ეს კერძი უნგრული სამზარეულოს ეკუთვნის და არსებითად არის სქესობრივი ხორციანი სუპი ბოსტნეულით. მაგრამ, როგორც ბევრი სხვა კერძები, მან ბევრჯერ შეცვალა და დაემატა. ახლა ამ სახელწოდების ქვეშ გულისხმობს ღორის გველი. Goulash, რეცეპტი, რომელიც ძალიან მარტივია - გემრიელი კერძი, რომელიც შეიძლება მსახურობდა ნებისმიერ მხარეს კერძი.
როგორ საზ goulash?
გულაში - კლასიკური რეცეპტი გულისხმობს მხოლოდ საქონლის ხორცით გამოყენებას, მაგრამ უკვე დიდი ხანია მოხარშული სხვადასხვა ვარიაციით სხვადასხვა სახის ხორციდან და პროდუქტებისაც კი. ამ შემთხვევაში, არსებობს ზოგადი წესები, რომლებიც თან ახლავს ამ რეცეპტის ყველა რეცეპტში:
- ჩაქრობისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ჭურჭელი სქელი კედლებით.
- როგორც თხევადი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ წყალი, არამედ ბოსტნეული ან ხორცის ბულიონი. თუ სხვაგვარად არ არის მითითებული, მისი რაოდენობა შეიძლება დამოუკიდებლად მორგებული იყოს, იმის მიხედვით, თუ რამდენი კერძი უნდა მიიღოს.
- ხორცის ჩაქრობამდე უნდა იყოს შემწვარი ცხელი სითბო. მაშინ ცალი ქერქით დაფარული იქნება და ყველა წვენი დარჩება შიგნით.
გულიაშვილი უნგრეთში
უნგრული გულიშის, რომლის კლასიკური რეცეპტი ელოდება ქვემოთ, არის რაღაცეები, რომელიც გამოხატავს შემწვარი ან სქელი წვნიანი ხორცით, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია მდუღარე მდუღარე წყალში. პროდუქციის განსაზღვრული რაოდენობიდან ეს იქნება 4-5 ნაწილი მდიდარი საკვები, რომელიც შეიძლება მსახურობდეს ლანჩზე ან ვახშამზე. სამზარეულოში საჭირო დრო არ უნდა აღემატებოდეს 1.5 საათს.
შემადგენლობა:
- ძროხის სუპი - 700 გ;
- კარტოფილი - 900 გ;
- ნიორი - 3 კბილი;
- ბოლქვები - 2 ცალი;
- ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
- მკვეთრი წიწაკა - 1 ც.
- ტკბილი მშრალი paprika - 3 სტადიის. კოვზები;
- კეინი - 1 ჩაის კოვზი;
- მცენარეული ზეთი.
მომზადება
- ძროხის scapula მოჭრილი შევიდა ცალი და pripustayut სანამ Rosy.
- დავამატოთ დაჭრილი ხახვი, ნიორი და კეინი.
- სანიშნეს წიწაკა და წიწაკა, დაჭრილი შევიდა ზოლები, რომ ძროხის.
- ჩაასხით ბრწყინვალების შემცველობა მტკნარი წყლით.
- გავრცელებული დაჭრილი კარტოფილი და ცხელი წიწაკა, დაჭრილი შევიდა ბეჭდები.
- მარილი და გაუსუფთავება გულიდან ხორცით, სანამ მოხარშული.
ქათმის გულიკა გრავიტა
გულასში, რომლის რეცეპტიც ელოდება ქვემოთ - ის ჩაყარა ქათმის სოუსით. ნაცვლად დასრულებული ტომატის, შეგიძლიათ 2 დიდი პომიდორი და ბადაგი მათ. ასევე, ნაცვლად ფილე, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გამოიყენოთ ხორცის დაჭრილი ფეხები, მაგრამ შემდეგ საკვები აღმოჩნდება უფრო ცხიმი. ამ კერძი უდავო პლუს არის ის, რომ მომზადებულია ძალიან სწრაფად - მხოლოდ 30-40 წუთი, და appetizing ხორცი მზად არიან!
შემადგენლობა:
- სტაფილო - 200 გ;
- ტომატის პასტა - 1 სტადიის. კოვზი;
- ფილე - 1 კგ;
- ხახვი- turnip - 2 ცალი;
- ფქვილი - 2 სტადიის. კოვზები;
- წყალი - 2 ჭიქა;
- ზეთი - 100 მლ;
- არაჟანი - 50 გ;
- hops-suneli - pinch;
- დაფნის ფოთლები - 2 ცალი.
მომზადება
- ფილე გარეცხილი და დაჭრილი.
- მარილი, წიწაკა და ცხიმი.
