დღეს ჩვენ გითხრათ, რამდენად გემრიელი საზ სოუსით ძროხის. არომატული, სატენდერო ხორცი თხევადი სუფრის სოუსით, რომელიც შეიძლება იყოს ისეთი მარტივი, როგორიც არის ტომატი და სუფთა ნაზავს ერთად სანელებლებით, ქმნის შესანიშნავი გემოვნების შემადგენლობას. ძროხის ასეთი სოუსი სრულყოფილად შეესაბამება მაკარონის, კარტოფილებს, ბრინჯის ან სხვა სახის კერპს, რაც მას წვნიანი და მდიდარი ხორცის გემოთი ავსებს.
მე შემიძლია დაასხით ძროხის ხორცი ძროხისგან, სალათის ფხვნილით, ან უბრალოდ გაცვეთილი პანით და ამ მიზნით თანამედროვე სამზარეულოს ხელსაწყო - მრავალჯერადი.
ძროხის სტეიკი multivark
შემადგენლობა:
- ძროხის (პულპის) - 750 გ;
- ხახვი - 140 გ;
- სტაფილო - 140 გ;
- ძროხის ბულიონი - 320 მლ;
- ხორბლის ფქვილი - 65 გ;
- ტომატის პასტა - 120 გ;
- დაფნის ფოთლები - 2 ცალი;
- მცენარეული ზეთოვანი ზეთი - 60 მლ;
- სანელებლები თქვენი არჩევანი - გემოვნებით;
- ადგილზე შავი პილპილი - გემოვნებით;
- მარილი - გემოვნებით.
მომზადება
კარგად გარეცხილი და ხმელი ძროხის მარილი დაჭრილი შევიდა ნაჭრება დაახლოებით ორი და ნახევარი სანტიმეტრი ზომის. მულტიკასტრულ ბანკში ჩვენ დავხარჯეთ დახვეული ნავთობის ნახევარი ნორმის შემუშავება, დამზადებულია მომზადებულ ხორცზე, ფუნქციონირებს "ფრაი" ან "ყველი" და ყავისფერი ცალი ათი წუთის განმავლობაში დახურულია. შემდეგ, დაასხით ფქვილი ხორცში, აურიეთ და მოათავსეთ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ჩვენ ფქვილს ფქვილი ფირფიტაზე მივიღებთ და დანარჩენი ნავთობის თასიში დაასხით და გატეხილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო წინასწარ გაანადგურებს. გაიარეთ ბოსტნეული შვიდი წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი დავუბრუნდეთ მრავალრიცხოვან ხორცს, დაამატეთ ტომატის პასტა, დავასხათ ბოთლში, გაათბეთ კირში, მარილი, ადგილზე შავი წიწაკა და სუნის გემო.
ჩვენ გადავიტანთ მოწყობილობას "ქეჩხინგის" რეჟიმზე და საათნახევრის განმავლობაში ვაყენებთ. მომზადების დასასრულს, თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა დაჭრილი ახალი სუფთა მწვანილი და მოაცილეთ სოუსი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში "მწვავე" რეჟიმში.
გემრიელი ხორცი სოუსით ძროხის ხორცით
შემადგენლობა:
- ძროხის (პულპის) - 950 გ;
- ხახვი - 190 გ;
- სტაფილო - 140 გ;
- კრემი ცხიმის შემცველობაზე მინიმუმ 30% - 120 მლ;
- კარტოფილის სახამებელი - 30 გ;
- ტომატის სოუსი - 140 მლ;
- არაჟანი - 140 მლ;
- გრუნტის nutmeg - 2 pinch;
- მცენარეული ზეთოვანი ზეთი;
- სანელებლები თქვენი არჩევანი - გემოვნებით;
- ადგილზე შავი პილპილი - გემოვნებით;
- მარილი - გემოვნებით.
მომზადება
გარეცხილი და ხმელი ძროხის მარილი დაჭრილი ნაჭრებად დაახლოებით ერთი სანტიმეტრი სისქეში, სცემეს მათ მსუბუქად სამზარეულო ჩაქუჩით და შემდეგ მარილი, სეზონი წიწაკა, სანელებლები და დაჭრილი პატარა კუბურები არ სქელი ვიდრე ერთი სანტიმეტრი.
ღრმა სქელ-კედელზე ხსნარში, სითბოს დახვეწილი მცენარეული ზეთი და დაამზადეთ მომზადებული ხორცი. მოდით ყავისფერი ეს მაღალი სითბო, აღვივებს, და შემდეგ დაამატოთ წინასწარ peeled და დაჭრილი
გადაცემის შედეგად სოუსით ხორცით, დაამატეთ არაჟანი სოუსი და აურიეთ. თუ ძალიან სქელია, დაასხით ცოტა ბულიონი ან წყალი და ისევ ისევ. ახლა დაფარავს sauté პან ერთად lid და simmer სოუსით დაბალი ინტენსივობის ცეცხლის ერთი საათის განმავლობაში.