ქართული ბინის პურ ხაჭაპური ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ეროვნული კერძებია, რომლის წყალობითაც ისინი ქვეყნის ხელისუფლებამ დააპატენტა.
ხაჭაპურის ერთადერთი რეცეპტი არ არსებობს, ისინი განსხვავდებიან რეგიონის მიხედვით, მაგრამ ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი ქართველი და ტურისტია ხაჭაპური აჭარაში . შესრულებული სახით კატარღები ნამცხვრები, შეავსოთ ყველი და დაასხით ქათამი კვერცხი. რეცეპტი ამ ტრადიციული კერძი განიხილება უფრო დეტალურად ამ სტატიაში.
ხაჭაპური აჭარაში ყველით
შემადგენლობა:
გამოცდისთვის:
- matzoni - 1 ნივთი;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- ფქვილი - 2 ელემენტი;
- მარილი - პინჩი;
- სოდა - 1/2 tsp.
შევსების მიზნით:
- ყველი suluguni / brynza - 300 გ;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- კარაქი.
მომზადება
მაცრონში სოდა და კვერცხი დაამატეთ კარგად და მარილის ნარევი. ფქვილს ვსვამთ და დავამატებთ თხევად ინგრედიენტებს, მუდმივად აერთიანებს მათ. დასრულებული ცომი უნდა იყოს ნაზი და გლუვი, ოდნავ წებოვანა ხელში. ახლა ხაჭაპურის საფუძველი უნდა გადაეცეს სუფთა თასს, ზეთისხილი და სითბოში დატოვოს 1-1,5 საათი.
სულეგუნის ნაზავია და შერეულია რბილი კარაქი და კვერცხი ერთი კვერცხი.
ტრადიციული ხაჭაპური არ არის დამზადებული ყველით და ხაჭოთი, მაგრამ თუ არ შეესაბამება ავთენტური სამზარეულოს პრინციპს, შეგიძლიათ გააკეთოთ უცხიმო კოტეჯის ყველი და გახეხილი ყველი 1: 1.
როდესაც ცომი დასვენება და მორგება, ის უნდა დაიყოს 3 თანაბარ ნაწილად, რომელთაგან თითოეული ოვალური უნდა იყოს. ცომსთან მუშაობისას, ხელი უნდა მიაქციოთ ხელში და სამუშაო ზედაპირი მცენარეული ზეთით. ცენტრში ოვალური ჩვენ ჩაუყარა ჩვენი ყველის და ნავთობის შევსება, აქციოს edges of ცომი და tuck იგი წესით ნავი.
სალათის სალათისთვის სალათის შეფუთვა, ხაჭაპური წამოაყენეთ და ღუმელში ჩააყენეთ. ღაზის მომზადება ღუმელში, 15-20 წუთში, 210 გრადუსამდე მიიღებს. ერთი წუთით ადრე სამზარეულოში, ჩვენ მივყვებით ერთი კვერცხი შევიდა "ნავი" ხაჭაპური, ცილის რომელიც უნდა იყოს curled და yolk დარჩენა თხევადი.
ხაჭაპური ყველით დამთავრდება ზეთით და ემსახურება მაგიდას.