ლობიო, ტრადიციულ ქართულ სამზარეულოს სთავაზობს ლობიოდან სხვადასხვა რეცეპტებს.
ყველაზე ფერადი, გემრიელი და მდიდარი კერძი წითელი ლობიოა. მისი გემო შესანიშნავია როგორც ცხელი და ცივი და ერთად ნებისმიერი მხარეს კერძები ან ხორცის კერძები.
ლობიოს პიკანტური და მჟავიანობა შეიძლება მორგებული იყოს მისი გემოთი შეღავათებით, დაამატეთ მეტნაკლებად სანელებლები და დამატებითი სანელებლების გამოყენება.
ქვემოთ განვიხილავთ რეცეპტებში, თუ როგორ უნდა მოამზადოს ლობიო წითელი ლობიოდან ჩვეულებრივი ან დაკონსერვებული ლეგებით.
ლობიოს მომზადება წითელი ლობიოდან - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- წითელი ლობიო - 0.5 კგ;
- სტაფილო - 220 გ;
- ბოსტნეულის დახვეწილი ზეთი - 35 მლ;
- ტომატის პასტა - 75 გ;
- სუფთა მწვანილი cilantro - გემოვნებით;
- სუფთა ოხრახუში მწვანილი - გემოვნებით;
- ახალი კამა მწვანილი - გემოვნებით;
- სუფთა რეჰანი მწვანილი - გემოვნებით;
- turmeric - 5 გ;
- აჯიკა - გემოვნებით;
- შავი პილპილი - გემოვნებით;
- ასფუეტიდა - 5 გ ან ნიორი გემოვნებით;
- მარილი.
მომზადება
წითელი ლობიო კარგად არის გარეცხილი, საკმარისი ცივი წყლით დაასხით და შვიდ საათში გადის შვიდ საათში. მას შემდეგ, რაც დრო გავიდა, ლობიო კვლავ გარეცხილია, ივსება სუფთა გამწმენდი წყლით და ცეცხლი განისაზღვრება. შემდეგ მდუღარე, საზ იგი ქვეშ სახურავი საათი და ნახევარი ან სანამ რბილი. Vodicka მარილი ხუთი წუთით ადრე სამზარეულო მომზადება. თუ მარილი ლობიო ერთდროულად, მაშინ საბოლოოდ მას არ მიიღებს რბილი საკმარისი.
მას შემდეგ, რაც ლობიო მზად არის გაწმენდა, გაანადგურა სტაფილო წვრილად და გადაყარეთ საცურაო მცენარეული ზეთი, სუნი, ღრმა შემწვარი პასი ან სოუსი. ჩვენ ვცდილობთ ბოსტნეულის ცეცხლზე, რბილად რომ ვთქვათ, დავამატოთ მოხარშული სიმებიანი ლობიო და დაასხით რამდენიმე ლობიო ბულიონი. ჩვენ ასევე დავამატეთ ტომატის პასტა, ტურმერი და სეზონი კერძი გემოვნებით მარილით, ავურიოთ, დაფარეთ და დაბალ სითბოსთვის დაფარავს ოცდაათი წუთი. ხუთი წუთის განმავლობაში, სანამ ბოლოს და ბოლოს, ჩვენ ჩააგდოს წვრილად დაჭრილი ახალი მწვანილი, asafoetida ან დაჭრილი წვრილად ნიორი, ისევე როგორც Adzhika და ადგილზე შავი პილპილი.
მზადყოფნა ვაძლევთ ლობიას კიდევ 20 წუთის განმავლობაში და ემსახურება.
ლობიო ქართულად დაკონსერვებული წითელი ლობიოდან - კლასიკური რეცეპტი
შემადგენლობა:
- დაკონსერვებული წითელი ლობიო - 1 შეიძლება;
- ხახვი - 160 გ;
- ნიორი - 4 კბილი;
- ტომატის პასტა - 55 გ;
- სუფთა მწვანე ქინძი - 1 bunch;
- ახალი რეჰანი მწვანილი - 1 პატარა მწვადი;
- კაკალი, peeled - 110 გ;
- hops-suneli - 15-20 გ;
- წითელი წიწაკა - 5 გ ან გემოვნებით;
- ღვინის ძმარი - 15 მლ;
- ზეითუნის ზეთი - 145 მლ;
- მარილი.
მომზადება
გახსენით ჯემის დაკონსერვებული ლობიო, შეუკეთეთ შიგთავსი კანადერში, შეინარჩუნეთ მარინადები, დაიბანეთ მდუღარე წყალში და გაათეთოთ.
ამავდროულად, დაასხით ზეითუნის ზეთი პანში, სითბოს მეტი სითბო და ჩააგდოს თხელი და წვრილად დაჭრილი ხახვი და გაიაროს ეს რბილი. შემდეგ წამოაყენეთ ადრე გარეცხილი, ხმელი და დაჭრილი ახალი მწვანილი, დაამატეთ ასევე დაჭრილი ნიორი, ტომატის პასტა, hops-suneli,
Peeled კაკალი ხმელი და მსუბუქად შემწვარი მშრალი frying პან, დასვა ბლენდერში და გაანადგურა შევიდა crumb. დაამატეთ ლობიოს ნახევარი და გაანადგურეთ. ჩვენ დავუმატებთ კაკლის ფურცლის შემცველს და დანარჩენი მთელი ლობიოთი, სეზონი მათ მარილით, დაამატეთ ცოტა უფრო დაჭრილი სუფთა ქინძი, სითბოს ნარევი, რომ მოვხაროთ და გამორთეთ. თხუთმეტი წუთის შემდეგ, კერძი ინახება და მზადაა ემსახურება.