პოპულარული sorbet დესერტი (sorbet, fr.) არის გაყინული (ან უბრალოდ გაცივებული) მასა ხილის წვენი ან / და პიურე და შაქარი სიროფი. Sorbets გაყინული მთლიანად, მსახურობდა დესერტი ბოლოს კვება (რაღაც, რომელიც ჰგავს ხილის ნაყინი). Sorbet, როგორც ნაყინი, ემსახურება kremankah. არ გაყინული, მაგრამ ოდნავ გაცივებული ხილის ხსნარები მხოლოდ სასმელებით არის მოხმარებული. მას შემდეგ, რაც sorbets გარკვეულწილად გაუმჯობესება ასიმილაციის საკვები, ისინი მსახურობენ შორის კვება. ზოგჯერ, ხილის შევსების ნაცვლად (ან მასთან ერთად) გამოიყენება ყურძნის ღვინოები, როგორც "მშვიდი" და ცქრიალა. შამპანთან ერთად სორბეტი ძალიან დახვეწილი სასმელია. რა თქმა უნდა, შეიძლება ითქვას, რომ აზიის ქვეყნებიდან ევროპული ქვეყნებისთვის სორბატის (სერბეტი) მომზადებისა და მომზადების ტრადიცია მოვიდა.
ზოგადი პრინციპები
მომზადების sorbet, ხილი პირველი decayed და შაქრის სიროფი მზადდება. შემდეგ ხილის პიურე ან / და წვენი (ღვინო, ლიქიორი) შერეული შერეული შაქრის სიროფია და კონტეინერი მოთავსებულია მაცივრის მაცივარში. გაყინვის პროცესის დროს, სორბეტი რამდენჯერმე შერეულია დიდი ყინულის კრისტალების ფორმირების თავიდან ასაცილებლად. ამავე მიზნით, გლუკოზა, პექტინი, ჟელატინი ან / და აგარ-აგარი გამოიყენება მასის წარმოებაში - ამ ნივთიერებების დამატებით ხელს უშლის დიდი ყინულის კრისტალების ჩამოყალიბებას. თანამედროვე რეცეპტი sorbet დიდი ჯიშის. ამ დესერტზე ზოგჯერ ნაღები, რძე ან კვერცხი დაემატება. დამატება და სხვა, სრულიად, როგორც ჩანს, "მოულოდნელი" შემავსებლები, მაგალითად, ბოსტნეულის წვენები და ნატრიუმის კარტოფილი, მცენარეული ინფუზია, ზღვის პროდუქტები, თევზის tartare, ხიზილალა და მრავალი სხვა. ეს არის გემოს, წარმოსახვის და პირადი შეღავათების საკითხი. როგორც წესი, საერთო მოცულობის 25% -დან 55% -მდე არომატიზირებული ნივთიერებების მასის ფრაქცია. ძალიან მარტივია მოამზადოს სორბეტი სახლში.
როგორ შევქმნათ sorbet?
ცხელი დღის განმავლობაში, ლიმონის სორბატი განსაკუთრებით კარგია. რეცეპტი არის მარტივი, და თქვენი სტუმრები და დიასახლისები აუცილებლად ვაფასებ მას.
ინგრედიენტები სამზარეულო 4 servings:
- 250 მლ წყალი;
- 200 გრამი შაქარი;
- 1 ჭიქა ლიმონის წვენი (ახლად დაჭრილი) - ეს დაახლოებით 5 ლიმონისაა;
- 1 კოვზი ლიმონის zest.
მომზადება:
Whip კარგია გამოიყენოს whisk ან უკეთესი - მიქსერის ან ბლენდერი. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი ხილი: ჟოლო, მაგალითად, ფორთოხალი, ატამი ან ალუბალი. მთავარია, რომ კენკრა და ხილის წვენი სუფთა უნდა იყოს.
ლიმონის წვენის შესუსტებას და ზეთს. მცირე ზომის ცისფერი წყლით და შაქრით დაასხით საშუალო დაბალი ცეცხლი და აღვივებს, რათა მოვხარშოთ. როდესაც ყველა შაქარი დაიშალა სიროპში, ამოიღეთ ცეზოლი ცეცხლიდან, დაამატეთ ლიმონი ზის და დატოვეთ 10 წუთი. დაასხით სიროფი და დავანებოთ მაგარი, შემდეგ დაამატეთ ლიმონის წვენი, დაასხით ნარევი კონტეინერში სახურავით და განათავსეთ საყინულეში
ზოგიერთი subtleties
ეს sorbet refreshes გემო buds, ამიტომ კარგია ემსახურება მცირე ნაწილი შორის შეცვლის კერძები. შეგიძლიათ გააკეთოთ ალუბალი, გარგარი ან ფორთოხლის სორბიტი იმავე სქემით. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ სხვადასხვა ციტრუსის ხილისა და სხვა ხილისა და კენკრის წვენი შეურიოთ. კორექტირება მჟავა და შაქარი თქვენი გემოვნების, sherbet მსახურობდა სასმელი, არ უნდა იყოს ძალიან ტკბილი. თუ თქვენ ემზადებით სქელი sorbet ემსახურება მას, როგორც დესერტი, მაშინ გემო შეიძლება უფრო ტკბილი. შეგიძლიათ შეიტანოთ ხორცი და პატარა კენკრის პატარა ნაჭრები, მაგალითად, currants ან ჟოლო.