ეს კერძი დაღესტანში მოვიდა ჩვენთან. შესანიშნავი, ძალიან გემრიელი, გულიანი კერძი. ხანდახან ხაინგალთან დაბნეული, მაგრამ სინამდვილეში, მათ შორის საერთო შორის არის ის, რომ ორივე კერძები მზადდება ფქვილისგან. რას იწყებთ სამზარეულო, თუ სტუმრები გზაზე? დაღესტანში სტუმრები სტუმრობენ ავარკ ხინკალს. უნარი და ცოდნა, თუ როგორ უნდა საზ ავარი hinkal, დასძენს fat პლუს რეპუტაცია დაღესტანში გოგონა.
- ავარ ჰენკალი არის ქავილი, ფოროვანი, აყვავებული, მოხარშული ცომი, რომელიც ემსახურება მოხარშული ხორცით (ცხვრის ან ქათმის), ბულიონი და სოუსი;
- ისე, რომ მოხარშული puffs რჩება puffs, არა ბინა ლურჯი ნამცხვრები, boil არა უმეტეს 10 ცალი ცომი დროს, და მაშინვე pierce მათ ორი ან სამჯერ ერთად toothpick;
- kefir სამზარეულო ხინკალას იღებს მხოლოდ სუფთა;
- Puff ითვლება მზად, როდესაც თეთრი ქაფი ჩანს ზედაპირზე წყალი, და თუ არსებობს ბზარი შიგნით, არ არის ცომი.
რეცეპტი სამზარეულო ავარ ხინკალასთვის
შემადგენლობა:
შევსების მიზნით:
- ცხვრის ან ქათმის;
- მწვანილი (ქინძი, კამა);
- ხახვი - 1 ცალი;
- მარილი, წიწაკა - გემოვნებით.
- გამოცდისთვის:
- ფქვილი - 0,5 კგ;
- კაფირი - 0,5 ლ;
- სოდა - 1/4 tsp.
- მარილი - გემოვნებით.
სოუსით:
- პომიდორი - 0,5 კგ;
- კარაქი - 50 გ;
- ნიორი - 2 კბილი.
მომზადება
რამდენი უნდა საზ ავარი hinkal, დაწერილი ბევრი, მაგრამ მაინც არ აღმოჩნდება. მთავარი მიზეზი ტესტი. ცომი, მიუხედავად სიმარტივის სამზარეულო, ძალიან capricious. აქ, პროდუქტების სიკაშკაშე როლს ასრულებს, შეფის და განწყობის განწყობას.
ასე რომ, როგორ გააკეთოს ავარ ჰენკალი?
პირველი მოვხარშოთ ხორცი. ხორცის რაოდენობა გამოითვლება ქერქითა რაოდენობის მიხედვით. ჩვეულებრივ, უფრო მეტ ხორცს, უკეთესს და ყველას მიიღებს და ბოთლი მდიდარი და გემრიელი იქნება. წყალში ხორცთან ერთად, როგორც ყვავს, დაამატეთ მწვანილის ჩათვლით (ფოთლები სასარგებლო იქნება მომავალში), მთელი ხახვი, მარილი გემოვნება და ბოლოს, სამზარეულო წიწაკა.
ჩვენ შევამცირეთ ცომი ხინკლისთვის: ფქვილში სოდა და მარილი იწყება კეფირის დაასხით და ციცაბო ცომი. ფქვილის რაოდენობა მოცემულია დაახლოებით. საჭიროა, რომ წაიღოთ იმდენი ფქვილი, როგორც "მიიღოს" ცომი. ახლა პატარა bunny უნდა დაისვენოს პატარა, და ჩვენ ვიწყებთ მომზადება სოუსით.
ჩვენ დავჭრათ პომიდორი პომიდში. ჩვენ თბილი, როგორც უნდა, კარაქი და fry ტომატის პიურე მარილი და სანელებლები მასზე, სანამ მასობრივი გაორმაგდა. შემდეგ დაამატოთ დაჭრილი ფოთლები გამწვანების (ასე რომ ისინი სასარგებლო). In სოუსით bowl ჩვენ დააყენა დაპრესილი ნიორი, დაასხით სოუსით და დაამატოთ რამდენიმე spoonfuls ცივი წყალი.
ხორცი უკვე მოხარშული, ჩვენ გაიყვანეთ. ახლა ამ ბულინგზე მოვჭამთ ხინკალი.
ცომი სტემმეტრის სისქის ფენაში ჩაირთვება და 3 სმ-ის მხარეს გადააჭარბებს.
ავარ ჰენკალი, რომლის რეცეპტი ჩვენ გითხარით, როგორც წესი, შეჭამეს ცხელი. ამოღებულია pyschki in სოუსით, გარეცხილი ერთად ბულიონი და ჩამორთმეული ხორცი, მაგრამ რა არის საინტერესო ამ კერძი ის არის, რომ ეს არ არის ნაკლებად გემრიელი მეორე დღეს. შეგიძლიათ ცალი ნამცხვრები, და ჭამა ერთად არაჟანი და ნიორი.
მომზადება Avar Hinkala იქნება ტესტი ნებისმიერი დიასახლისი კულინარიული უნარები, მაგრამ თუ ეს კერძი თქვენ მიიღებთ, იგი გახდება ერთი თქვენი ჩადება.
თუ თქვენ მიყვარს კერძები, როგორიცაა ავარ ხინკალა, მაშინ მოამზადეთ სახლები dumplings, ან იტალიური gnocchi . Bon appetit!