ქათმის ბულიონი შეიძლება გახდეს როგორც შეუცვლელი ასისტენტი წონის დაკარგვის საკითხში და ლამაზი და სუსტი ფიგურის ყველაზე ცუდი მტერი. ყველა ქათმის ბულიონი არ არის დაბალი კალორია. მისი ენერგეტიკული ღირებულება 20-დან 20 კგ-მდე 100 კგ-ზე 100 კგ-ს შეადგენს. რამდენი კალორია ქათმის ბულიონიდან გამომდინარეობს, პირველ რიგში, ქათმის კარკასის ნაწილისგან, საიდანაც მას ღვიძლის, კანისა და კანის ყოფნის ან არარსებობის გამო, მეორე - ხორცისა და წყლისა და სამზარეულოს დროის პროპორციულად. კიდევ ერთი საკითხია თუ არა ბულიონი დამზადდება სახურავის ქვეშ ან სახურავის გარეშე, და თუ არა პირველი წყალი დაიწია.
ქათმის კარკასის უმეტესი დიეტური ნაწილია ძუძუს ან ტყავის გარეშე. კანი შეიცავს დიდი რაოდენობით ცხიმს და ამიტომ შეიცავს კალორიებს. მეტი ხორცი ხორცში, უფრო კალორია მიდის ბულიაში, როდესაც იგი მოხარშული.
ქათმის ბულიონი ქერქის ბულიონი vermicelli, ბრინჯი, კარტოფილი და სხვა ინგრედიენტები დამოკიდებულია დამატებული პროდუქტის კალორიულ შემცველობაზე და კბილების საერთო რაოდენობაზე.
როგორ გამოვთვალოთ კალორიების რაოდენობის ბულიონი?
აუცილებელია ყველა ინგრედიენტის და მათი წონის კალიფორნიის შემცველობა. მთლიანი წონის მიხედვით კალორიების საერთო რაოდენობის გაყოფა. წყალი არ შეიცავს კალორიულ შემცველობას. მაგალითად: (კალორიური შემცველობა + ხორცის ხორცის შემცველობა) / (მოცულობითი წყალი + ხორცის წონა) = ხორბლის რაოდენობას ბოთლში.
ამის გაკეთება კიდევ უფრო ადვილია. კალორიული შემცველობა ხორცით გაიზარდა 0.9. მაგალითად, ხორცისა და წყლის პროპორციის თანაფარდობის გათვალისწინებით, ქათმის ბულიონის კალორიული შემცველობა 101.7 კკალს შეადგენს. მიუხედავად იმისა, რომ ნედლეული ქათმის ძუძუს შეიცავს 113 კკალს 100 გრ პროდუქტზე. ეს ფორმულა გვიჩვენებს რიგი კალორია, ხორცი და ბულიონი.
კალორიების რაოდენობა სუფთა ბულით განსაზღვრულია სხვა ფორმულით. ამისათვის აუცილებელია უმი ხორცის კალორიული შემცველობა მოხდეს მოხარშული ხორციდან კალორიულ შემცველობაზე. მიღებული მონაცემები უნდა გაიზარდოს ხორცის წონაზე და გაიყო წყლით მოცულობით. მაგალითად: (113-95) * 700/700 = 18. აქედან გამომდინარე, ქათმის ბულიონის კლორიული შემცველობა მკერდისაგან მხოლოდ 18 კკალს შეადგენს. აქედან გამომდინარე, დიეტური დიეტა, შეგიძლიათ მიიღოს და ბულიონი უფრო calorie ნაწილების ქათამი. ამგვარად, ბულიონის კალორიული შემცველობა, მხოლოდ ქათმის ხორცით, არ აღემატება 40 კკალს.
ქათმის ბულიონის კალორიების შემცირების წესი
პირველი, მას შემდეგ, რაც პირველი მოვხარშოთ, თქვენ უნდა ამოიღონ ყველა ქაფი. ის შეიცავს მავნე ნივთიერებებს, რომლებიც დაგროვდნენ ხორცში. თუ დატოვებთ ქაფს, ბულიონი იმდენად სასარგებლო არ იქნება, გემო კიდევ უფრო გაუარესდება და ფერი ღრუბელი იქნება.
მეორეც, აუცილებელია წყლის პირველი წყლის გადინება. იგი ამატებს არა მხოლოდ მავნე ნივთიერებებს, არამედ ცხიმების რაოდენობასაც. მას შემდეგ, რაც პირველი ბულიონი დაიწია და ხორცი არის გარეცხილი, პან უნდა გადაიხადოს ცივი წყალი და მოჰყავს ხორცი მზადმდე. ბულიონში იქნება ნაკლები კალორია, თუ ოდენობით წყალი მინიმუმ ორჯერ ხორცის ოდენობით. კარკასიდან პირველად უნდა მოჭრილი კანი და ცხიმი. თუ ბულიონი ძვლებზე ძირს ღებულობს, ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში არ შეიძლება მწიფდება.
არის ქათმის ბულიონი სასარგებლო?
ქათმის ბულიონის სასარგებლო თვისებები დამოკიდებულია ამ კერძით ყველა ინგრედიენტზე. ეს პროდუქტი მდიდარია პეპტიდები, ამინომჟავები და არასაკმარისი ცხიმოვანი მჟავები. ბოსტნეულისა და სანელებლების დამატება ბოლქვში კიდევ უფრო აძლიერებს მის სასარგებლო თვისებებს. მაგალითად, ქათმის ბულიონი ხახვი გაიზრდება მისი პროფილაქტიკური თვისებები ვირუსული და ციების წინააღმდეგ. Root კულტურები, როგორიცაა სტაფილო, ნიახური root და parsnip ასევე მიაწოდოს ბულიონი ერთად ვიტამინებისა და ნუტრიენტები.
ცხელი ბულიონი აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას, აძლიერებს გასტრიტის მქონე ადამიანებს, აუმჯობესებს სუნთქვის სისტემის დაავადებებს.