კიშის (quiche, fr.) - ტრადიციული ტიპის საცხობი საფრანგეთის სამზარეულოს. ფაქტობრივად, პრინციპული სამზარეულო ეფუძნება იდეა kishloren (quiche lorraine, fr.), ეს არის, Lorraine pie. ხმელთაშუაზღვის კეში არის ნამცხვარი (ან ღია ნამცხვარი) ერთად puff საკონდიტრო და შევსების. სხვადასხვა ვარიანტები ცნობილია, ძირითადად სხვადასხვა შემადგენლობა. ეს შეიძლება იყოს ძალიან განსხვავებული, მათ შორის სოკოს.
გითხრათ თუ როგორ უნდა საზ თასი სოკოთი. რა თქმა უნდა, უმჯობესია გამოიყენონ სოკოები ხელოვნურად (შპრინონონები, თეთრები, ხელების სოკოები) ან შედგენილი ეკოლოგიურად სუფთა ადგილებში.
რეცეპტი kish pie ერთად სოკო და ყველი
შემადგენლობა:
- ცომი puff (ყიდვა მაღაზიაში მზად ან მოხარშული მიხედვით რეცეპტი);
- სოკო - 500 გ;
- ხახვი - 1 PC;
- ქათმის კვერცხი - 5 ცალი.
- რძის საშუალო ცხიმის შემცველობა - დაახლოებით 400 მლ;
- ყველი რთულია (მაგალითად, "გრუერი") გახეხილია - დაახლოებით 150 გ;
- ოხრახუში მწვანილი, ქინძი (ქინძი), რეჰანი და როზმარი;
- შავი პილპილი ფხვნილი;
- ზეითუნის ზეთი.
მომზადება
Preheat ღუმელი დაახლოებით 180 გრადუსი.
მსუბუქად დაასხით ფქვილი სამუშაო ზედაპირით და 30-35 სმ დიამეტრის წვეთოვან წრეში, დაამატეთ იგი 30 სმ დიამეტრის მქონე ნამცხვარისთვის, გაამწვანე ცომის კიდეები და მიჰყევით დაახლოებით 1 სმ მხარეს. ზედაპირზე ცომი უნდა გაფორმებული ერთად კილიტა ან საცხობი ქაღალდი, და ზემოდან ჩვენ დაასხით მშრალი ლობიო ( chickpea ან ოსპი) ტვირთის. წაიღეთ ეს მხარდაჭერა დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ წაიღეთ წონა და კილიტა ან ქაღალდი. დააბრუნეთ ფორმის ღუმელი კიდევ 10 წუთი, შემდეგ კი წაშალეთ - მზად არის.
წვრილად წვრილად დაჭრილი ხახვი და სოკო პასტერი 15 წუთის განმავლობაში ჩავუღრმავებით და გახეხილია. შევსება არ უნდა იყოს წყლიანი.
Whisk ან ჩანგალი, მსუბუქად სცემეს კვერცხებს რძით, სეზონი კი შავი პილპით. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ nutmeg და სხვა სანელებლები, ტიპიური ხმელთაშუა კულინარიული ტრადიციები. ასევე დაამატე კვერცხის რძის ნაზავი ნახევრად გახეხილი ყველით.
ხახვის და სოკოს ნარევი გავრცელებული საფუძველზე ცომი, sprinkle დარჩენილი ყველი და წვრილად დაჭრილი მწვანილი. შეავსეთ კვერცხი ყველით რძე. Bake kish 25-30 წუთი. დასრულებული ტორტი უნდა ჰქონდეს ლამაზი ოქროს ტონი.
დასრულდა ოდნავ გაცივებული ქათმის მოჭრილი შევიდა სეგმენტების-ნაწილი და ემსახურებოდა მსუბუქი სინათლის მაგიდა ღვინო.
დაახლოებით იგივე რეცეპტის შემდეგ, შეგიძლიათ საზ ბრინჯი სოკოთი და კარტოფილი და / ან ლორი. უბრალოდ დაამატოთ წვრილად დაჭრილი წინასწარ მოხარშული კარტოფილი თითქმის მზად და დაჭრილი ლორი.
ასევე შეგიძლიათ საზ და kish სოკო, ლორი და პომიდორი (არ არის წყლიანი მკვრივი და მწიფე ხილი).