Ონიგირი

Onigiri არის ერთ ერთი ყველაზე პოპულარული კერძები თანამედროვე იაპონურ სამზარეულოს. კერძი არის პატარა ბრინჯი kolobok, ზოგჯერ ჩაყრის. სახელი ონგირი სიტყვა "ნიგირუ" მოდის, რაც ნიშნავს "შესუსტებას" - ეს სიტყვა ზუსტად ასახავს ბრინჯის კოლაბუკების დამზადების პროცესს.

ცოტა ისტორია

Onigiri არის ტრადიციული კერძი ძალიან ძველი ისტორია. პირველად ერთ-ერთი ვერსიით, ბრინჯის კოლკოკები გამოჩნდნენ ჰეიურ პერიოდში როგორც ჯარისკაცებისთვის საველე კვება, და, რა თქმა უნდა, ონგირი შეიძლება ჭამონ. ეს კერძი ჩვეულებრივი ბრინჯისგან არის დამზადებული - ეს უბრალო გლეხი და ჯარისკაცის საკვებია, რომელიც მათთან ერთად მინდორში ან ლაშქრობდა. მას შემდეგ, რაც წინასწარ სამრეწველო იაპონიის იყო აგრარული ქვეყანა, onigiri კერძი იყო ძალიან გავრცელებული. ეს, პირიქით, პოპულარული რწმენით, არ არის ყველა სახის მიწის ნაკვეთი (უფრო სწორად საუბარი სუშის). ისტორიულიც კი სუში და ონგირიდან წარმოშობილია განსხვავებული. სუში, როგორც კერძი, ჩამოყალიბდა თევზის შენახვისა და შენარჩუნების გზაზე. სუშის, ბრინჯის, შაქრისა და მარილის გამოყენებით სუშის გამოყენებაა.

კერძი ტექნოლოგიის შესახებ

რეცეპტი ონგირი ძალიან მარტივია, ბუნებრივია ჩამოყალიბდა ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში და გაპრიალებული იაპონიის chefs მაღალი ხელოვნების. როგორ გავაკეთოთ ონგირი? ტრადიციულად, ეს ხდება შემდეგნაირად: შედუღებული, ჯერ კიდევ თბილი წებოვანი ბრინჯი მოთავსებულია პალმის ხელში, შიგთავსი ჩაყრის შუაში და იწყებს ნაზად შერევით, თითქოს ბრინჯის ფენა შევსება ერთიანად. ამჟამად, ყველაზე ხშირად ბრინჯი ასახულია ტურში ან სამკუთხა ფორმით. ზოგჯერ ონგირი არის შემწვარი და / ან ნაოჭების ფურცელი (ერთ-ერთი სახეობის გამხმარი ზღვის მცენარეები, ფართოდ გამოიყენება სხვადასხვა იაპონური კერძების მომზადებაში). ცოტა ხნის წინ, როგორც ნაქსოვი, ნაცვლად Nori, სალათის, omelette და თუნდაც თხელი ნაჭერი ლორი გამოიყენება.

შევსება ონგირი

Onigiri შევსების მდებარეობს რაისში kolobok შეიძლება თანაბრად შერეული ბრინჯი, ან იყოს შიგნით ბრინჯი ცილინდრიანი, ასახული მასზე ან სამკუთხედის ზემოდან. ოგიგირის შევსება ხდება თევზისგან (ტუნა, ორაგული, ზღვის ელი), ქაცუობუსიდან (გამხმარი სკუმბრია), შრიპები, წყალმცენარეები, უმბოსისგან (დამარილებული ან marinated ქლიავი), პიკელებული კიტრიდან, სოიოს ლობიო ნატოდან და შემწვარი ხორცი. იაპონიაში, ეს კერძი ძალიან ხშირია, არსებობს სპეციალობის მაღაზიებიც, სადაც ისინი მხოლოდ გაყიდულობენ.

ზოგიერთი subtleties

როგორ გავაკეთოთ ონგირი სწორად? მთავარია, რომ აირჩიოს ბრინჯი: ეს უნდა იყოს კარგად bonded შემდეგ მდუღარე და decanting ჭარბი სითხე (ბულიონი). ამ მიზნით, ჯიშების მრგვალი მარცვლები საუკეთესოა. შევსება შეიძლება იყოს მთელი ნაჭრების სახით (ერთი ან რამდენიმე) და ფორმირებული ხორცით (ამ შემთხვევაში ეს უნდა იყოს დანა დანით დანაღმული ხორცი, რადგან ავთენტური ვერსია სამზარეულო, blenders და ხორცის საფქვავები, რა თქმა უნდა, არ გამოიყენოთ). ნორის ფურცლები შეიძლება შეძენილი სპეციალიზებული მაღაზიებში, სუპერმარკეტების განყოფილებებში, აზიის ბაზრებზე. ასევე აქ შეგიძლიათ შეიძინოთ ბრინჯი. როდესაც cooking onigiri ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ არ "squeeze", რომ არის, ბრინჯი არ უნდა დაპრესილი ძალიან რთულია, რადგან ითვლება, რომ ზედმეტად შეკუმშული ბრინჯი სერიოზულად გაუარესდება გემოვნების კერძი და ესთეტიკური სიამოვნება.

სამზარეულო onigiri

რეცეპტი ონგირი არ არის ძალიან რთული.

შემადგენლობა:

• 1 ჭიქა ბრინჯი;
• ნორის 8 ზოლები;
• 8 პატარა ცალი მსუბუქი დამარილებული ან შებოლილი ორაგული, ვარდისფერი ორაგული.

როგორ საზ ბრინჯი onigiri? ჩამოიბანეთ ბრინჯი კარგად, დაასხით წყალი სქელი ხიბლიანი სოუსით, აურიეთ ერთხელ და აძლიერეთ ძლიერი ცეცხლი. დუღილის შემდეგ, შეამცირეთ სითბო და მზარეული გარეშე სახურავის გარეშე, 15 წუთის განმავლობაში, წაშალეთ ბრინჯი ცეცხლიდან და დაფარავს სუფთა თეთრეულის ხელსახოციში 2 ფენაში. მოდით დავდგეთ 15-20 წუთი. როდესაც ბრინჯი საკმარისად დამთავრდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ.

როგორ საზ onigiri?

ჩვენ koloboks ერთად ჩაყრის ხელით ან სპეციალური ფორმების გამოყენებით. ჩვენ დავხარჯავთ ორაგას კოლაბუკებში და მათ - ნორიში და კერძიდან. უმჯობესია, რომ კერძი არ აქვს ნიმუში. Onigiri შეგიძლიათ ემსახურება გულისთვის, ქლიავის ღვინო, კარგი cool არყის ან თუნდაც ლუდი.