- გახეხილი ბოსტნეული გაანადგურეს წითელამდე.
- შეურიეთ ინგრედიენტები, დააყენა სანელებლები, დაასხით წყალი და grind დაბალ სითბო.
- 100 მლ წყალს აურიეთ პომიდორი, არაჟანი და ფქვილი.
- შედეგად მიღებული ნარევი ივსება თითქმის მზად ფილეებით.
- ქათმის ფილედან გულის გადანერგვა დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში და გამორთეთ.
ხბოს ხბოსგან
რეცეპტი veal goulash, წარმოდგენილი ქვემოთ, იხსენებს ავთენტური ვერსია ამ კერძი. კომპონენტების მოცემული ოდენობით, მიიღება 5-ჯერ, ხოლო ამის დრო დაახლოებით 1.5 საათია. შეგიძლიათ მოემზადოთ კერძი ნებისმიერი ფაფა, პასტა, ბოსტნეული ან უბრალოდ დამოუკიდებელი ცხელი კერძი. შემადგენლობა სანელებლები მასში შეიძლება მორგებული იყოს თქვენი შეხედულებისამებრ.
შემადგენლობა:
- ხბოს - 1 კგ;
- ხახვი - 150 გ;
- სტაფილო - 150 გ;
- ტომატის პასტა - 50 გ;
- წიწაკა - 1 სტადიის. კოვზი;
- მარილი;
- შავი პილპილი ფხვნილი;
- წყალი - 1 ლიტრი.
მომზადება
- ხბოს დაჭრილი ცალი და შემწვარი.
- სანიშნეს ტომატის, სანელებლები და გახეხილი ბოსტნეული.
- ჩაასხით წყალი და მზარეული goulash საწყისი ხბოს ერთად gravy დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
გემრიელი ღორის გორაშვილი
გულაშის რეცეპტი, რომლის რეცეპტიც ქვემოთა - ჩაისხილი ღორის პომიდორი-არაჟანი სოუსით. ხიბლი საკვები არის ის, რომ მზად არის ძალიან სწრაფად - დაახლოებით 40 წუთი, და გემრიელი ტენდერი ხორცის მზად არის. ფქვილის რაოდენობა შეიძლება გაიზარდოს ან შემცირდეს, რაც დამოკიდებულია სოუსით სიმკვრივისგან, რომლის მიღებაც გსურთ. ამ პროდუქტების რაოდენობა იქნება საკვები 2 ნიშნული.
შემადგენლობა:
- პულპ - 500 გ;
- ტომატის პიურე - 70 გ;
- ზეთი - 100 მლ;
- ფქვილი - 30 გ;
- არაჟანი - 100 გ;
- დაფნის ფოთლები - 2 ცალი.
- მარილი;
- წიწაკა.
მომზადება
- ღორის დაჭრილი ცალი და შემწვარი.
- სანიშნეს ტომატის პიურე, შეავსოთ იგი წყალი და საზ სანამ მოხარშული.
- ფრაის დაჭრილი ხახვი.
- მშრალ frying პან, გაიაროს ფქვილი, შემდეგ გაყრა ეს ბულიონი და დაასხით ნარევს შევიდა ღორის სატანკო.
- ჩააყარეთ ხახვი, არაჟანი, მარილი, სანელებლები, თხილი და თბილი გულიშხალი ღორის ხორცით 5 წუთით.
ღალაში ღვიძლისგან
გულიშში, რომლის რეცეპტიც ელოდება ქვემოთ, არა ჩვეულებრივი ხორცი, არამედ ძროხის ღვიძლი. კერძი გამოდის ძალიან გემრიელი და დახვეწილი. და რომ subproduct არ მწარე, მაგრამ აღმოჩნდა წვნიანი და რბილი, რეკომენდირებულია წინასწარ სექსუალურ ეს რძე. სამზარეულოსთვის საჭირო დროა 1.5 საათი. ამ კომპლექტიდან პროდუქტი მოზრდილთათვის 4-ჯერ იქნება.
შემადგენლობა:
- ძროხის ღვიძლი - 800 გ;
- სტაფილო - 150 გ;
- ხახვი- turnip - 200 გ;
- ტკბილი წიწაკა - 1 ცალი;
- რძე - 150 მლ;
- ფქვილი - 50 გ;
- არაჟანი - 100 გ;
- ტომატის პასტა - 50 გ;
- ნიორი - 2 კბილი;
- სანელებლები.
მომზადება
- ღვიძლი გარეცხილი, დაჭრილი ცალი და რძით ივსება.
- დატოვე ნახევარი საათი.
- იმავდროულად, ისინი ხახვიან.
