ტრადიციული აზერბაიჯანული სუნელი მზადდება ბროწეულის წვენიდან, რომელიც ორიგინალური მოცულობის დაახლოებით 20% -ს შეადგენს. სქელი ბროწეულის წვენი ავსებს სანელებლების ასორტიმენტით, სასურველია და შემდეგ ემსახურება ხორცის, თევზისა და ბოსტნეულის კერძებს.
ბროწეულის სოუსი narsharab - რეცეპტი
იდეალური საფუძველია ხელნაკეთი ნარსარაბაში მწიფე გნეტები. რა თქმა უნდა, ბევრად უფრო ადვილია მზა ბროწეული წვენის გამოყენება, მაგრამ თუ ვერ მიიღებთ მას სასურველ რაოდენობას, მთელი ხილი მოვა ჭეშმარიტი, საიდანაც შეგიძლიათ ხელით წამოიღოთ წვენი.
შემადგენლობა:
- მწიფე ბროწეული - 5-6 ცალი;
მომზადება
ბლის თესლისა და ფილების თესლის შემდეგ, მათ კარგად წაისვით, სანამ არ მიიღებთ პიურე თანმიმდევრულობის ნარევი. განშლის ნიღაბი კარტოფილი colander და დაიწყოს grinding სანამ არ არის მშრალი ტორტი თესლი და ფილმი მარცვლეული on drainpipe ქსელის.
შედეგად მიღებული წვენი მოათავსეთ დაბალ სითბოს და აფერხებს ღუმელს, სანამ იგი არ იშლება. როდესაც ჭარბი ტენიანობის აორთქლება, და კერძები დარჩება დაახლოებით 20% მოცულობის მოცულობა, drip ცოტა narsharab on plate: სათანადოდ მომზადებული სოუსი აქვს თანმიმდევრულობა თხევადი არაჟანი.
თუ არ იცის, რას ემზადებით მზა ნარარარბ სოუსი, მაშინ ემსახურეთ მას წითელი და თეთრი ხორცის ნებისმიერი კერძებით, ასევე თევზის ან სალათის შემცველობით.
Narsharab სოუსი - კლასიკური რეცეპტი
თუ უკვე სცადა ძირითადი ნარსარაბები მომზადებული სანელებლების დამატებით, მაშინ დროა ექსპერიმენტი სანელებლებით, აირჩიოთ როგორც მყინვარის, კვერცხის ან ტკბილი წიწაკა.
შემადგენლობა:
- მწიფე ბროწეული - 6 ცალი.
- სანელებლები - გემოვნებით.
მომზადება
წინასწარ შესუსტებას ბროწეულის წვენი მარცვლეულისგან. ეს შეიძლება გაკეთდეს juicer- ის დახმარებით ან გამოიყენოს pestle და colander. შედეგად მიღებული წვენი შედის სათანადო დიამეტრის კონტეინერში და მოთავსებულია წყლის აბანოში, რის გამოც დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში აორთქლება. ცოტა ხნის შემდეგ შაქრის სოუსით დაასხით შერჩეული სანელებლები და გააგრძელეთ მონელების კიდევ რამდენიმე წუთი.
ბროწეულის სოუსით ნაზარჰაბის გამოყენება მცირდება სხვადასხვა სახის ხორციდან და თევზისგან კერძებით. ნაშარაბი ასევე დიდია, როგორც ჭიქურა.
როგორ საზ სოუსი?
ნაშარბაბის სოუსით შემადგენლობა შეიძლება განსხვავდებოდეს იმის მიხედვით, თუ რა სანელებლებზეა დამოკიდებული და რომელი მეთოდით იყენებთ: შეძენილი ბროწეული წვენი ან საკუთარი ხელებით დამზადებული სასმელი. ამ რეცეპტის ფარგლებში, ჩვენ პირველ ვარიანტზე გავამახვილებთ ყურადღებას.
შემადგენლობა:
- ბროწეულის წვენი - 1 ლ;
- სანელებლები - გემოვნებით.
მომზადება
ჩაასხით ბროწეულის წვენი მინანქარში ან უჟანგავი კერძებით და შემდეგ დატოვეთ დაბალი სითბო დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, პერიოდულად შერევით ბაზის მომავალი სოუსით, რათა თავიდან იქნეს აცილებული წვენი.
ნარარარბს თხევადი არაჟანი შეუმსუბუქებს, შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები და დატოვოთ ის რამდენიმე წუთი. საბოლოო მოცულობის მიხედვით, ნარსჰარაბს შეუძლია ზამთრისთვის მოსავალს, სუფთა ქილაზე დაასხით და გაყვანილ იქნეს სტოპლიზირებული დროისთვის (კონტეინერის მოცულობის მიხედვით).
ნაშარაბის სოუსი - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- მწიფე ბროწეული - 6 ცალი.
- მარილი, შაქარი - პატარა პინჩზე;
- სანელებლები - გემოვნებით.
მომზადება
რეცეპტის ამ ვარიაციისთვის საჭიროა ბროწეულის თესლის მინანქრის ჩასაქრობად დაასხით, შემდეგ კი დატოვონ საშუალო სითბოს სანამ არ დაიწყებს შეარბილებას. აღვივებს ბროწეულის, დაველოდოთ ამ მომენტში, და შემდეგ დაიწყება rubbing მარცვლეული crusty. როდესაც ყველა წვენი გამოდის, დაასხით ეს, squeezing კარგად მეშვეობით sieve. ჩაასხით ნამცხვარი და დაამატეთ წვენი სანელებლებით, მარილი და შაქარი. დატოვე ყველაფერი ერთი საათის განმავლობაში, ან წვენის წვეთოვანი წვენით, თხევადი არაჟანით. მზა ნორაშარაბი ემსახურებოდა მომავალი გამოყენებისათვის გაცივების ან მოსავალს.