვერსია ლუდის საფუძველზე მომზადებულია. ამ შემთხვევაში, არ ღირს შენახვის ფანქარი, რადგან მისი გემო ნათლად იგრძნობა მზა კერძი.
შემადგენლობა:
გულისთვის:
- ქონიდან ბეკონით - 30 მლ;
- ხახვი - 160 გ;
- ძროხის სპატალა - 900 გ;
- ნიორი კბილი - 1 ცალი;
- რძიანი თესლი - 1 ჩაის კოვზი;
- წიწაკა - 2 ტ.
- მსუბუქი ლუდი - 980 მლ;
- ტკბილი წიწაკა - 290 გ;
- ტომატი - 110 გ;
- კარტოფილი - 850 გ.
იყიდება dumplings:
- კვერცხი - 1 ცალი;
- ცხიმი ბეკონიდან - 45 მლ;
- წყალი 75 მლ;
- ფქვილი - 175 გ.
მომზადება
დავიწყოთ გულასთან ერთად. სანამ საჭმლის ხორცი ძროხისგან ღორღას იწყებს, ბარძაყში აუცილებელია თიხის გაყინვის შემდეგ დარჩენილი ცხიმი. On თბილი fat, მოდით გაიაროს ხახვი და ავურიოთ იგი დაჭრილი კუბურები, ძროხის. 10 წუთის შემდეგ, როდესაც ხორცმა ჩაიძირა, ჩვენ დავამატებთ ნიორი და რძის თესლს,
მზად goulash ემსახურება კვერცხი dumplings რომელიც მზადდება ნარევი ცხიმი ერთად კვერცხი, ფქვილი და წყალი. შერეული ცომი დარჩა 15 წუთის განმავლობაში დასვენების შემდეგ.