დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ ქათუმზე - ეს არის თათრული და უზბეკური ხალხის ეროვნული კერძი. Katlama არის პროდუქტი დამზადებული unleavened ცომი. მაგრამ არსებობს განსხვავებები გზების მომზადება ამ კერძი თათრები და Uzbeks. ამ სტატიაში ჩვენ გითხრათ, თუ როგორ უნდა საზ ყატამა და უზბეკი.
უზბეკ ყატლამა
შემადგენლობა:
გამოცდისთვის:
- ფქვილი - 0,5 კგ;
- წყალი - 200 მლ;
- მცენარეული ზეთი - 1 სტადიის. კოვზი;
- მარილი - 1 ჩაის კოვზი.
შევსების მიზნით:
- ხახვი - 2 ცალი.
- ოხრახუში - 40 გ;
- მარილი.
მომზადება
ღრმა კონტეინერში დაასხით მოხარშული წყალი, დაამატეთ sifted ფქვილი, მარილი და მზესუმზირის ზეთი. ჩვენ knead ცომი, აღმოჩნდება საკმაოდ ციცაბო. 20 წუთის განმავლობაში განვახსენეთ, შემდეგ გაყოფა 2 ნაწილად და გააფართოვოს. ჩვენ ცომი ცომი მცენარეული ზეთით, გააფართოვოს იგი როლი, და შემდეგ ირონია ეს მოსწონს snail. კიდევ ერთხელ, დატოვეთ ცომი 15 წუთის განმავლობაში, ჩვენ კვლავ გააფართოვოს თხელი ფენა. შევსების მიზნით, დაჭრილი ხახვი, როგორც პატარა, რაც შეიძლება, დაამატეთ დაჭრილი ოხრახუში და მარილი, აურიეთ. ჩვენ გავავრცელა შევსება ცომი, გააფართოვოს როლი. შემდეგ დავჭრათ ნაჭრებით, დაახლოებით 4-5 სმ სიგანეზე, თითოეული ნაჭერი დაჭერილია, ნამცხვრები მიიღება. შედეგად ნამცხვრები შემწვარი frying პან ერთად preheated მცენარეული ზეთი ქვეშ lid.
თათრული კლატომა
ცხვარი თათრული კათგამასთვისაც მზად არის. მაგრამ უზბეკებისგან განსხვავებით, თათრები არ ააფრიან თავიანთ კამათს, მაგრამ წყვილს საზრდო.
შემადგენლობა:
გამოცდისთვის:
- ფქვილი - 350 გ;
- წყალი 120 მლ;
- შაქარი - 30 გ;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- ზეთი - 100 გ;
- მარილი.
შევსების მიზნით:
- მოხარშული საქონლის ხორცი - 300 გ;
- ხახვი - 1 ცალი;
- მარილი, წიწაკა - გემოვნებით.
მომზადება
პირველი ჩვენ ვამზადებთ შევსებას: ჩვენ მოვხარშოთ ხორცი, მოდით წავიდეთ ხორცის ღვეზელი. და აურიეთ ხახვი, შემწვარი ბოსტნეულის ზეთი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. ასევე შესაძლებელია გამოიყენოთ ნედლეული, კარგად დაჭრილი ხახვი.
დაასხით ცომი katlama: დიდი თასი, დაასხით წყალი, დაამატეთ sifted ფქვილი, შაქარი, მარილი, კარაქი და კვერცხის მას, და knead ცომი. ეს უნდა იყოს ციცაბო და უკან და ხელები და კერძები.
ცომი შემოვიდა საწოლში. ჩვენ გავრცელდა ხორცის ჩაყრის შესახებ და გააფართოვოს Roll. ჩვენ გადაღება კიდეებს როლი ცომი, რომ შევინარჩუნოთ წვენი შევსებისგან. შედეგად როლი მოთავსებულია steamer და მოხარშული ამისთვის წყვილი სანამ ტესტი მზად არის. ამის შემდეგ, გააფართოვოს ზეთი ზეთი, დაუსვან frying პან, ცოტა ზეთისხილი და დააყენა წუთი 5 ღუმელში. შემდეგ ამოიღეთ და დაჭრილი ცალი.