დღეს ჩვენ გეტყვით დეტალურად ბანკში ღუმელში. ამ გზით მომზადება ხდის წარმოუდგენლად გემრიელ და არომატულს და ხორცის პროდუქტების ან სოკოს დამატებით საჭმელს აძლევს სიმდიდრეს და დღესასწაულს.
წიწიბურა ხორცით ბანკში ღუმელში - რეცეპტი
შემადგენლობა:
სამი ქოთნის გაანგარიშება:
- ღორის ან ხბოს - 650 გ;
- ხახვი - 190 გ;
- სტაფილო - 190 გ;
- წიწიბურას ჯიშები - 300 გ;
- ნიორი - 3 კბილი;
- დაფნის ფოთლები - 3 ცალი;
- ტკბილი წიწაკა - 6 ცალი.
- ადგილზე შავი პილპილი - გემოვნებით;
- მარილი - გემოვნებით;
- წყალი ან ბულიონი ;
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი.
მომზადება
პირველი, რაც ჩვენ გავაკეთებთ, მომზადება ხორცი სწორად. ჩამოიბანეთ ცივი წყლით, ყურადღებით იტანს ტენიანობას და დაჭრილი საშუალო ზომის ნაჭრებად. პანში, დაასხით პატარა მცენარეული ზეთი, თბილი კარგად და ყავისფერი ხორცის ცალი ძლიერი სითბოს ყველა მხრიდან, აღვივებს. მაშინ ჩვენ მოაწყოს ნაჭერი ქოთნები, და frying პან ჩვენ გაგზავნას ადრე გარეცხილი, peeled და დაჭრილი პატარა ნაჭერი ან მცირე ნაჭერი სტაფილო. მიუხედავად იმისა, რომ სტაფილოში არის შემწვარი ფინჯანი პანში, რომლითაც ვხურავთ, ვასუფთავებთ, ვხრიან სემინარულებს ხახვებით და ქოთანში ხორცს. აქ ჩვენ გამოგიგზავნით ruddy სტაფილო.
თითოეული ფენა შემონახულია გემოვნებით მარილი და ადგილზე შავი პილპილით, თითოეულ ბანკში, ჩააგდოს დაფნის ფოთოლი, ორი ბარდა ტკბილი წიწაკა, თიხის ნიღაბი და ცოტა წყალი. ახლა ჩვენ დავამატეთ ქოთნები დაფარული in ღუმელში თბება მდე 210 გრადუსი და საზ ხორცი ბოსტნეული ერთი საათის განმავლობაში.
ამავდროულად, ჩვენ ვსვამ და დავსხით წიწიბურას და ხორცის სურვილით თითოეულ ბანკში ასი გრამს ვაყენებთ. შევსება მდუღარე წყალში ან ბოთლში, ისე, რომ იგი ძლივს ფარავს ფსკერს და არ აერთიანებს მას, დავინახავთ მას სახურავით და იმავე ტემპერატურულ რეჟიმზე კიდევ 10 წუთის განმავლობაში განსაზღვრავს. მას შემდეგ, რაც დრო გავიდა, გამორთეთ ღუმელი და დატოვოს ქოთნები კიდევ 20 წუთი.
ამ დროის განმავლობაში წიწიბურა დაიმატებს, არომატებს და, უდავოდ, მოგცემთ მდიდარ გემოვნებას და წარმოუდგენელ არომატს.
ქათმის წიწიბურა და სოკოთი ქოთანში ღუმელში - რეცეპტი
შემადგენლობა:
სამი ქოთნის გაანგარიშება:
- ქათმის ხორცი - 650 გ;
- სოკო - 350-400 გ;
- ხახვი - 130 გ;
- სტაფილო - 130 გ;
- გრეიფის წიწიბურა - 210 გ;
- დაფნის ფოთოლი (სურვილისამებრ) - 3 ცალი.
- ადგილზე შავი პილპილი - გემოვნებით;
- მარილი - გემოვნებით;
- წყალი ან ბულიონი;
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი.
მომზადება
ქათმის ცელულოზა არის გარეცხილი, კარგად ხმელი და დაჭრილი ნაჭერი საშუალო ზომის. წაიღეთ ხორცი მარილი, ადგილზე შავი წიწაკა, სეზონი სხვა სანელებლებით, თუ სასურველია და ყავისფერი ეს ცხელი ცხარე ზეთით, სანამ ლამაზი ქერქი.
კიდევ ერთი პან თბილი მცენარეული ზეთის პან, ჩვენ პირველად გავრცელდა peeled და დაჭრილი ხახვი, შეინახეთ ცოტა გამჭვირვალე და დაამატოთ სტაფილო გაიარა grater ან დაჭრილი შევიდა straws. Fry ბოსტნეული ერთად რამდენიმე წუთში და დაამატოთ წინასწარ მოხარშული სოკო სანამ მზად. ჩვენ სეზონი მასობრივი გემოვნებით მარილი და წიწაკა. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა სანელებლები თქვენს არჩევანს და გემოვნებას. თუ თქვენ იყენებთ ახალ ჩემპიონებს, მაშინ შეგიძლია
შეურიეთ სოკო და ქათმის ბაზა, გაყოფა სამ ნაწილად, წამოაყენონ ქოთნები და თითოეული მათგანი სურვილის მიხედვით, ერთ ლურაშკაზე. წიწიბურას ჭუჭყიანი, კარგად ვბერდით და შეავსეთ მას ქოთნები, თითოეულს კი - ერთი მესამედი. შეავსეთ წყლით ან ბულიონით მდუღარე მტვერის შემცველობა, რათა თხევადი მთლიანად დაფაროს კრუპზე. დავამატეთ მარილი, ადგილზე შავი წიწაკა, დაფარავს ქოთნებს ლამპებით და განსაზღვრავს 185 გრადუსამდე ღუმელში 30 წთ-მდე ან თხევადი მთლიანად აორთქლდება.