საფრანგეთი ყოველთვის ცნობილია თავისი საგანგებო და დელიკატური წვენებით. მაგალითად, croissants ერთად შოკოლადი - ძალიან გემრიელი მკურნალობა! რევოლუცია, რომლის რეცეპტი ჩვენ ქვემოთ მივიღებთ, საფრანგეთში რამდენიმე საუკუნის განმავლობაში პოპულარული გახდა. პარიზული ბრაიოქი, სიტყვასიტყვით "ბრაიჩე ტეტე" - ბრაიოქი "სათავეში", ზემოთ მოყვანილი პატარა ბურთი. საფუარი ცომი, ოდნავ ტკბილი, ყველაზე მქრქალი ქერქი ოქროსფერი - ეს არის სრულყოფილი საუზმე.
რეცეპტი brioche brioche
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 4 ჭიქა;
- რძე - 1/3 ჭიქა;
- კარაქი - 220 გ;
- შაქარი - 1/4 ჭიქა;
- მშრალი საფუარი - 7 გ;
- კვერცხი - 5 ცალი.
- მარილი - 1 ჩაის კოვზი.
მომზადება
იმისათვის, რომ მშრალი ამისთვის brioches, პირველი ჩვენ გახდის კოვზი. ამისათვის დაასხით თბილი რძე შევიდა თასი, დაამატეთ pinch შაქარი, აურიეთ საფუარი კარგად და დატოვეთ 10 წუთის განმავლობაში. ჩვენ სცემეს კვერცხები, აურიეთ მათ რძე და საფუარი. ცალკე თასში, შეურიეთ ფქვილი, მარილი და შაქარი, დაასხით რძის ნარევი, დაამატეთ რბილი ზეთი და whisk ზე დაბალი სიჩქარით მიქსერის საშუალებით. შემდეგ გაიზრდება სიჩქარე და გაგრძელდება shake დაახლოებით 8 წუთი. ჩვენ ხელით ცომი ხელებით, შეაგროვეთ თასიში და შეფუთული ფორმით დატოვონ თბილი ადგილი 1.5-2 საათის განმავლობაში, ასე რომ, ის გამოვა.
ფორმოჩკი ბროშისთვის ჩვენ ცხიმიან ზეთს ვდებთ და სავარცხელზე დავსვამთ. ცომი იყოფა 12 ბურთები, თითოეული მათგანი ფორმის, როგორც პატარა თასი, "ხელმძღვანელი" brioche უნდა იყოს დაახლოებით 1/3 "სხეულის". ნაზად გადასცემს ყურებს ფორმებს, მსუბუქად დააჭირეთ ცომის ირგვლივ ბურთის შექმნას და დააჭირეთ მას. ჩაალაგე პირსახოცი და დატოვონ თბილ ადგილას 1 საათის განმავლობაში. ღუმელი სითბოს მდე 90 გრადუსი, Grease brioche buns ერთად ნაცემი კვერცხი და bake 25-30 წუთი ოქროს ყავისფერი. ჩვენ ვატარებთ 10 წუთი ზაფხულში, შემდეგ წაიღეთ და ემსახურეთ მას მაგიდასთან. თუ გსურთ შეინარჩუნოთ brioche, შემდეგ შეინახეთ ისინი დახურულ ჩანთაში, სანამ მთლიანად გაცივდა ქვემოთ. და ჩვენ ასევე გვაქვს რეცეპტი ინგლისურ რულონებში scapes , რომლებიც ასევე მსახურობდა საუზმე!