Ინდოეთის ნაჭერი თქვენს მაგიდაზე: ქათმის მასალა

სურნელოვანი აღმოსავლური კერძი რეცეპტების შესასწავლად, სავარაუდოა, გაირკვეს, რა არის მართლაც. ასე რომ, სიტყვა "ქათამი" არ იწვევს რაიმე სირთულეებს: ქათამი, ეს არის ქათამი, რადგან არ მიიღებთ მას. "მასალთან" უფრო რთული იქნება, რადგან ჩვენს სივრცეში ეს რამ შორს არის ყველაზე გავრცელებული. Masala ეწოდება ნარევი ბევრი სანელებლები, რომელიც ემსახურება, როგორც საფუძველი მრავალი ინდური კერძები. ასეთი ნარევი შეიძლება შეძენილი იყოს უკვე მზად, ადგილობრივი თემატური ინდოეთის მაღაზიებში, ან შეგიძლიათ მოემზადოთ.

ქათმის თიკას მასალა

მომზადება

სამზარეულოს დაწყებამდე უნდა აღინიშნოს, რომ მარინედი მზად უნდა იყოს მოხმარებისთვის ერთი დღით ადრე.

წიწაკა ნიორი, ნიორი და კოჭა სალათის ბრინჯში მცენარეული ზეთით. სანიშნეს ბოსტნეული წიწაკა, garam-masala, ტომატის პასტა და ქინძი. საფუძვლიანად სცემეს. ჩვენ მივცემთ ნარევი მინიმუმ დღეში დავდგეთ, შემდეგ კი მოვუღოთ მასში ქათმის ცალი და ღამის გასათევად.

მეორე დღეს, მცირე რაოდენობის მცენარეული ზეთი, მოდით გადავწყვიტოთ ხახვი, წიწაკა და სხვა სანელებლები. შეინახეთ ყველაფერი ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში და შემდეგ დაამატე დაჭრილი პომიდორი და ბუნებრივი იოგურტი. ახლა დაამატე ცალი ქათამი და შეინახეთ ცეცხლის კიდევ 15-20 წუთი. ჩვენ მოვამზადებთ მზა კერძი კრემის საშუალებით და დაამზადეთ ქინძი ფოთლებით. მიირთვით ბოსტნეულის სალათი და მოხარშული ბრინჯი .

არომატული ქათმის Masala

შემადგენლობა:

მომზადება

პატარა თასი, აურიეთ ნიორი, კოჭა, ტურმერიკი, გრეამ მასალა, ქინძი და კეინი. კიდევ ერთი თასი, კომბინაცია იოგურტი, მარილი და ნახევარი ნარევები სანელებლები პატარა თასი, დააყენა ცალი ქათმის ფილე შევიდა მზა marinade და აურიეთ საფუძვლიანად ისე, რომ ქათამი ცალი დაფარული კიდევ ფენის ნარევი. ჩვენ ვაძლევ ხორცს promarinovatsya დაახლოებით 4-6 საათი.

ჩაასხით მცენარეული ზეთი შევიდა სქელი- walled brazier, დაამატეთ ხახვი, ტომატის პასტა, cardamom და გამხმარი chili. Fry ცხარე ნაზავი, აღვივებს მუდმივად, სანამ პასტა იწყებს darken. დარჩენილი ნახევარი სანელებლების ნარევი ასევე იძინებს ბრაზილიაში და კიდევ 4 წუთის განმავლობაში. სანიშნეს peeled და ოდნავ mashed პომიდორი, შენარჩუნება ნარევი ცეცხლი კიდევ 8-10 წუთი, სანამ სოუსი იწყება thicken. ახლა ტომატის ბაზა, შეგიძლიათ დაამატოთ ნაღები და ოხრახუში, და დატოვონ Stew 30-40 წუთი.

ქათმის, რომელიც უკვე საკმარისად იყო გაჯერებული სოუსით, ინახება დაახლოებით 10 წუთი გრილით და, საჭიროების შემთხვევაში, დამატებით დაჭრილი და ნაღების სოუსით იგზავნება. ჩვენ გვექნება ქათმის წუთი 8-10 წუთის განმავლობაში, და შემდეგ ემსახურება basmati თავზე მოხარშული რაისმა.

რაისი სავალდებულო არ არის ამ კერძით, მკვეთრ მოყვარულებს შეუძლიათ შეცვალონ ტანსაცმლის ტრადიციული წამწამები . მათი მომზადებისთვის, შეურიეთ 2 ჭიქა ფქვილი და ნახევარი ჭიქა თბილი წყალი და მარილი. შემდეგ თქვენ უნდა მონაკვეთი მჭიდრო ცომი, მისცეს მას შესვენების ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ კი გააფართოვოს ის და ფრაის ნამცხვრები კარაქით.