გსურთ თუ არა ხაჭაპური ქართული საჭმლის მომზადება, მაგრამ დაავიწყდა გამოცდის რეცეპტი? შემდეგ ჩვენი სტატია მხოლოდ თქვენთვისაა. აქედან შეისწავლიან, როგორ უნდა მოხდეს ხაჭაპური ქართულად და გაეცნოთ ამ საოცარი კერძი ფქვილის სამი ვარიანტით.
საფუარი ხორცი ხაჭაპური ქართულად
შემადგენლობა:
- ხორბლის ფქვილი - 580-620 გ;
- რძე - 450 მლ;
- კარაქი - 25 გ;
- მშრალი საფუარი - 5 გ;
- შაქარი თეთრი (ჯარიმა) - 5 გ;
- მარილი;
- მცენარეული ზეთი - 25 გ.
მომზადება
შიგთავსით გაჟღენთილი სტეინის ფქვილით, მშრალი საფუარი, შაქარი და მარილი. შემდეგი, სითბოს რძე, დაამატეთ ცოტა მშრალი ნარევი და ავურიოთ იგი პირველი კოვზი, და შემდეგ გადაიტანოს მაგიდასთან და ხელები. დასასრულს სურათების, დაამატეთ ძალიან რბილი ნაღების კარაქი და კიდევ ერთხელ კარგი mix. დავბრუნდებით ფქვილში თასი, დაფარავს მას პირსახოციზე და თბილ ადგილას დაუსახელებთ. ტესტის გაზრდის შემდეგ მინიმუმ ორჯერ შეიძლება გაგრძელდეს ხაჭაპურის ფორმირება.
ხაჭაპურისთვის ნამდვილი ცომი matzoni- ში ქართული რეცეპტია
შემადგენლობა:
- ხორბლის ფქვილი - 520-600 გ;
- matzoni - 490 მლ;
- ნავთობი "დერევენსოი" - 55 გ;
- კვერცხი (შერჩეული) - 2 ცალი.
- გრანულირებული შაქარი (ჯარიმა) - 5 გ;
- სოდა (ძეხვეული ან ლიმონის წვენით) - 1 ჩაის კოვზი;
- მარილი.
მომზადება
თასში ჩვენ ხორბლის ფქვილს ვსვამთ. მაცონი შერეულია შაქრით, მარილით, გაჟღენთილი სოდაით და ყველა კრისტალები დაითხოვოს. ფქვილში, ორ კვერცხს დაამატეთ ძალიან ნაზი კრემისებრი ზეთი და დაასხით ცოტა ხნის ნაზავი, მოჭერით. მისი ტექსტურა უნდა იყოს რბილი, მაგრამ არა წებოვანი. ჩვენ დავტოვებთ მას თბილი ქვეშ ორმოცი წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი მახსოვს რამდენიმე ხელებით და დავდგეთ კიდევ ოცი წუთის განმავლობაში. საბოლოო ჯამში, ჩვენ შეგვიძლია დავიწყოთ ქართული ხაჭაპური.
როგორ უნდა მოხდეს ხაჭაპურისთვის კეფირის შესახებ?
შემადგენლობა:
- ხორბლის ფქვილი (მაღალი ხარისხის) - 480-520 გ;
- კაფირი (სქელი) - 245 მლ;
- მცენარეული ზეთი - 40 მლ;
- კვერცხი (არჩევანი) - 1 ცალი;
- გრანულირებული შაქარი (თეთრი, ჯარიმა) - 5 გ;
- სოდა;
- მარილი.
მომზადება
კეფირი შერეული სოდაა. ხუთი წუთის შემდეგ, დაამატეთ კვერცხი, დახვეწილი ზეთი, შაქარი, მარილი, აურიეთ და დაასხით sifted ფქვილი. ჩვენ რბილი, ოდნავ წებოვანი ცომი დავუმატოთ, დავუმატოთ მას თასში და ორმოცი წუთის განმავლობაში დავდგეთ პირსახოცი. ამის შემდეგ, ცომი მზად არის გამოსაყენებლად, აქედან შეგიძლიათ ხაჭაპური ჩამოყალიბდეს.