Შურპა ღორისგან

აღმოსავლეთში, ეს არის მთავარი ცხელი თხევადი კერძი. შურპა იმდენად ძველი კერძია, რომ უკრაინული ბოშის მსგავსად , არ აქვს ნათელი და ზუსტი რეცეპტი, მაგრამ, რა თქმა უნდა, ტრადიციულად არ არის დამზადებული ღორისგან. ამ ღორის სუპის მომზადება არის რეცეპტის ტრანსფორმაცია მომხმარებელთა ევროპული ნაწილში.

როგორ საზ shurpa ეხლა ღორის on ცეცხლი cauldron - რეცეპტი

შემადგენლობა:

• ღორის ნეკნები - 1 კგ;
• წყალი (მდუღარე წყალი) - 2.5 ლიტრი;
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
• მცენარეული ზეთი - 100 გ;
• პომიდორი - 3 ცალი.
• მწვანილი mix - 1 bunch;
• სტაფილო - 2 ცალი;
• ხახვი - 2 ცალი;
• ხახვი წითელი (სალათი) - 1 ცალი;
• ნიორი - 1 კბილი;
• კარტოფილი - 3 ცალი;
• კინი (ზურა);
• ბაზილიკა;
• წიწაკა;
• ქინძი
• მარილი.

მომზადება

ნეკნები იყიდონ საკმარისი ხორცი და არა ძალიან ცხიმოვანი, რადგან მას შემდეგ, რაც ყველა ხორცი, ერთ-ერთ უმნიშვნელოვანეს როლს ასრულებს ამ კერძით, კარგად გაწმენდა და ერთ ნაწილში იყოფა. Preheated cauldron, დაასხით ნავთობი და დაველოდოთ ცოტა ჩაუყარა out ნეკნები - მათ უნდა მხოლოდ შემწვარი, რათა განსაკუთრებული გემოვნების ბულიონი, არ მოიტანს მათ მზადყოფნა. მას შემდეგ, რაც თქვენ დააყენა ხახვი დატეხილი ხახვი ბეჭდები და დიდი straws სტაფილო.

მიუხედავად იმისა, რომ ეს ყველაფერი შემწვარი 10 წუთია, დრო გექნებათ პომიდვრის ჩათვლით მდუღარე წყალში, წაიღეთ მათი კანი და დაჭრილით მათ პატარა კუბურები, შემდეგ კი დაამატეთ ბოსტნეულში ყაზანკაში. თუ გნებავთ უფრო გაჯერებული ტომატის გემოვნება, მაშინ ჩაისხარით ერთი ტომატი ნაჭუჭით, რომელიც ამზადებს შტურას ტომატის გემოვნებას. არარსებობის ახალი პომიდორი, შეგიძლიათ მიიღოთ დაკონსერვებული თქვენი საკუთარი წვენი ან ყველაზე ცუდი ზოგადად მხოლოდ ტომატის პასტა ან პიურე.

ტკბილი წიწაკა უკეთესია, რომ კვარცხლბეკის კვარტალში გაჭრა, ბუნებრივად მოხსნას მემბრანა და თესლი, მას შემდეგ, რაც მას ყავა. ნივრის ჩახშობის ერთად დანა, შემდეგ გაჭრა იგი წვრილად და განათავსოთ იგი ბოსტნეული, ეს არ იქნება მნიშვნელოვნად იმოქმედებს გემო, რადგან ის გააგრძელებს საზ დიდი ხნის განმავლობაში, მაგრამ ეს მისცემს საკუთარი ჩრდილში.

მაგრამ ახლა შეავსეთ მდუღარე წყალი, მარილი და დაველოდეთ მდუღარე სითბოს შემცირებას, რადგან ახლა ყველაფერი არ უნდა მოხდეს, მაგრამ ძალიან ნელა იკარგება. ქაფი, რომელიც, როგორც ჩანს, უნდა იყოს ყურადღებით ამოღებული, დაამატეთ 1/3 სანელებლები.

ნერვიულობდეს ასეთი სუპი არანაკლებ 2 საათის განმავლობაში, ნეკნიდან ხორცი უნდა პრაქტიკულად დაეცემა უკან და ბულიონი გახდეს ძალიან მდიდარი. ახლა, არ გაჭრა კარტოფილი დიდი კუბურებიდან და ბოთლში ჩავუღრმავებით, შტურპში კარტოფილი მხოლოდ სათუთია, ეს არ არის სავალდებულო ნივთიერება. კარტოფილი მზადების დაწყებამდე ერთი საათით ადრე, მზადდება დარჩენილი სანელებლები, სალათი ხახვი, დაჭრილი ნახევარი რგოლები და როდესაც კარტოფილი მზადდება, უბრალოდ წაშალეთ ყაზანოკიდან ყინულისაგან და გააგრძელეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.

რეცეპტი, რომელიც დამზადებულია შარპას ღორის სახლში, მულტიქრიუში

შემადგენლობა:

• ღორის ძვალი - 0.8 კგ;
• წყალი - 2 ლ;
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
• მწვანილი mix - 1 bunch;
• კარტოფილი - 2 ცალი;
• სტაფილო - 2 ცალი;
• ხახვი - 1 ცალი;
• ქინძი
• ზირა;
• წიწაკა - 5 ბარდა;
• წიწაკის სურნელი - 3 ბარდა;
• მარილი.

მომზადება

ხორცი კარგად არის გარეცხილი და დაამატეთ multivarku, რომ დაამატეთ წიწაკა peas და შეავსოთ ერთად ცივი წყალი. დავჭრათ ხახვი, როგორც ჯვარი, თითქოს მინდოდა გაჭრა იგი 4 თანაბარ ნაწილად, მაგრამ ბოლომდე არ გაჭრა, ბოლქვი არ უნდა დაიშალოს.

ჩართეთ "წვნიანი" რეჟიმი და პერიოდულად შევხედოთ მომავალში შურპას, როდესაც ქაფი ჩნდება, საჭიროა ყურადღებით შეაგროვოთ იგი, ხოლო არ ჩააგდოს პირა წიწაკა, რომელიც ხელს უწყობს ქაფთან ერთად. და ახლა დაამატეთ მარილი და დააყენეთ ტაიმერი 1 საათის განმავლობაში, ეს არის მინიმუმ დრო, რომ მომზადდეს ბულიონი.

დაჭრილი კარტოფილი არ არის წვრილად, სტაფილო ასევე დიდი, მაგრამ ტკბილი წიწაკა მხოლოდ straws და შემდეგ საათში დაამატოთ ეს ბოსტნეული თასი ერთად ბულიონი. შემდეგ დააყენა ყველა დარჩენილი სანელებლები და კვლავ მითითებული "წვნიანი" რეჟიმი ზუსტად 1 საათის განმავლობაში.

საბოლოო ჯამში, ამოიღეთ ხორცი და მოჭრილი ის ცალი, რომელიც შეიძლება შეესაბამებოდეს კოვზი, შემდეგ დააბრუნეთ იგი multivark. Grease მწვანეთა, არამედ გაანადგურეს ხელები თითოეულ ფირფიტაზე, როდესაც ემსახურება მაგიდასთან.