ღორის კარგად არის შერწყმული სიტკბოს ხილი და კენკრა, კლასიკური ტომატის, მდოგვი, ნიორი და თაფლი საწებელი. სინამდვილეში - უნივერსალური ხორცი, რომელიც არის ძალიან unpretentious სამზარეულოში. ამ სტატიაში, ჩვენ გადავწყვიტეთ აღორძინება თანაბრად კლასიკური რეცეპტი ღორის, ერთად ნაღების სოუსით .
ღორის რეცეპტი კრემისებრი მდოგვის სოუსით
შემადგენლობა:
- ზეითუნის ზეთი - 1 სტადიის. კოვზი;
- ღორის (ფილე) - 350 გ;
- ხახვი - 1 pc;
- ნიორი - 1 clove;
- ჩემპიონნი - 100 გ;
- კრემი - 100 მლ;
- მდოგვის მარცვლეულის - 1 სტადიის. კოვზი;
- ახალი რეჰანი - 1 მუჭა.
მომზადება
ფინჯანში პან თბილი ზეითუნის ზეთი და წამოაყენებს მასზე ხორცი. ფრაის დაჭრილი ღორის, 2 წუთის თითოეულ მხარეს. ხახვი და სოკო ჭაბურღილია, ნება ნივრის პრესით და დაამატეთ ბოსტნეული და სოკო, რომ ხორცით. Fry ყველა 4-5 წუთი, აღვივებს მუდმივად.
ჩაასხით მჟავე ცხიმის შემცველ პანში და დაამატეთ მდოგვი. როგორც კი სოუსი იწყებს boil - ამოიღონ frying პან საწყისი ცეცხლი და sprinkle კერძი დაჭრილი რეჰანი. ვემზადებით ღორის პიტნის ნაღების სოუსით მდოგვისგან, ბრინჯით ან პასტათ.
ღორის ნაღების სოუსით
შემადგენლობა:
- ღორის ტენდერი - 500 გ;
- მცენარეული ზეთი - 2 ც.
- სეზამის თესლი - 2 ც.
- ნიორი - 1-2 კბილი;
- კარაქი - 1 სტადიის. კოვზი;
- რძე - 1/3 საუკუნე;
- ნაღების ყველი - 70 გ;
- მწვანე ხახვი.
მომზადება
ღორის დაჭრილი გაყინული თხრიან და თმას აცხელებენ. Fry ხორცის 3-5 წუთი თითოეულ მხარეს, დასასრულს სამზარეულო sprinkle ეს სეზამის თესლი.
ფინჯანში პანელში, წვრილად დაჭრილი ნიორი დაახლოებით ერთი წუთით, შემდეგ დაასხით რძით და დაამატეთ კრემის ყველი. შეამცირეთ გათბობის ქვეშ frying პან და ავურიოთ სოუსი სანამ გლუვი. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი. როგორც კი სოუსი thickens, ჩვენ დაასხით მას gravy ნავი და ემსახურება ხორცი და მხარის კერძი კარტოფილის.
ღორის ნაღების ყველით
შემადგენლობა:
- ღორის chops (on ძვლის) - 4 ცალი.
- მარილი, წიწაკა;
- კარაქი - 1 ჩაის კოვზი;
- მწვანე ხახვი;
- ნიორი - 1 clove;
- ფქვილი - 1 სტადიის. კოვზი;
- რძე - ნივთიდან 2/3;
- ყველი ერთად mildew - 3 სტადიის. კოვზები;
- მშრალი თეთრი ღვინო - 1 სტადიის. კოვზი.
მომზადება
ღორის chops sprinkle ერთად მარილი და პილპილი და ფრაის 5-7 წუთი თითოეულ მხარეს. სანამ ემსახურება, ვაძლევ ხორცს დანარჩენი და ამავდროულად ჩვენ გავხდებით სოუსი.
სოუსით, კბილ კარაქით და დაასხით წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი და ნიორი 1-2 წუთის განმავლობაში. დრო გავიდა, ჩვენ სძინავს sauté პან, ავურიოთ მას, ავურიოთ და შეავსოთ იგი რძით. მოიყვანეთ ნარევი, რომ მოვხარშოთ და მზარეული, აღვივებს, სანამ სქელი. ბოლოს სამზარეულო, ჩვენ შეავსებს სოუსი ყველით და ღვინო. ჩვენ ვემსახურებით ღორის ხორცის სოუსით და საყვარელი ღვინის ჭიქა.
ჩაშუშული ღორის ნაღების სოუსით
შემადგენლობა:
- კარაქი - 50 გ;
- ღორის - 1 კგ;
- ბეკონი - 200 გ;
- შალოგები - 6 ცალი;
- ხახვი - 1 pc;
- ნიახური - 2 ფუძე;
- მშრალი სიდრი - 300 მლ;
- ქათმის ბულიონი - 300 მლ;
- ცხიმიანი არაჟანი - 6 სტადიის. კოვზები;
- ფქვილი - 2 სტადიის. კოვზები;
- დიჟონი მდოგვის - 2 სტადიის. კოვზები;
- ტარხუნა - 1 ჩაის კოვზი;
- მარილი, წიწაკა.
მომზადება
ღუმელი reheat to 170 გრადუსი. ბრწყინვალებაში, კბილ კარაქი და ცხიმის შემწვარი ოქროსფერი ფერია, წინასწარ დაჭრილი ხორცი დიდი კუბურებიდან. მიუხედავად იმისა, რომ ხორცის შემწვარი, ფრაის ბეკონი frying პან, მოჰყვა ნარევი ხახვი და შარვალი ერთად ნიახური - ბოსტნეული უნდა დაიწყოს soften. ჩვენ შევცვალეთ frying პან შევიდა brazier ერთად ხორცი და დაასხით ცივი და ბულიონი. დაფარავს brazier ერთად lid და simmer ხორცის 2 საათის დაბალი სითბოს. 2 საათის შემდეგ დავამატეთ კერძი არაჟანი და ფქვილი, ადრე გაჯერებული თანაბარი რაოდენობით. სეზონი კერძი ტარხუნის, მარილისა და წიწაკისა და საზრის სანამ სოუსი thickens.