ჩვენი ქვეყნის სადღესასწაულო მაგიდის სავალდებულო ატრიბუტია კერძი, როგორიცაა ცივი. მზადდება ნებისმიერი სახის ხორცი, მაგრამ ჩვენ გვინდა გითხრათ, თუ როგორ უნდა საზ ნამცხვარი. გამოდის მდიდარი და ძალიან გემრიელი. ცვლილებისთვის მომზადდეს ღორის ხახვი და ქათმის ან ძროხის დამატებით. ღრუს მოსამზადებლად გამოიყენება ღორის სხვადასხვა ნაწილები. Jellyfish არის მოხარშული ღორის ყურები და ღორის ხელმძღვანელი, ისევე როგორც ცივი ღორის ხორციდან.
გაცივებული ხორცი ღორის ხელმძღვანელიდან
მომზადება ღორის chill დიდი ხნის განმავლობაში და არის painstaking პროცესი, მაგრამ შედეგი ღირს ძალისხმევა.
შემადგენლობა:
- ღორის ხელმძღვანელი - 1 ცალი;
- ქათმის ფეხის ქათამი - 2 ცალი.
- სტაფილო - 3 ცალი;
- ხახვი - 2 ცალი;
- ნიორი - 3 ხელმძღვანელი;
- მარილი, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი.
მომზადება
ღორის ხელმძღვანელი შეწყვიტა ყურები და დაასხით ცივი წყალი 12 საათის განმავლობაში, ამ ხნის განმავლობაში წყალი უნდა შეიცვალოს ერთხელ. ამის შემდეგ, უფროსი უნდა შემცირდეს მასშტაბით, მაგრამ ყურადღებით, ისე, რომ ქალა რჩება ხელუხლებელი. დაიბანეთ თავი კიდევ ერთხელ და დასვა bucket, დაასხით სუფთა წყალი.
როდესაც წყალი boils, ხელმძღვანელი უნდა მოხარშული 6 საათის განმავლობაში, მუდმივად მოხსნის ქაფი და ცხიმი, მაშინ თქვენი ჟელე გახდება გამჭვირვალე. საჭიროების შემთხვევაში, კონტეინერში მდუღარეობის დროს შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი. მას შემდეგ, რაც 2 საათში bucket თქვენ უნდა დააყენოს cut ხახვი და 4 tablespoons მარილი, დასრულების შემდეგ სამზარეულო, ხახვი მოუწევს მოიხსნება.
კიდევ ორი საათის შემდეგ, დაამატეთ ქათმის ფეხები, დაფნის ფოთოლი და წიწაკა ბუკეტი. მიუხედავად იმისა, რომ ეს ყველაფერი მომზადებულია, ცალკე საზრდო და გადააჭარბეთ მას წრეებში, შეისუნთქოთ ნიორი და განათავსეთ ეს ყველაფერი საჭმლის ქვედა ნაწილში, რომელიც ცივში გადაიზრდება. როდესაც ხორცის მოხარშული, ჩვენ ამოიღეთ თავი და ფეხი და ამოიღეთ ტვინის, კანის, ძვლების და სხვა ცხიმების ნაწილები. ყველა დანარჩენი დაჭრილი შევიდა ცალი და დასვა თასი ერთად სტაფილო და ნიორი, და შემდეგ დაასხით ბულიონი საწყისი bucket (სასურველია ამის გაკეთება მეშვეობით ჯარიმა sieve). მთელი ღამის განმავლობაში მაცივარში დავამტვრეთ.
ქათამი და ღორის ჩილი - რეცეპტი
თუ გსურთ ცდილობენ კლასიკური ჟელე, ჩვენ გითხრათ, თუ როგორ უნდა მოამზადოს chill საწყისი ღორის და ქათამი.
შემადგენლობა:
- ღორის ფეხები (claw) - 2 ცალი.
- ქათმის ბარძაყის - 1 ც.
- სტაფილო - 1 ცალი;
- ხახვი - 1 ცალი;
- ნიორი - 3-5 ცალი;
- დაფნის ფოთოლი, ბელი წიწაკა, მარილი;
- ოხრახუში, კამა.
მომზადება
ხორცი კარგია დაიბანეთ და ბოსტნეული გაწმენდა. ჩაასხით ქათმის ფეხი და claw ერთად წყალი და საზ 4 საათი, მოხსნის ჩამოყალიბდა ქაფი. როდესაც ერთი საათის განმავლობაში ხორციელდება ხორცით მომზადების დროის გასვლამდე, დავამატოთ ხახვი, სტაფილო, მარილი და პილპილი. მას შემდეგ, რაც ხორცის მოხარშული, ჩვენ გამოვიყვანთ, გაწმინდეთ ძვლებისაგან და გაჭრა მას ნაჭრებად და ბოთლის გაყინვა. ნიორი და მწვანილი წვრილად დაჭრილი, რის შემდეგაც ჩვენ წამოაყენებენ ხორცს, მწვანერებსა და ნიორიებს ქაღალდზე და შეავსეთ ბულიონი. ჩვენ ვაზნაში მაცივარში დავამტვრევთ. ჩვენ ვემსახურებით მას horseradish ან მდოგვის.
ძროხის და ღორის ჩილი
ამ რეცეპტში, ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ უნდა მოამზადოს რძე ღორის, საქონლისა და ღორის ფეხებიდან.
შემადგენლობა:
- ღორის ფეხები - 2 ცალი;
- მჭლე ღორის - 1 კგ;
- ძროხა - 1 კგ;
- ხახვი - 2 ცალი;
- სტაფილო - 2 ცალი;
- დაფნის ფოთოლი, მარილი, ბელი წიწაკა.
მომზადება
ჩემი ხორცი და დააყენა ის saucepan. შეავსეთ იგი წყლით ისე, რომ ეს იყო 15 სმ ხორცის ზემოთ, მოიტანს boil. პილინგი off ქაფი, დაამატეთ მარილი, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი და peeled მთელი სტაფილო და ხახვი. შეამცირეთ სითბო და მზარეული დახურულ სახურავზე 6 საათის განმავლობაში.
როდესაც ხორცის მზად არის, ჩვენ გარეთ ბულიონი, გაწმენდის ის ძვლები და მოჭრილი მას პატარა ნაჭრებად. ჩვენ ხორცს დავამზადეთ მომზადებული კერძები და დაასხით წინასწარ გაფილტრული ბულიონი. თუ გინდა, შეგიძლიათ დაამშვენოთ მოხარშული კვერცხის ან მწვანეთა რგოლებით. ჩვენ ვაყენებთ მაცივარში გაყინვას.