- დაამატეთ ღვიძლი, მოხარშული ფქვილით და 5 წუთი იჯდეს.
- დაამატეთ დანარჩენი დანგრეული ბოსტნეული, დაასხით 100 მლ წყალი, აურიეთ, საფარი და ჩაყრა 10 წუთის განმავლობაში.
- გაავრცელოს დარჩენილი ინგრედიენტები და ღორის გულიდან ღვიძლის ღვიძლისგან გრავიტი ერთი საათის მეორე კვარტალში.
Segodie goulash in Zakarpattya - რეცეპტი
ეს კერძი არაჩვეულებრივი სახელით ხსნის კომბოსტოს ხორცით . მაგრამ მთავარი განსხვავება ისაა, რომ ამ შემთხვევაში არაჟანი შედის კერძით. საკვები გამოდის ძალიან არომატული, ძალიან წვნიანი და გემრიელი. საერთო დრო, რომელიც საჭიროა cooking goulash ერთად კომბოსტო არის 1 საათი. გამოშვებაში, მიღებულია წარმოუდგენლად მდიდარი და სურნელოვანი მკურნალობის 5-6-ჯერ.
შემადგენლობა:
- sauerkraut - 1 კგ;
- ღორის შებოლილი ნეკნები - 400 გ;
- ღორის ხორცი - 400 გ;
- არაჟანი - 200 გ;
- ბოლქვი - 1 ცალი;
- მშრალი Ginger, Paprika - on pinch;
- მარჟორი, ბაზილიკი, მარილი, წიწაკა.
მომზადება
- გაიაროს bloomed ხახვი სანამ ისინი წითელი.
- სანიშნეს სანელებლები, ნეკნები, ხორცი, დაჭრილი შევიდა ცალი, და საზ დაბალ სითბოს სანამ რბილი.
- კიდევ ერთი კონტეინერი, დაიბანეთ კომბოსტო, დაასხით ცოტა წყალი და stew სანამ მოხარშული.
- ამის შემდეგ, შეურიეთ საკვები, დააყენა სანელებლები, არაჟანი და boil გემრიელი goulash დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
გულიშის ცხვარი
Lamb - არომატული ხორცი სპეციალური გემოთი. მასშია მომზადებული სხვადასხვა გზა. ხორცი goulash საწყისი ცხვრის გამოდის განსაკუთრებით გემრიელი. ჭიქა ტომატის სოუსით კარგი და ბოსტნეულით, მოხარშული კარტოფილით, და ფაფაებით. მხოლოდ 1 საათი დრო და გემრიელი სადილი 3 ადამიანი მზად არის! გარდა ამ შავი წიწაკის, კერძი შეიძლება seasoned ნებისმიერი სანელებლები.
შემადგენლობა:
- ცხვრის - 600 გ;
- ხახვი - 2 ცალი;
- ტომატის პასტა - 1 სტადიის. კოვზი;
- ფქვილი - 2 სტადიის. კოვზები;
- შავი პილპილი, მარილი.
მომზადება
- Lamb არის გარეცხილი, დაჭრილი და შემწვარი.
- სანიშნეს ხახვი და საზ 5 წუთის განმავლობაში.
- 250 მლ სითხე, აურიეთ პომიდორი, დაამატეთ ნარევი პანში.
- მარილი, დააყენა სანელებლები და საზ ცოტა მეტი ნახევარი საათის განმავლობაში.
საქონლის ხორცი
ძროხის გული, დაჭრილი და ბოსტნეულით ჩაიძირა - ეს არის მარტივი, გემრიელი და ძალიან სასარგებლო. ძეხვიდან გულიშის მომზადება არ არის რთული პროცესი, კულინარიულ ხელოვნებაში დამწყებიც კი დამწყდება. იმის ნაცვლად, რომ მზა პომიდორი, შეგიძლიათ მიიღოს ახალი პომიდორი და ბადაგი მათ. იმ პროდუქტთა რაოდენობიდან, რომლებიც მითითებულია, თქვენ მიიღებთ 3-4 სერვისს.
შემადგენლობა:
- გულის - 1 კგ;
- სტაფილო - 300 გ;
- ხახვი - 300 გ;
- წიწაკა - 1 ცალი;
- ტომატი - 100 გ;
- სანელებლები.
მომზადება
- გულის დაჭრილი შევიდა ზოლები, fry.
- შემდეგ დაასხით იმდენი წყალი, რომ გული ჩაეფლო მასში.
- Stew დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
- შემდეგ დავამატეთ დამსხვრეული ბოსტნეული, აურიეთ, დაძაბული 20 წუთი.
- გავრცელებული ტომატის, მარილი და პილპილი და თბილი მდე კიდევ 5 წუთი.