ჭაშუშული ნაციონალური ქართული კერძია ძროხის ან ხბოს ხორციდან. ქართულ ენაზე თარგმანში ეს ნიშნავს "მკვეთრ", ამიტომ რეკომენდებულია მისი მომზადება ბევრი წითელი ცხელი წიწაკა. ეს კერძი ყოველთვის cauldron, ისე, რომ ხორცი არ არის რთული და არ მშრალი. ჩვენ ყურადღებას გავამახვილებთ რამდენიმე რეცეპტი cooking ჭაშუშული.
ჭაშუშულის რეცეპტი ძროხისგან
შემადგენლობა:
- ძროხა - 1 კგ;
- ბოლ - 2 ცალი;
- ტომატი - 3 ცალი.
- ნიორი - 2 კბილი;
- ტომატის სოუსი - 0.5 სტადიის. კოვზები;
- წყალი - 0.5;
- დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი.
- ქინძი - 1 bunch;
- ზაფრანა - 0,5 ტ.
- გრუნტის ქინძი - 0,5 ც.
- სანელებლები.
მომზადება
ხორცი დამუშავებულია და დაჭრილი პატარა კუბურები. ბოლქვი, ნიორი სუფთა და ახალი მწვანილებით ერთად წვრილად დაჭრილი. თამბაქოს ნახევრად მოჭრილი, თხევადი და გაბრტყელებული კუბურები. შემდეგ ძროხთან ერთად ხახვიანი ხახვით დავასხათ, ცოტა წყალი და ჩაყრა, რბილიც. ამის შემდეგ დაუმატეთ პომიდორი, მწვანილი, ნიორი, სანელებლები, ტომატის სოუსი და სეზონი კერძი სანელებლებით. ჩვენ კიდევ 10 წუთი დავამატებთ მას შემდეგ, რაც ცეცხლიდან ამოიღეთ, სახურავს დაფარავს და 10-15 წუთს დავტოვებთ. სანამ ემსახურება, მოაყარეთ cassowe ერთად მწვანილი ქინძი და ემსახურება ახალი პური ან lavash.
ჭაშუულის რეცეპტი ქართულ ენაზე
შემადგენლობა:
- ღორის - 400 გ;
- ახალი სოკო - 500 გ;
- ბოლქვი - 5 ცალი.
- ცხელი წიწაკა - 2 ცალი.
- ნიორი - 5 ცალი;
- თეთრი ღვინო - 150 მლ;
- მოხარშული წყალი - 150 მლ;
- მაგიდის ძმარი - 2 სტადიის. კოვზები;
- აჯიკას მწვავე - 2 სტადიის. კოვზები.
მომზადება
ღორის მოჭრილი პატარა თხელი ცალი, დაასხით ღვინო, დაფარავს სახურავს და 20 წუთს საზრიან ცეცხლზე. ამის შემდეგ, დაასხით ცოტა წყალი და stew ხორცის კიდევ 7-8 წუთი გარეშე lid. შემდეგ დავასხათ ზეთი, გაზრდის ცეცხლსა და ფრიდს 2-3 წთ. შემდეგი, ჩააგდოს წვრილად დაჭრილი ხახვი, დაჭრილი წვრილად სოკო და აურიეთ. დაფარავს პან ერთად სახურავი, შეამციროს ცეცხლი მინიმუმ და მოამზადოს კერძი კიდევ 30 წუთი, აღვივებს ზოგჯერ. შემდეგ დავამატოთ დაჭრილი პომიდორი, დაასხით ცოტა წყალი და Stew კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. ჭაჭუშური სანელებლების დასასრულის ბოლოს, ნიორი, თხრიან დაჭრილი ცხარე წიწაკა და აჯიკა. აურიეთ, მოაცილოთ კიდევ 5 წუთი, ცეცხლიდან ამოიღეთ და დაუყოვნებლივ ემსახურეთ მაგიდას.
ხბოს ჭაშუშის რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ხბოს - 500 გ;
- ბოლ - 2 ცალი;
- აჯიკა - 4 სტადიის. კოვზები;
- სანელებლები;
- ნიორი - 2 კბილი;
- მცენარეული ზეთი - 20 მლ;
- ხმელი ქინძი - 1 ჩაის კოვზი;
- წითელი პომიდორი - 300 გ;
- ტკბილი ბულგარეთის მწვანე წიწაკა - 1 ცალი;
- ტკბილი ბულგარეთის ყვითელი წიწაკა - 1 ცალი;
- კამა მწვანილი - 50 გ;
- ოხრახუში მწვანილი - 30 გრ.
მომზადება
ხორცის დაჭრილი ცალი და დაამატე აჯიკა. ბოლქვი გაწმენდილია, თხელი სვერით გახეხილია, გადავგზავნით ხბოს, მარილს, ხელებს კარგად აურიეთ და გაატარეთ 30 წუთის განმავლობაში. ამჯერად, ჩვენ ვამუშავებთ ნიორი და განადგურებას. შემდეგ დააყენა cauldron ცეცხლი, დაასხით გარეთ