ტაპენადე ტრადიციული სქელი ფრანგული სოუსია. ტაპენადის ოლეგინის პასტა ემზადება წვნიანით, ისევე როგორც ხორცზე, თევზისა და ბოსტნეულის კერძებით. ხშირად სოუსი გავრცელებულია პურის ან სადღეგრძელოზე.
ძირითადი რეცეპტი tapenade მოიცავს ზეთისხილი ან ზეთისხილი, capers და ზეითუნის ზეთი. ყველა ვარიაცია სქელი სოუსი დამოკიდებულია დამატებით ინგრედიენტებზე. ყველაზე ხშირად, როგორც დანამატი გამოყენებული anchovies, გამხმარი პომიდორი, tuna დაკონსერვებული საკვები, თხილი და სანელებლები: ნიორი, როზმარი, რეჰანი და სხვა მწვანილი. სამზარეულოს tapenade ორი გზა არსებობს: პირველი - ხელით ნაღმტყორცნებიდან, მეორე - blending in ბლენდერი.
Tapenade ზეთისხილი
შემადგენლობა:
- ზეთისხილი - 250 გ;
- ნიორი - 1 - 2 კბილი;
- capers - 60 გ;
- anchovies - 50 გ;
- ლიმონის წვენი - 1 ჩაის კოვზი;
- ზეითუნის ზეთი - 1/4 ჭიქა;
- შავი ნივრის წიწაკა.
მომზადება
კაპეები, ზეთისხილი, ნიახური და კბილი ნიორი არის ადგილზე ბლენდერი, რათა ერთგვაროვანი პიურე, დაამატეთ ზეითუნის ზეთი, კვლავ აურიეთ. დასასრულს, დაასხით ლიმონის წვენი და დაასხით ადგილზე წიწაკა, ყველა whisk ზედმიწევნით.
ზეთისხილისგან დამზადებული თხევადი მზადდება იმავე რეცეპტის მიხედვით, მაგრამ ზეთისხილის, შავი ზეთისხილის ნაცვლად ხდება.
დიდ ქალაქებში, ჩვეულებრივ, პრობლემები არ არის ანჩისების შეძენისას. თუ არ გაქვთ საშუალება შეიძინოს ანჩისები, ისინი შეიძლება ჩაანაცვლონ hamso, დაკონსერვებული tuna და კი დამარილებული sprats. მზად tapenade შეიძლება ინახება მაცივარში რამდენიმე დღის განმავლობაში, ემსახურება გემრიელი მაკარონი საუზმე ან სადილი.
ჩვენ გთავაზობთ რეცეპტს მარტივი სენდვიჩებისთვის საუზმეზე.
სენდვიჩები ყველით და ტაპენადებით
შემადგენლობა:
- თეთრი პური
- ყველი;
- tapenade.
თხელი ნაჭრების გასწვრივ დავჭრათ პური, დავამატოთ ნაჭერი ყველი, თიფენადთან ერთად გათიშეთ და ყველი სხვა ყველით დაფარავს. განათავსეთ სენდვიჩები ცხელი ღუმელში 3 წუთის განმავლობაში ან მიკროტალღოვანი, რათა ყველი დნება. სენდვიჩები ცხელია.
ერთად tapenade, როგორც snack ამისთვის პური, hummus , ან guacamole სოუსი შეასრულებს სრულყოფილად. Bon appetit!