Aintopf არის სქელი, მდიდარი წვნიანი, როგორც წესი, მსახურობდა სადილი, როგორც პირველი და ამავე დროს - მეორე კერძი. აინთოფს ბულიონი ან წყალი აქვს, მასში შემავალი ინგრედიენტები შეიძლება იყოს rutabaga, სტაფილო, კარტოფილი, ასევე სხვადასხვა სახის კომბოსტო (თეთრი კომბოსტო, ბრიუსელი ბროკოლი, ფერადი) და მარცვლები - მარცვლები, ბარდა, ლობიო (მშრალი და ახალგაზრდა), მარცვლეული, მაკარონი , სხვადასხვა სახის ხორცი, შებოლილი პროდუქტები და კრევეტები (და ზოგიერთ რეცეპტებში - სხვადასხვა ხილი და თევზი). ამ კერძი წარმოშობით გერმანულია, მაგრამ ტრადიციულად ეს სუპი მზადდება არა მხოლოდ გერმანიაში, არამედ სხვა ქვეყნებშიც: ბელგია, ნიდერლანდები, საფრანგეთი და ესპანეთი. ღვინით ზოგჯერ მსუბუქი ლუდი დაემატება. ბევრ ევროპულ ქვეყანაში კულინარიულ ტრადიციებში ასეთი სუპებია.
Aintopf გერმანულ ენაზე
შემადგენლობა:
- 1 ლიტრი ხორცის ბულიონი;
- ძროხის 350-400 გრ;
- 600-800 გრ თეთრი კომბოსტო (გერმანიაში უყვართ აინოფაფი კომბოსტოთი);
- 50 გრ ბრინჯი;
- 2 კვერცხი ბუნებრივი კარაქი;
- 2 ხახვი;
- 2 ტკბილი წიწაკა;
- მშრალი სანელებლები გემოვნებით;
- მწვანილი (ნიახური, ოხრახუში).
მომზადება
როგორ საზ anointopf? მოხარშული ძროხის დაჭრილი პატარა კუბურები და შემწვარი ხბოს კედელზე წვრილფეხა ხბოს ან სოუსით. წვრილად chop ხახვი რომ ხორცი და fry სანამ ოქროს. Zalem ყველა ბულიონი (შეგიძლიათ დაამატოთ ჭიქა ლუდი) და საზ დაახლოებით 10 წუთი, დაფარვის სახურავი. ჩვენ ყველა ვაქცევთ ბოსტნეულს, დავჭრათ და დავამზადეთ მათ ხორცთან ერთად. შეავსეთ ბრინჯი და დავამატოთ დაჭრილი კომბოსტო. საზ დაახლოებით 8-12 წუთი მზად, სანამ სახურავი დაიხურა. მზად წვნიანი არის წვნიანი ჭიქები ან ფირფიტები და სუფთა სანელებლები და დაჭრილი მწვანილი. კარგად, გერმანიის aintopf მზად არის, შეგიძლიათ ემსახურება მას კრეკერი, უკეთესი - ჭვავის. კარგია, რომ ყუმბულის ჭიქა (გერმანიის კერნელი არაყი) აპიტაფისთვის, როგორც aperitif.
ფრანგული aintopf
საფრანგეთში ისინი მზად იყვნენ მშვენიერი ლობიო სალათი ახალგაზრდა ცხვრის ხორცს.
შემადგენლობა:
- 500 გრ უცხიმო ცხვრის;
- 600 გ მწვანე ლობიო;
- 2 ხახვი;
- 2 ტკბილი წიწაკა;
- 2 კბილი ნიორი;
- 1-2 სტაფილო;
- ზეითუნის ზეთი 3 tablespoons;
- 400 გრ პომიდორი;
- 300 გრ ზუკჩინი;
- მშრალი სანელებლები;
- მწვანილი (rosemary, lovage, ოხრახუში, thyme და ა.შ.).
მომზადება
ჩვენ დავრეცხავთ ხორცს, გაწმინდეთ სუფთა ხელსახოით და დავასხათ მას კარაქში, შემდეგ კი წვრილად დაჭრილი ხახვი და სტაფილო. ჩვენ ჩაქრობას ქვეშ lid, ზოგჯერ აღვივებს ერთად spatula, სანამ არბილებენ სტაფილო. დაასხით საჭირო რაოდენობის წყალი, დაამატეთ pod ლობიო და diced zucchini და საზ დაბალი სითბოს, რომელიც მოიცავს lid, ზოგჯერ აღვივებს. პომიდორი ბალახოვანია მდუღარე წყალში, დაჭრილი და დანით დაჭრილი. დაამატეთ მათ სუპი სანელებლებით და მოიტანეთ მზადყოფნა. გახეხეთ მწვანილი და ნიორი და წაიღეთ წვნიანი თასებში, სანამ ემსახურება.
Aintopf თევზი
თევზის საცურაო თევზის წვნიანი შეგიძლიათ.
შემადგენლობა:
- თევზის ფილე 400-500 გრ;
- 1 ლიმონი;
- 2 tablespoons სოიოს სოუსი;
- 1 ჩაის ფოთოლი;
- ახლად გაყინული ბოსტნეული (მაგ. "იტალიური სუპი");
- 2 კბილი ნიორი;
- ნახევარი ჩაის კოვზი;
- ზეთისხილის ზეთი 4 tablespoons;
- 2 წრე ანანასი (შეიძლება დაკონსერვებული);
- 1 ჯიშის ფესვი;
- პროვანულ მწვანილი;
- მშრალი სანელებლები;
- მწვანილი (ბაზილიკი, ნიახური როზმარი, ოხრახუში).
მომზადება:
ფრაგმენტი თევზის ფილე შევიდა კუბურები. შეურიეთ ლიმონის წვენი, ადგილზე შავი პილპილი და სოიოს სოუსი და მოათავსეთ ფილე ცალი 20 წუთის განმავლობაში. მოდით დავჭრათ ფეხი წრეებში. ჩვენ ჩამოაგდეს ფილე ნატეხებში, როდესაც მარინედი გადის, იწყება სახამებლის სახურავზე. ჩვენ გავისახება ნავთობის სანთლები, მსუბუქად შემწვარი თევზის კუბურები, სანამ ოქროსფერი ყავისფერი ჩრდილის გამოჩნდება. დაამატეთ ხახვი, ბოსტნეული, სეონი სოიოს სოუსით და ლიმონის წვენით. 4 წუთი გავაანალიზებთ. მოდით მოჭრილი პატარა ანანასი და კოჭა. დაამატეთ წყალი და საზ კიდევ 2 წუთი. როდესაც ემსახურება sprinkled ფხვნილი მწვანილი. ასეთი წვნიანი არის კარგი, რომ ემსახურება ბრინჯი და მსუბუქი მაგიდა ღვინო.