Მოჩანკა

Mochanka არის ორიგინალური ხორცის კერძი ბელორუსული კულინარიის ტრადიციებში (ზოგჯერ მაკედონია არის დაწერილი - ალბათ ეს ტექსტი არის ბელორუსის წარმოშობის ნამდვილი და ზუსტი წარმომადგენლობა). თანმიმდევრულობა ოდნავ გულასს ჰგავს.

როგორ მოამზადოს მოზა?

მომზადება მოჭანკა სხვადასხვა ხორცის პროდუქტებიდან, ნარჩენებისგან (scraps), ხორცის პროდუქტებისგან (სხვადასხვა ძეხვეული, შებოლილი პროდუქტები) და lard. ძირითად ინგრედიენტთა სიაში, ხორბლის ფქვილი და წყალი აუცილებელია (1.5 ლიტრი წყლის თითო ფქვილის დაახლოებით 1,5 ლიტრი). როგორც დარჩენილი ინგრედიენტები გამოიყენოთ ხახვი, სოკო, მწვანილი. სანელებლებისგან შავი ან სურნელოვანი წიწაკა. Mochanka- ის მომზადება მარტივი საკითხია, თუმცა აუცილებელია პროდუქტების პროპორციების გათვალისწინება, რაც საკმარისია ხორცპროდუქტების, მაგრამ არა ძალიან ბევრი ცხიმი, ფქვილი და წყალი. კარგად მომზადებული mocca არის ბელორუსის სამზარეულოს ნამდვილი შედევრი.

კლასიკური რეცეპტი

ასე რომ, ბელორუსული მეჩეკა - ეს რეცეპტი ტრადიციულად განსხვავდება, იმის გათვალისწინებით, რომ დღეს კერძი უფრო ორიგინალური გახდება - ყოველივე ამის შემდეგ ყველა პროდუქტი არის ხელთ.

შემადგენლობა:

• გრამ 350 შებოლილი ღორის ნეკნები;
• გრამი 200 სახლის დამზადებული ძეხვი;
• 100 გრამი ცპსი;
• ხორბლის ფქვილის 2 tablespoons;
• 1 ხახვი;
• შავი პილპილის 5 ბარდა;
• 30 გრ ბუნებრივი კარაქი;
• 1 ჭიქა არაჟანი;
• 1 ჭიქა ხორცის ბულიონი;
• მწვანილი;
• მარილი.

მომზადება:

ჩვენ ყავისფერი ფქვილი პატარა მშრალი შემწვარი პანში და სხვა პან (უფრო და უფრო ღრმა) ცხიმის სოკოში, სანამ ოქროსფერი ყავისფერი და მას მზადყოფნის ქვეშ სახურავი. დამატება ფქვილი სოკო, აურიეთ ისე, რომ არ არსებობს სიმსივნის. ჩვენ გავაკეთებთ ბულიონი და არაჟანი, ყურადღებით ავურიოთ, დაამატეთ და წიწაკა. ჩვენ დავჭრათ ღორის ნეკნები ცალი, ნება ის იჯდეს 5-8 წუთი, შემდეგ კი წვრილად წვრილად დაჭრილი ხახვიანი ცხიმიანი ცხიმის შემცველი ზეთისა და გადაყავთ ქოთანში. სანიშნეს დაჭრილი ძეხვი, შეავსოთ ერთად არაჟანი სოუსით, ავურიოთ, საჭიროების შემთხვევაში დაამატოთ ცოტა წყალი და დააჭირეთ ქვეშ lid 5-8 წუთის განმავლობაში. ხორცმა უნდა მოიტანოს გრავირება, შეესაბამება თხევადი ჟელე. სეზონის გემოვნებით მწვანილი და სანელებლები. კარგად, ბელორუსული მაოხანკა სოკოთი მზად არის. ემშვიდობება ადრე, მოჭანკა აისახება და ემსახურება მაგიდასთან, ჩვეულებრივ ბლინებითა და არაჟანით და ჭიქა მწარე კენკრის კერძი ან ქერქი.