მოხარშული ენა არის დელიკატესი და ერთად porcini სოკო იქცევა კერძი ღირსეული მეფე (ან დედოფალი).
ძროხის ენა ფუნქციონირებს სოკოთი
შემადგენლობა:
- ენა - 1 ცალი;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- სოკო მშრალი (თეთრი) - 100 გ;
- ხახვი - 3 ცალი.
- კარაქი - 2 სტადიის. კოვზები;
- დაფნის ფოთლები - 2 ცალი.
- ფქვილი - 2 სტადიის. კოვზები;
- ოხრახუში root - 1 ცალი;
- ოხრახუში, კამა - 1 მწნილი;
- პური (თეთრი) - 1 ნაჭერი;
- არაჟანი - 1 ცალი;
- რძე - 1/3 საუკუნე;
- წიწაკა სურნელოვანი (ბარდა) - 10 ც.
- მარილი, შავი პილპილი ფხვნილი.
მომზადება
ჩემი ენა, boil 5 წუთი, შემდეგ შერწყმა. შეავსეთ მტკნარი წყალი, მოიტანს boil და საზ ერთი საათის განმავლობაში დაბალი სითბოს. დაამატეთ ჭიქა, ხახვი, დაფნის ფოთოლი, ბელი წიწაკა, მარილი. ჩვენ კიდევ 2 საათის განმავლობაში ვცხოვრობთ. მზად ენა გაცივებულია ცივ წყალში და კანი. ჩვენ დავჭრათ იგი და ყურადღებით, ისე, რომ კედლების დაზიანება არ შეგვიშალოთ. ჩვენ გადავიღებთ მას ხორცის საფარით, ისევე როგორც ბოლქვი და პური, ადრე გაჟღენთილი რძე. ჩვენ დავუმატებთ კვერცხის კვერცხს და წვრილად დაჭრილი მწვანილი, მარილი, წიწაკა. ჩვენ ვსწავლობთ ამ ნარევი ენაზე და ვაქცევთ ამას სიმებიანი.
სოკო სოუსით იმდენად იშლება ღამით, შემდეგ მდუღარე და ფიქრი. Bouillon კვლავ სასარგებლოა. გაკვეთილი წვრილად დაჭრილი ხახვი, დაამატეთ სოკო. როდესაც ტენიანობის evaporates, დაასხით ფქვილი და მსუბუქად Fry. არაჟანი სოუსით სოკოთი ბულიონიდან გახეხილი და თანდათანობით ამ ნარევი სოკოში დაასხით და აღვივებს ყველა დროის. მოუტანს boil და ამოიღონ სოუსიდან ცეცხლი.
ჩაყრილი ენა მოთავსებულია ბატიში, დაამატეთ კარაქი, დაასხით სოუსი და ნახევარი საათი ღუმელში დაბალი სითბოს. მოდით დავხურეთ ქვემოთ, წაშალეთ თემა და დაჭრილი ნაჭრებად. სოკოთი გამომცხვარი ენა მზად არის ემსახურება.
ღორის ხორცი სოკოში
შემადგენლობა:
- ენა - 500 გ;
- ხახვი - 2 ცალი;
- ახალი ჩემპიონები - 300 გ;
- ზეითუნის ზეთი - 3 სტადიის. კოვზები;
- არაჟანი - 1 ცალი;
- მარილი, შავი პილპილი ახლად ნიადაგი - გემოვნებით.
მომზადება
ენები დაიბანეთ, სუფთა და დაჭრილი ნაჭრებად 5-7 მმ სისქის. ხახვი მოჭრილი შევიდა ნახევარი რგოლები, fry სანამ ოქროს და დაამატოთ მას mashed კარტოფილი სოკო. Fry რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ჩვენ საცურაო კერძი პირველ ენებზე ვიყავით, შემდეგ სოკო. შეავსეთ ყველა არაჟანი, დაფარავს კილიტა და გაგზავნეთ 15-20 წუთი ღუმელში, თბება 180 გრადუსამდე. წაშლა კილიტა და მოდით ყავისფერი კიდევ 5 წუთი.