სუპ პიტი - აზერბაიჯანული სამზარეულოს პოპულარული ტრადიციული კერძი აქვს ძალიან ნათელი და არაჩვეულებრივი გემოვნების გემო. როგორც წესი, პიტას წვნიანი მზადდება ცხვრისგან, სხვადასხვა ბოსტნეულის, ჩიკ ბარდა, ქლიავის ალუბლის, კვინკებისა და ზოგჯერ წაბლის დამატება. მიიღეთ მომზადება ამ კერძი, ნაცვლად chickpeas, ჩვეულებრივი ბარდა, რომ მოხარშული პიურე და ნაცვლად ხორცის ძროხის არ ღირს: მაშინ უბრალოდ აღმოჩნდება სრულიად განსხვავებული კერძი. წვნიანი პიტის მომზადების ტრადიციული რეცეპტი გულისხმობს კერამიკული ჩამოსასხმელი ქოთების გამოყენებას (თუმცა ალტერნატივა შესაძლებელია). პროდუქცია ჩაუყარა ქოთანში ფენებს.
აზერბაიჯანული ცხვრის ხორცის წვნიანი - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ახალგაზრდა ცხვრის - 150-180 გ;
- კარტოფილი - 3-4 ცალი. საშუალო ზომა;
- peas chickpeas (nagut) - 0,5 ელემენტი;
- lard mutton (უკეთესია, ვიდრე kurdius) - 15-20 გ;
- ხახვი - 1 PC;
- ქლიავი (ან prune, ან სხვა ქლიავის, უკეთესი sourish) - 2-4 ცალი.
- წიწაკა წითელი ცხარე სუფთა - 0,5-1 პოდი;
- hops-suneli - გემოვნებით;
- მარილი;
- ტომატის პასტა - 1 სტადიის. კოვზი;
- ნიორი - 1 clove;
- სუფთა მწვანილი განსხვავებულია (ოხრახუში, ქინძი, ტარხუნა და სხვ.).
მომზადება
პროდუქტების გაანგარიშება მოცემულია 1 სერვისისთვის.
Peas chickpeas გარეცხილი და გაჟღენთილია ცივ წყალში მინიმუმ ერთი საათი 4, ან უკეთესი - ღამით. ჩვენ ვაზს ვსვამთ, გაწმენდით სუფთა ქსოვილით და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად (სავარაუდო გრამი წონა 30-50). ჩვენ დავუმატოთ ქოთანებში 3-4 ცალი, შეავსეთ წყალი, მსუბუქად დაამატეთ მარილი, მტვერს დახურეთ ქოთნები (თუ არ არის საფარი, შეგიძლიათ დახუროს ეს კილიტა) და ჩაიცეთ ღუმელში, გაათბეთ საშუალო ტემპერატურაზე, 40-50 წუთი, რომ ხორცი კარგია მოხარშული. ამ დროის შემდეგ ჩვენ დავამატებთ ყოველ ბანკში, წვრილად დაჭრილი ცხიმიანი ქავილით, დაჭრილი და დაჭრილი კარტოფილით, დაჭრილი ხახვიანი, გაჟღენთილი ქაფით (ან პრესი), ბარდა, პომიდორი პიურე, სანელებლები და წიწაკა. ჩვენ ყველაფერს დავუმატებთ, ფარავს მას და მოიცავს 20 წუთს ღუმელში, მაგიდაზე ვმსახურობთ ქოთნები, სეზონი დაჭრილი ნიორი და სურნელოვანი ახალი მწვანილი.
კარტოფილის სუპეს, ვემსახურებით კარტოფილს ან ყველის ნამცხვრებს .
თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ წვნიანი ცოტა განსხვავებული.
კიდევ ერთი რეცეპტი მიღების pita წვნიანი
შემადგენლობა:
- ახალგაზრდა ხბოს - დაახლოებით 600 გ;
- ხახვი - 2 ცალი.
- peas chickpeas (nagut) - 2 ელემენტი;
- ლარდი ჭარხალი (უკეთესი შემწვარი) - დაახლოებით 80 გ;
- კარტოფილი - 4 ცალი. საშუალო ზომა;
- ალუბლის ქლიავი - 12-16 ცალი;
- კომშის ახალი - 1 ცალი;
- წითელი ტკბილი წიწაკა - 2 ცალი.
- ტომატის წითელი მწიფე - 4 ცალი.
- წითელი ცხელი წიწაკა ახალი - 2 პოდსი;
- სანელებლები ბულიონი (წიწაკა, ბარდა, კვერცხი) - გემოვნებით;
- მარილი;
- ნიორი - 4 კბილი;
- ახალი მწვანილი (ქინძი, ოხრახუში, ტარხუნა და ა.შ.).
მომზადება
პროდუქტების გაანგარიშება ხდება 4 ნიშნულზე.
დაჭრილი ცხვრის ნაჭრები პან ან saucepan და საზ მცირე რაოდენობით წყლის ხახვი, დაფნის ფოთლები, კბილი და წიწაკა-ბარდა სანამ რბილი ხორცი. ფრთხილად ამოიღეთ ქაფი და ცხიმი ხმაურით. ჩვენ ამოვიღებთ ხორცს ბულიონიდან, ბოთლის ფილტრიდან.