ზოგიერთი გურმანები მიიჩნევენ, რომ თქვენ შეგიძლიათ სცადოთ რეალური ლასაგნა იტალიაში ან იტალიურ მენიუში კარგი რესტორანში. რა თქმა უნდა, მომზადება ამ მძიმე კერძი, არსებობს სპეციალური თვისებები, რომ მას აუთენტურია, მაგრამ ჩვენს პირობებში ასევე შესაძლებელია მომზადდეს რეალური Lasagna.
კლასიკური Lasagna ერთად minced ხორცი
გაანგარიშება 8 servings.
შემადგენლობა:
- ცალი ლაზნისთვის ფირფიტებისთვის მზად არის.
შევსების მიზნით:
- წიწაკა - 500 გ;
- ხახვი - 1 PC;
- ნიორი - 2 კბილი;
- პომიდორი მწიფე წითელი მკვრივი (არ წყლიანი) - 200 გ;
- მარილი;
- შავი პილპილი ფხვნილი;
- ცოტა ზეთი frying;
- მწვანილი (ბაზილი, როზმარი, ოგრეანო, ოხრახუში);
- პარმეზანის ყველი - 80-100 გრ.
Béchamel სოუსით:
- ბუნებრივი კარაქი - 50 გ;
- ხორბლის ფქვილი - 3 სტადიის. კოვზები;
- რძე - 250 მლ;
- ადგილზე nutmeg - 1 pinch.
მომზადება
ჩვენ ვამზადებთ შევსებას: frying პანში, გადავარჩინოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი. ჩვენ დავუმატებთ შებრძოლას და ჩვენ დავფრინავთ, თიშავს შოველს, ხოლო ხორცს არ იცვლება ფერი. დაამატეთ blanched (წვრილმანი) წვრილად დაჭრილი პომიდორი, 10 წუთის განმავლობაში სალათის გაცხელება, ნიორი და რიკოტას ყველი.
შემდეგ მიაქციოთ სოუსი "ბესამელი": დაბალ სითბოს ციტრუსოვან პანზე, ფქვილზე მშრალ დღეს, შეინახეთ კარაქი და დნება, გაღვივება, შემდეგ კი თანდათანობით დაასხით რძე. ჩვენ თბილი გაახარით, არ აძლევს მას. სოუსი არ უნდა იყოს ძალიან სქელი. სეზონი ერთად nutmeg, და თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ 25 მლ თეთრი vermouth - ის გასინჯვა უკეთესი.
ჩაალაგე ქვედა ერთად ცეცხლზე ცეცხლგამძლე ფორმა და წამოაყენონ გარეთ ფირფიტები ცომი ისე, რომ ისინი არ pile თავზე ერთმანეთს. თავზე, ხორცის შევსების 1/3-ის გავრცელება, გახეხილი ყველი "პარმეზანის" მესამედი, სოუსით. შემდეგ კიდევ დავუმატოთ ცომის ფირფიტები, დაამატეთ შევსება - ამიტომ მეორე და მესამე ფენა გვაქვს. ცომი ბოლო ფენა არ არის ყველით.
ჩვენ კლასიკური ლაზასას დავუკრათ მინუსი ხორცით ღუმელში, საშუალოდ 30-40 წუთში. დასრულებული კერძი sprinkled ერთად გაანადგურა მწვანილი და გახეხილი ყველი.
მარტივი რეცეპტი მიღების გემრიელი Lasagna ერთად ქათამი ხორცი
შემადგენლობა:
- ცომი ლაზნისთვის.
შევსების მიზნით:
- სუფთა ხორციანი ხორცი საშუალო წიწაკა ქათმისგან - 400-500 გ;
- ხახვი - 1 PC;
- ტკბილი წითელი წიწაკა - 2 ცალი.
- პომიდორი მწიფე წითელი მკვრივი - 200 გ;
- მშრალი სანელებლები;
- ცოტა ქათმის ცხიმი frying.
იყიდება სოუსით
- ნაღების ნატურალური რძე - 200 მლ;
- vermouth თეთრი - 30 მლ;
- ნიორი - 2-4 კბილი;
- ყველით მძიმე ჯიშები - 150 გ;
- წითელი წიწაკა - გემოვნებით.
ამისთვის ასხამდნენ:
- მწვანილი განსხვავებულია, (ბაზილი, ოგრეანო, ოხრახუში, როზმარი);
- ყველი მძიმედ გახეხილი (იდეალურად პარმეზანი) - 100 გ.
მომზადება
წიწაკა ხახვი და ქათმის ცხიმიანად ჩაყრა. შემდეგ დაამატოთ minced ხორცი და pat ქვემოთ, აღვივებს, დაახლოებით 12-15 წუთი. ჩვენ დავამატებთ ტკბილი წიწაკა, გაანადგურა ბლენდერი ან ხორცის საფარი. Blanch პომიდორი, კანი, grind და ასევე დაამატოთ ჩაყრა. სეზონი სანელებლებით და შევსება მზად არის.
ახლა ჩვენ ვამზადებთ სოუსით: ყველი გახეხილია გრეით და მოათავსეთ ცხელი ნაღები. ჩვენ თბილია ისე, რომ ყველი დნება. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და ადგილზე წითელი წიწაკა.
ცხიმის შემცველი ცომის ქვედა ნატეხი, წამოაყენე ცომის ფირფიტები, შეავსეთ შევსება ზემოთ, შემდეგ კვლავ ცომის ფენა. ჩვენ ვიმეორებთ მე -2 (და შესაძლოა მესამე) დროს. ჩაასხით სოუსით და გაცხეთ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში საშუალო ტემპერატურაზე. მზად lasagna sprinkled ერთად გაანადგურა მწვანილი და sprinkled ერთად გახეხილი ყველი.
ჩვენ ვიმსახურებით სინათლის მაგიდასთან.
ცომი ლაზნისთვის
ლაზასთვის ხორციანი ხორცით შეგიძლიათ დაიცვას რეცეპტი ცომი.
შემადგენლობა:
- მაღალი ხარისხის ხორბლის ფქვილი - 400 გ;
- ქათმის კვერცხი - 3-4 ცალი;
- პატარა მცენარეული ზეთი (სასურველია ზეითუნის ზეთი);
- მარილი.
მომზადება
ჩვენ დავრჩებით ფქვილის (აუცილებლად) სამუშაო ზედაპირზე slide, გაღრმავება და დაამატოთ კვერცხი და 2-4 tablespoons ნავთობისა და იმდენი წყალი. Prisalivaem და knead ცომი ერთად oiled ხელში. საფუძვლიანად ამოძრავეთ. ჩვენ 40 წუთით გავაგრძელებთ ტესტირებას და დავუმატოთ 6 ნაწილად და თხრილად ამოიღეთ სწორი ზომის ფირფიტებში (ისე, რომ ლაზანი მზად იყოს ნაწილებად).
ჩვენ დავტოვებთ ფირფიტებს ფორუმში ან პირსახოციდან გამოშრობა. თქვენ შეგიძლიათ ცოტა ხნით მოირგოთ ისინი, სანამ გამოიყენოთ დამარილებული წყალი ნავთობის დამატებით.