Ღვიძლის ტრიინი

ტრინიელი ხორცის პურს თავის სახით ჰგავს. ასეთი ბარი "პური" მზადდება არა მარტო ღვიძლისგან, არამედ ხორცის, ფრინველისა და თევზისგან. ჩვენ გადავწყვიტეთ დავიწყოთ ჩვენი გაცნობა ამ ფრანგული კერძი კლასიკური ღვიძლის დაფუძნებული რეცეპტი.

ტრინიკი ეხლა იხვი ღვიძლის

შემადგენლობა:

მომზადება

შეურიეთ პური კერძი ნიორი, მწვანილი, კბილი და რძე ბლენდერით.

კარაქში, ფრაის ხახვი სანამ ოქროს ყავისფერი. მიუხედავად იმისა, რომ ხახვი არის შემწვარი, ღვიძლის არის გაწმენდილი და აფეთქდა. ღვიძლს დავამარცხეთ შემწვარი ხახვი, კვერცხი, პური მასა და კარაქი. სეზონი მარილი და პილპილი.

ღუმელი თბება 180 ° С-მდე. ფორმის terrin არის დაფარული ზოლები ბეკონი და შეედინება მას hepatic ნარევი. ჩვენ გვიფარავებს terrine ერთად სამი სამი ფოთლები laurel და კიდეებს ბეკონი ზოლები, რის შემდეგაც ჩვენ გადაიტანოთ ფორმა კილიტა, დააყენა იგი საცხობი უჯრა სავსე წყალი და bake 1 1/4 საათი. მას შემდეგ, რაც დრო, ამოიღონ კერძი ღუმელი, ამოიღონ კილიტა და მსუბუქად მაგარი terrine, მაშინ დაფარავს იგი ფილმი, დააყენა დატვირთვის თავზე და გააგზავნეთ snack to მაცივარი 24 საათის განმავლობაში. ღვიძლისაგან ღვიძლისაგან შემდგარი კარტოფილი, ტკბილი ჯემი ან მეტი კლასიკური დანამატები, როგორიცაა სალათი და სუფთა პური.

ქათმის ღვიძლი terrine ხორცით - რეცეპტი

შემადგენლობა:

მომზადება

შეავსეთ ქათმის ღვიძლი კონიაკი. შემწვარი პანში დნება კარაქი და დაასხით მასზე ცელქებამდე, შემდეგ კი ნიორი დაამატეთ ნიორი, როგორც მინდორი ხორცი და არც პური. როგორც კი ნარევი მოდის ნახევრად მზადყოფნის - ამოღება სითბო და სეზონი.

ფორმის დაფარვა ბეკონით და წამოაყენეთ ხორცისა და ღვიძლის ფენა, მათი ცვალებადობა. ჩაალაგე ყველა უფასო კიდეების ბეკონი და მზარეული წყლის შევსებული საცხობი ფურცელი 1 1/4 საათი 180 ° C. მზად terrine გაცივდა და ქვეშ პრესაში მაცივარი ერთი დღით. მიირთვით ტკბილი მსხალი. Bon appetit!